Bárányborda zöldbabbal Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a bárányborda zöldbabbal készült receptje klasszikus kombináció a zöldséges bárányhúshoz.
Csak ebben a receptjavaslatban a zöldbabot kissé másképpen fűszerezik a keleti konyhából származó csípős paprika és fűszerek hozzáadásával, ami végül egy nagyon érdekes ízű zöldbab serpenyőt eredményez.
Hozzávalók 4 fő részére
8 kis bárányborda
A húspác esetében:
4 - 5 bors
1 teáskanál provence-i gyógynövény
3-4 borókabogyó
2 gerezd fokhagyma
só
3-4 evőkanál száraz vörös- vagy fehérbor
4 evőkanál olívaolaj
A babos zöldségek esetében:
600 - 700 g zöldbab
Némi sós
só
2 evőkanál olívaolaj sütéshez
2 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2 marhahúsos paradicsom
1 friss pirospaprika
1 csipet koriander őrölt
1 csipet kurkuma őrölt
Ízlés szerint fehér bors
Készítmény:
Az előkészítéshez Először mossa le rövid időre a friss vagy lassan kiolvasztott bárányhúsokat hideg víz alatt, jól törölje szárazra papírtörlővel, vágja késsel a külső zsírrétegbe, hogy a hús ne dudorodjon meg pörköléskor.
A páchoz A borsot és a szárított Provence-i gyógynövényeket nehéz mozsárban ledaráljuk, a borókabogyókat felaprítjuk.
Keverjünk hozzá egy kevés sót, a zúzott fokhagymagerezdeket, a száraz vörös- vagy fehérbort és az olívaolajat.
Áztassa a báránybordát ebben a fűszeres pácban kb. 30–60 percig, ne tovább.
Eközben Mossa meg és tisztítsa meg a zöldbabot, ha szükséges, vágja kisebb darabokra.
Egy serpenyőben forraljuk fel a jól sós vizet néhány szárított sóssal, vagy ha nem áll rendelkezésre, akkor egy teáskanál szárított kakukkfűvel.
Tegye bele a zöldbabot, forralja fel, majd kapcsolja le a hőfokot, főzze a babot, amíg vastagságától függően kb. 12-15 percig szilárd a harapásig, szűrje át.
A bab zöldségekhez Hámozzon meg két marhahúsos paradicsomot vagy 4-6 ovális roma paradicsomot, vegye le a magját, és csak a húsát vágja csíkokra.
Megpucoljuk és felezzük a hagymát, vékony félkarikára vágjuk.
Nyomja meg a fokhagymát.
A friss, forró chili paprikát késsel felezzük meg, vegyük le a magját, majd vágjuk keskeny csíkokra.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, az olajban óvatosan megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a pirospaprikát.
Hozzáadjuk a zöldbabot, megszórjuk korianderrel, kurkumával és fehér borssal, és ízesítjük sóval.
Hajtson be mindent a spatulával és a hővel.
Tálalás előtt adjuk hozzá a paradicsomcsíkokat, és rövid ideig melegítsük újra.
Pont időben krumplis köret, mint
sult krumpli,
Petrezselymes burgonya,
vagy Sós krumpli készít.
A friss fehér kenyér vagy a bagett is nagyon jó ízű.
Vegye ki a báránybordát a pácból, hagyja, hogy egy konyhapapírlapon kissé lecsöpögjön, majd mindkét oldalon kb. 2 percig forró olajban pirítsa meg, vegye ki, ízesítse sóval és enyhén megszórja borssal.
Vagy süsse meg a báránybordákat a széngrillen, az elektromos grillen vagy a grill serpenyőben, majd ugyanúgy fűszerezze.
Tálaljon bárányborda zöldbab zöldségekkel és bármilyen körettel.
Egy adag bárányborda zöldbabbal körülbelül 500 kcal és körülbelül 30 g zsírot tartalmaz