Báránysaláta tápanyagok, készítmény; Receptek
Bársonyosan puha és még mindig ropogós, tele tápanyagokkal és igazi sokoldalú illattal - csak báránysaláta képes erre! Minden, amit tudnia kell arról a különleges salátáról. Továbbá: tippek az elkészítéshez és finom receptek a FIT FOR FUN-tól.
A növényi táplálék divatos! A saláta már régóta nem az elhanyagolt köret a szelet és a krumpli, de ma már ropogós, friss és színes a tányérjainkon. És helyesen!
Végül is egy salátástál alig tartalmaz kalóriát, de magas a tápanyagsűrűség. Közvetlenül az élen: báránysaláta. A valerian család tagja, nagyon izgalmas.
Minden a tápértékről, a különleges összetevőkről és a báránysaláta ideális elkészítéséről - plusz: receptek, amelyekbe beleharaphatnak.
Báránysaláta: információk és hasznos információk
A báránysaláta valójában a tél "szomszédja", ezért téli salátának is minősül: Ez az első zöld, amelyet a fagyos hideg után szüretelnek - és az utolsó zöldet a káposztaszezon kezdete előtt.
Mivel a hagyományos szántóföldi gazdálkodás mellett az üvegházakban is szorgalmas termesztés folyik, a báránysaláta ma már szinte egész évben megvásárolható.
A saláta csak nyár közepén tart szünetet - a különösen Franciaországból származó behozatalnak köszönhetően a báránysaláta rajongóknak ezekben az időkben sem kell nélkülözniük. Ha prémium termékeket szeretne, akkor a legjobb, ha ragaszkodik az őszi és tavaszi főszezonhoz!
Miért hívják a báránysalátát Rapunzelnek?
A báránysaláta nemcsak bolyhos lombjával varázsol el minket, hanem csodálatos belső térrel is csodálkozhat: Különösen jó tápanyagok, amelyek fontosságát a Grimm testvérek nyilvánvalóan már tudták. Ezért megtisztelték a zöldtakarmányt a Rapunzel című mese főszerepével.
Amit teljesen elfelejtettek: Amikor Rapunzel még nőtt az anyja méhében, apja kiment báránysalátát várandós feleségének.
A mesebeli saláta még a mesékben is annyira értékes volt, hogy az apa cserébe Rapunzel-t akart egy varázslónőnek adni. Elég ijesztő.
Ennek ellenére a báránysaláta a valóságban is imádnivaló és finom - szüretelik, értékesítik és tálalják az egérfülű saláta, a napörvény, a juhszáj vagy a mezei saláta aranyos nevein. Ausztriában a báránysalátát Vogerlsalatnak, Svájcban báránysalátának hívják.
Kukorica saláta: kalória, tápérték és összetevők
A bárány saláta véletlenül biztosítja azokat a tápanyagokat, amelyek a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint gyorsan fogynak: folsav, jód és vas.
És ez még nem minden: a másodlagos növényi anyag, a béta-karotin tartalma ugyanolyan magas, mint a sárgarépában. Kivéve, hogy a sziklasaláta fele annyi kalóriát tartalmaz. Tehát, ha éppen gazdaságos üzemmódban étkezik, itt magabiztosan kivételt tehet.
| Kalóriák | 14-én |
| szénhidrátok | 0,8 g |
| zsír | 0,4 g |
| fehérje | 1,8 g |
| Rost | 2,0 g |
| Folsav | 0,15 g |
| A-vitamin | 0,65 mg |
| K-vitamin | 0,2 mg |
| C vitamin | 35 mg |
| Vas | 2 mg |
| jód | 0,035 mg |
| Béta karotin | 7,8 mg |
Mennyire egészséges a bárány saláta?
A tápértékek önmagukért beszélnek. Csak azokat az összetevőket soroltuk fel, amelyek bőségesen tartalmaznak báránysalátát. Ezenkívül a mélyzöld levelek hozzájárulnak a kálium, a B-vitaminok és a flavonoidok - a másodlagos növényi anyagok másik alcsoportjának - ellátásához.
Ezáltal a báránysaláta nemcsak az ideális elixír az immunrendszeréhez, hanem támogatja az energia-anyagcserét és a vérképzést is.
Ha teljes mértékben kihasználja a szeptemberi és októberi főszezont, és rendszeresen felveszi a báránysalátát az étlapra, akkor tökéletesen felszerelt az influenza vírusok és más bacilusok ellen.
Ennek ellenére van egy kis süllyedő: a báránysaláta nem elhanyagolható mennyiségű oxálsavat tartalmaz - olyan anyagot, amely nagy mennyiségben káros és gátolja a szervezet vas felszívódását.
Önmagában a báránysaláta nem veszélyes, de ha egyszerre sok amarantot, spenótot, svájci mángoldot vagy sárgarépát fogyaszt, gyorsan hozzáadhat nagyobb mennyiséget. Ezért: kombináljon okosan.
