Bárányleves - receptek leveshez és bárányborscshoz, amelyet otthon lehet kipróbálni Freedom

Írta: Georgiana Marcu, 2020. április 7., kedd, 16:09. Utolsó frissítés: 2020. szeptember 21., hétfő, 12:05

A bárányleves a finomság a húsvéti asztalon a román otthonokban. Mivel már hagyomány, hogy húsvéti bárányborscs van, az alábbiakban 10 módszert mutatunk be a bárányleves elkészítésére.

Ha a báránylevest a lehető legfinomabban szeretné elkészíteni, friss zöldségeket kell használnia, és a zöldek feltétlenül friss ízt adnak neki. Miután elkészítette a legjobb alapanyagokat, számtalan receptje van inspirációra. Az alábbiakban 10 legízletesebb bárányleves receptet mutatunk be.

Bárányleves - hagyományos recept

összetevők

• 600 gramm csontos bárány (nyak, borda, mellkas);
• bárány belsei;
• 1 csomó zöldhagyma;
• 100 g sárgarépa, 100 g paszternák és petrezselyemgyökér;
• 1 zeller;
• 50 gramm vaj;
• 500 ml borz;
• 200 ml tejszín;
• 1 tojássárgája;
• petrezselyem és zöld vörösfenyő.

Hogyan készüljünk fel

A húst jól megmossuk, darabokra vágjuk és sós vízben vagy vegetában megfőzzük. Miután a hab jól összeolvad, adjuk hozzá a finomra vágott zöldhagymát, majd fedjük le fedővel és hagyjuk forralni.

A gyökereket vágjuk kockákra, kevés vajban pirítsuk meg, és adjuk hozzá a húsos edénybe. Hagyja mindent forralni, amíg a hús megpuhul. Távolítsa el a húst és a beleket a levesből, távolítsa el a húst a csontból, vágja a beleket kockákra, majd tegye vissza a levesbe. Hozzáadjuk a borscsot, felforraljuk és felverjük a sárgájával és a tejszínnel. Kész a hagyományos bárányleves!

Bárányleves - erdélyi recept

összetevők

• 1 kg bárány (húr vagy borda);
• 3-4 sárgarépa;
• 1 paszternák;
• 3 petrezselyemgyökér;
• 1-2 hagyma;
• 1 zeller;
• 1 csomó zöld petrezselyem;
• 4-5 stevia csatlakozás;
• 1 csomó zöldhagyma;
• 2 sárgája;
• 2-3 evőkanál ecetes tárkony;
• 2-3 evőkanál ecet;
• 1 liter borscs.

Az elkészítés módja

A bárányt elkészíthetjük önmagában, vagy már korábban is áztathatjuk. Forraljuk fel, és amikor a hús félig megsült, hozzáadjuk a finomra vágott zöldségeket, és együtt főzzük.

Amikor mind megfőtt, hozzáadjuk a borscsit, amelyet külön megfőztem, hozzáadom az apróra vágott steviat és a zöldhagymát, és ízlés szerint sóval ízesítjük. Körülbelül 10 perc forralás után kapcsolja le a hőt.

A sárgáját egy tálban jól megdörzsöljük a tejszínnel, és folyamatosan kevergetve öntsük a levest, nehogy felvágódjon. Kapcsolja le a hőt, és tegye az ecetet a finomra vágott tárkonnyal, fedéllel borítva az edényt.

Erdélyi báránylevest ízlés szerint tejszínnel szolgálnak fel.

Bárányleves recept burgonyával

összetevők

• 300 gramm bárányhús (hátsó láb);
• 1 nagy hagyma;
• 2 fokhagymagerezd;
• 50 ml száraz vörösbor;
• 1 teáskanál szárított oregánó;
• őrölt korianderpor;
• őrölt köménypor;
• 1 őrölt fahéjpor;
• 1 turménpor;
• fekete bors;
• só;
• chili;
• 2 nagy burgonya;
• zöld petrezselyem;.
• 2 evőkanál olaj

Hozzávalók bárányleveshez

• néhány báránycsont (láb, farok, néhány hátsó borda);
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 darab zeller;
• 2 petrezselyemgyökér;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 teáskanál fekete bors.

Az elkészítés módja

Fedje le a húst hideg vízzel. Hozzáadjuk a nagy zöldségdarabokat, a babérlevelet és a borsot. Hagyja forralni 45 percig a forrástól számítva. Szűrje le a levest, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg szüksége van rá.

Fazékban melegítsük fel az olajat, és pároljuk meg a finomra vágott hagymát. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a kockákra vágott húst. Addig sütjük, amíg a hús enyhén meg nem pirul.

Borral lehűtjük, és addig forraljuk, amíg el nem párolog. Adjunk hozzá 3 csésze elkészített báránylevest. Hozzáadjuk a fűszereket. Ha azt szeretné, hogy csípős legyen, adhat hozzá chilit is.

Forraljuk közepes vagy alacsony hőfokon kb. 45 percig. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát (körülbelül akkora, mint a húskockák), és készre főzzük (kb. 20 perc).

Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és elzárjuk a tüzet. Báránylevest burgonyával joghurttal szolgálnak fel.

