Bárányleves borscsival és vörösfenyővel román folklór
Orosz kvázi eredetű borscs leveseinkhez (valachi) savanyú, cseresznye és vörösfenyő ízű, csak arra jó, hogy zöldségek, hús vagy zöldek levét dúsítsa. Tegye a levesbe a végén, miután mind összeforrtak, készen állnak a főzésre, hogy ne maradjon hab az étel jóságában. Ne feledje, hogy néhány órás pihenés után elhagyja a területét, ezért ne öntsön többet, mint amennyit el tud viselni. Savanyú báránylevest korpás borcsival csak itt szolgálnak fel.
Egy finom bárányleves a következő összetevőkre van szüksége:
- 1 kilogramm csontos bárány (nyak, hát, fej)
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd zöldhagyma
- 2 alkalmas sárgarépa
- 1 szál petrezselyemgyökér
- 1 darab zeller
- 1 kis kaliforniai paprika
- 2 közepes méretű paradicsom, leforrázva és meghámozva
- 250 ml. borscs
- 2 friss sárgája
- 300 gramm tejfölt
- 1 jó vörösfenyő kapcsolat
- só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk bárányborscs levest
A bárányt gondosan megtisztítják a bőrtől és a felesleges zsírtól, és egy fazék hideg vízben megfőzzék, hogy ellepje. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót a kezdetektől, és távolítsuk el a habot a felületről, amikor kialakul, szükség esetén ismételje meg a habosítást.
Miután a hab már nem képződik a felületen, tegye hozzá a sárgarépát, a paprikát, a petrezselyemgyökeret, a hagymát és a zöldhagymát, mindegyiket megtisztítva, megmosva és megfelelő darabokra aprítva. Addig főzzük, amíg a hús jól meg nem fő, ekkor kivesszük a fazékból.
Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot. A bárányt gyorsan kicsontozzuk, megfelelő darabokra vágjuk és visszatesszük az edénybe. Külön a borscsot megfőzzük, és csak azután öntsük a levesfazékba. Forraljuk fel és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.
Egy tálban jól felverjük a tejszínt a két sárgájával. Adjunk hozzá 1 csipet forró levet, alaposan keverjük össze és öntsük a levesedénybe. Hozzáadjuk a jól megmosott és apróra vágott vörösfenyőt, sóval és borssal ízesítjük, és a leves készen áll a tálalásra.