Bárányleves sóssal és tárkonnyal Laura Laurențiu

Bárányleves sóska receptkel lépésről lépésre. Erdélyi bárányleves sóska és tárkonnyal. Milyen a sóska íze és hogyan befolyásolja a báránylevest? Hogyan lehet egyenesíteni a báránylevest sóska és tejföllel?

bárányleves

Ez a sóska és tárkonyos bárányleves nemcsak tökéletes összhangban van a húsvéti ünnepekkel, ugyanakkor szezonális étel, amelyet most, amikor a sóska fiatal, élveznünk kell. A Macrisul (Rumex acetossa) olyan növény, amelyet nem termesztenek egész Romániában, de azok, akik a kert sarkát szentelték neki, biztosan nem adják fel. Ugyanakkor ízletes és nagyon egészséges, a sóska levelei vasat és vitaminokat, és különösen sok oxálsavat tartalmaznak, ami savanyú, összehúzó ízt ad nekik. A Macrisul ugyanúgy készül, mint a spenót vagy a stevia, amely jellegzetes ízt ad leveseknek, húsleveseknek vagy bizonyos mártásoknak, így különösen kellemes.

Erdélyben, bárányleves makrikkal és tárkonnyal nem hiányzik a húsvéti asztalról. Íze friss, savanykás-édes, olyan, mint a tavasz, nagyon kellemes arakonya és friss vörösfenyő illatú.

Egyéb húsvéti ételek:

Hozzávalók bárányleves sóska és tárkony

  • 600 gramm - 1 kilogramm bárány (csont, nyak, mellkas)
  • 1 nagy csomó sóska
  • 2 sárgarépa
  • 1 nagy hagyma
  • zeller gyökér, mint 1 tojás vagy 2 zellerszellér
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 1 babérlevél
  • 1 evőkanál rizs kerek szemű
  • 250 gramm tejfölt
  • 1 sárgája
  • 3-4 szál friss tárkonyt
  • 1 szál friss vörösfenyő
  • só és bors ízlés szerint
  • választható: fehérborecet, ha savanyú levest kívánunk

Sóska és tárkonyos bárányleves elkészítése

1. A sóskát kiválasztjuk, hideg vízzel megmossuk és a vizet leeresztjük.

2. A hagymát, a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet meghámozzuk, hideg vízben mossuk és kockákra vágjuk.

3. Óvatosan tisztítsa meg a bárányhúst a zsírtól és a bőrtől (amennyire csak lehetséges), és forralja fel 3-4 liter hideg vízben, kezdetektől hozzáadva 1 teáskanál sót és babérlevelet. Forraljuk fel a húst közepes vagy alacsony hőfokon, szükség esetén összegyűjtve a felületen képződő habot és zsírt. Körülbelül 45 perc elteltével, miután a hab nem képződik, és a hús már kezd puhulni, adjuk hozzá a zöldségeket, és ha szükséges, töltsük meg forró vízzel.