Bárányleves sóska

összetevők

• 1 kg bárány (fej, nyak vagy mellkas);
• 1 közepes hagyma;
• 2 nagy sárgarépa;
• 2 petrezselyemgyökér;
• 1 zeller gyökér;
• 450 gr tejszín;
• 2 sárgája;
• 500 gr sóska;
• 100 g rizs;
• egy marék friss tarhonya;
• só.

Az elkészítés módja

A hagymát és a zöldségeket apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. A húst leforrázzuk és megpucoljuk, majd apró darabokra vágjuk, és a zöldségek fölé tesszük egy fazékba, még 2 percig együtt sütjük.

Tegyen vizet (kb. 6-7 liter) zöldségek és hús fölé, ízlés szerint sót. Forraljuk körülbelül másfél órán át, időnként habosítva, vagy amíg a hús meg nem fő. Mossa meg a rizst, szedje le és tisztítsa meg a sóska (törje le a szárakat), és vágja apróra.

Adja hozzá a rizst és a sóska a leveshez. Ha a leves túl sűrű, adjon hozzá még vizet.

Amikor a rizs megsült, hozzáadjuk a tejszínt, a tojássárgájával elkeverve és levessel hígítva, az apróra vágott tárkonnyal együtt. Forraljuk alacsony lángon, amíg fel nem forr.

Bárányborscs vörös lobodával

összetevők

• 1 kg bárányhús (báránycomb vagy -borda);
• 1 csomó zöldhagyma;
• 150 gr sárgarépa;
• 50 gr paprika;
• 2 vörös loboda csatlakozása;
• 500 ml borz;
• só;
• bors;
• zöld Lovage;
• egy tojás;
• 10 gr rizs.

Az elkészítés módja

Vágja le a húst és forralja fel. Óvatosan habozzon, és folytassa a főzést. Ez idő alatt a hagymát megtisztítják, megmossák és apróra vágják. A sárgarépát is megmossuk és apróra vágjuk, a paprikát kockákra vágjuk. Miután a hús habosodott, ízlés szerint adjuk hozzá a zöldségeket és a sót.

Ezután adjuk hozzá a borscsot és a rizst. Amikor a rizs félig megfőtt, adjuk hozzá a tiszta, megmosott és apróra vágott lobodát. Hagyja kb. 15 percig forralni, majd verje fel a tojást, tegye bele a borscsba, és állítsa le a lázat. Ezt a bárányborscsot forrón, apróra vágott vörösfenyővel tálaljuk.

Bárányleves - Bánát recept

összetevők

• 1 kg méz;
• 1 sárgarépa;
• 2 petrezselyemgyökér;
• 1 hagyma;
• 8-10 bors;
• paprika;
• 2 evőkanál rizs;
• 2 sárgája;
• 2 evőkanál tejföl;
• citromlé;
• só;
• zöld petrezselyem.

Az elkészítés módja

Tegye a bárányt 2 liter vízbe, hogy felforrjon, majd habosítsa, és adja hozzá a sárgarépát, a petrezselymet, a borsot és a sót.

Mossa meg a 2 evőkanál rizst, és tegye forró báránylevesbe. Készítsen külön-külön egy kanál evőkanál zsírt és egy evőkanál lisztet; amikor a sült megpirult, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és hagyjuk enyhén megbarnulni, majd adjunk hozzá egy kevés paprikát, valamint egy kevés levest vagy vizet.

Keverje jól össze, nehogy csomók legyenek, majd öntse a fazékba bánáti báránylevessel, és hagyja még egy kicsit forrni. Ha kész, hagyja a báránylevest kissé kihűlni, majd a két sárgájával és a 2 evőkanál tejszínnel egyenesítse meg. Szórjon a tetejére friss zöldeket, és forrón tálalja.

Bárányleves - Radu Anton Roman receptje

összetevők

• bárány (nyak, farok, csontos húsdarabok);
• 2-3 sárgarépa;
• 1-2 paszternák;
• 1 kis zeller;
• 2 hagyma (vagy 3 csokor zöldhagyma);
• 100 g rizs;
• 200 ml tejszín;
• 2 tojás;
• 2 csomó zöld (vörösfenyő, tárkony);
• 2 zöld kapcsolat (stevia, loboda, boglárka, sóska, leurd);
• 20 bors;
• só;
• 1 liter borscs;
• 3 liter vizet.

Az elkészítés módja

Vágja a nyakat és a többi húst a fényezéshez megfelelő darabokra. A zöldségeket (sárgarépa, paszternák, zeller és hagyma) apróra vágja. A hagymát és a zöldségeket felforraljuk 3 liter hideg vízben a hússal, borssal és egy teáskanál sóval (a hab habosításához). Ha szükséges, vegye fel a habot egy spatulával.

Egy óra párolás után adjuk hozzá a megmosott rizst és az apróra vágott zöldeket. Forraljuk fel a borscsit. További 20 perc elteltével adjuk hozzá a borscsit (kb. Fél liter, általában 1 liter, ha inkább savanykásabbat szeretnél), és hagyd még néhány percig forralni.

A pörköltet szabad leejteni egy literrel, de többet nem, mert túlságosan sűrűsödik. Ha túl sokat esett, akkor megtelik. Vegyük le a tűzről, és ízesítsük tojásokkal felvert tejszínnel és a leves kevés levével, sóval. Megszórjuk vörösfenyővel és zöld tárkonnyal.

Bárányleves - török ​​recept

összetevők

• 1 kg csontos bárány;
• 3 liter víz (annyi, hogy jól ellepje a húst);
• 1 nagy fehér hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 evőkanál só;
• 4 evőkanál vaj;
• 1/3 csésze liszt;
• 3 sárgája;
• 2 evőkanál citromlé.

• 1/4 csésze vaj;
• 2 teáskanál paprika;
• 1 cayenne paprika por.

Az elkészítés módja

A sózott bárányt tegye egy edénybe, a hagymát négyfelé vágja, a sárgarépát pedig nagy darabokra vágja. 3-4 órán át forralunk mindent, amíg a hús megpuhul és le nem jön a csontokról, folyamatosan eltávolítva a tetején képződő habot.

Miután a hús felforrt, hagyjuk kihűlni, hogy a többi zsír megkeményedjen és a felszínre emelkedjen. Ezt eltávolítjuk, majd levesbe szűrjük. Hámozza meg a húst és távolítsa el az összes zsíros részt, majd vágja megfelelő kockákra. Dobja ki a csontokat, a hagymát és a sárgarépát.

A vajat megolvasztjuk egy nagy fazékban, kissé megpirítjuk a lisztet, majd folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a leszűrt levest. Forraljuk fel, amíg kissé besűrűsödik. A tojások sárgáját felverjük és összekeverjük a citromlével. A tojásokhoz adj fél evőkanál levest, és jól verd fel, majd öntsd a levesbe. Adja hozzá a húskockákat, és hagyja addig, amíg a leves majdnem el nem forr, de nem forr.

Hogyan készítsünk köretet

Keverje össze a vajat szobahőmérsékleten a paprikával és a cayenne borssal. Tegyen levest tálakba vagy tányérokba, és azonnal főételként, vagy nagyon hidegként előételként tálalja. Ragasztóval vagy egyszerű kenyérrel tálaljuk.

Diétás bárányleves recept

összetevők

• bárány feje és nyaka, lábai térdtől lefelé;
• egy hagyma;
• egy répa;
• petrezselyemgyökér;
• egy szelet zeller;
• 2-3 tojás;
• tejföl;
• ecet;
• tárkony.

Az elkészítés módja

A bárány fejét és nyakát előző este vízben jól megtisztítva, 5 liter vízben felforraljuk, a habot megpároljuk. Adjunk hozzá egy félig hagymát, egy egész sárgarépát, petrezselyemgyökeret és egy szelet zellert.

Miután megsültek, kiveszik egy tányérra, a zöldségeket kidobják, a húst pedig kiveszik a csontokból és apró darabokra vágják. Adjuk hozzá a levéhez, amelyben forraltak, de előzetesen leszűrték, egy csésze jól megmosott és 20 percig hideg vízben tartott rizzsel együtt.

Hagyjuk együtt forralni néhány percig, amíg a rizs el nem forr, adjuk hozzá a sót és adjunk hozzá ízlés szerint egy kis ecetet, majd vegyük le a tűzről. A báránylevest megsütjük 2-3 tojássárgájával és néhány evőkanál tejszínnel, majd hozzáadjuk az apróra vágott ecetben tartósított tárkonyot vagy egy csomó friss tárkonyt.

Görög bárányleves recept

összetevők

• 1 kg csontos bárány;
• 6 csokor zöldhagyma;
• 1 nagy csomó kapor;
• 150 g rizs;
• 3 nagy citrom;
• 3 tojás;
• 3 zeller szár zeller;
• só;
• bors.

Az elkészítés módja

Jól mossuk meg a bárányt, és vágjuk darabokra, majd forraljuk fel 3 liter forrásban lévő vízben. Addig vegye a képződő habot, amíg a tetején már egyáltalán nem halmozódik fel. Kapcsolja be a hőt, részben fedje le az edényt, és hagyja körülbelül egy órán át forralni.

Ha belét készítjük levessel, azokat forralás után eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és a levest leszűrjük. Ha más húsdarabokat használ, hagyja őket úgy, ahogy vannak.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja apróra. Tedd a levesbe, a kaporral együtt (megmosva és aprítva). Hagyja néhány percig, majd adja hozzá a megmosott és lecsepegtetett rizst.

Amikor a rizs megfőtt, adjuk hozzá a sós levest. Állítsd le a tüzet. A tojásokat egy tálba verjük, a három citrom levével együtt. Vegyen egy fényesítőt a forró levesből, és fokozatosan építse be a tojás és a citromlé keverékébe. Tegye ezt addig, amíg a keverék el nem éri az edény hőmérsékletéhez közeli hőmérsékletet. Lassan öntse a mártást az edénybe. Ha vigyázott a tűz oltására, és lassan beépítette a forró levest, a tojás nem "süt" és a leves egységes fehér színt kap.

---