Báránysaláta: elkészítés és tárolás
Bármilyen varázslatos a báránysaláta összetevői, általában a terepen virágzik. Kötelező alapos mosás hideg víz alatt, majd szárazon centrifugálás. Akkor a további előkészítés teljes mértékben a vágyaidnak felel meg.
A báránysalátát hamisítatlan nyers zöldségként fogyasztani mindig jó ötlet. Rengeteg forró partner található: sovány steak, grillezett lazac, sütőtök vagy meleg feta szezámhéjjal.
Ugyanolyan népszerű: báránysaláta, mint spenót és kelkáposzta enyhe kísérője zöld turmixokban. A haute konyhában a báránysalátát néha finomra pürésítve vagy gyümölcsös desszertek részeként szolgálják fel. Jó tudni: Ha felmelegíti a báránysalátát, a keserű aromák erősebbek. Ezért gondold át alaposan, hogy valóban belefér-e.
Egyébként a báránysalátát nem mindig kell fáradságosan válogatni és pengetni. Néha a gyökerek és a levél rozetta nagyon kicsi és finom. Akkor maradhat velünk. A nagy gyökereket viszont el kell választani a levél rozettáig, mert kevésbé ízletesek.
Melyik öntet illik jól a báránysalátához?
Egy ilyen csokor zöldséghez a báránysaláta meglehetősen széles ízkínálattal rendelkezik. Összetétele a zsírsavak különféle bomlástermékeivel a leveleket gyönyörűen lédússá és aromássá teszi.
Az úgynevezett levél aldehidek biztosítják, hogy a báránysaláta néha friss fű, néha zöld alma vagy akár citrus ízű legyen.
Mindent természetesen rendkívül finom árnyalatokban. Az ínyencek számára ez azt jelenti: a málna, sárgabarack, alma vagy passiógyümölcsös gyümölcsös venaigrette tökéletesen megfelel. Mindent, ami intenzíven gyümölcsös vagy citromos-friss, a levelek zsírjai tökéletesen kiemelnek.
Báránysalátájának olajának ennek megfelelően enyhe és kevésbé domináns ízűnek kell lennie, ha gyümölcsös irányba akar menni. Az olívaolaj, a mogyoróolaj vagy a lenmagolaj jól passzol, példamutató zsírsavmintázatúak. Őszi kombinációkhoz, például tök- és kecskesajttal, intenzív ízű tökmagolaj is alkalmas.
A joghurt vagy író alapú önteteket ugyanolyan kedvezően fogadja el a báránysaláta, és extra frissességet nyújt. Nagyon fontos: mindig öntsük az öntetet a báránysalátára közvetlenül tálalás előtt, különben villámgyorsan összeomlik és pépes lesz.
Hogyan marad a bárány saláta friss?
A báránysaláta kevesebb vizet és kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a többi levélsaláta. A tartalmazott zsírsavak azonban telítetlenek, ezért nem egészségesek.
Annak érdekében, hogy a báránysaláta két nap után is friss és ropogós legyen a hűtőszekrényben, a legjobb, ha légmentesen tartjuk, például egy Tupperware dobozban. Ideális esetben a vásárlás után azonnal megmossa és megpörgeti, hogy a nemes zöldbe ne özönljenek nem kívánt vendégek.
FFF szakértői tipp: A legjobb ételkombinációk a báránysalátához
FIT FOR FUN online szerző és ökotrofológus, Valerie Böker elmondja, hogyan hozhatja ki a legjobbat a báránysalátából.
Diós, gyümölcsös, keserű, viaszos, földes, ugyanakkor szuper friss és kiváló az alacsony szénhidráttartalmú termékekhez: Az értékes összetevők széles választékával együtt ez egyértelműen igaz a báránysalátához. Amint megkezdődik a báránysaláta szezon, sztrájkolnunk kell.
A túl sok elképzelhetetlen egyébként, mert a fitt és ízletes ételkombinációk lehetőségei végtelenek - az alábbi lista ad egy kis inspirációt, amelyet hozzáadhat a receptjéhez!
Tehát menjünk: báránysaláta jól passzol ...
- Gyömbér (reszelt vagy préselt lövésként)
- Narancs, grapefruit, kumquat
- Körte, alma, szilva
- Málna, eper, szeder, áfonya
- Kecskesajt, juhsajt, parmezán, mozzarella
- Tök, édesburgonya, paszternák, csicsóka (sült)
- Vad, marhahús, bárány, máj
- Lazac (frissen sült vagy stremel lazacként), garnélarák, tőkehal
- Omlett, buggyantott tojás
- Diófélék, mag és magvak (dió, mogyoró, tökmag, szezám)
Extra plusz pont: nem kell félni a bosszantó dagadt gyomortól! A báránysaláta gyengéd levelei rendkívül emészthetők. Ha azonban irritábilis bél szindrómája van, a salátakeveréke nem lehet túl vad. Például a fruktózban gazdag magok és gyümölcstípusok, például a körte, a szilva és a szőlő kevésbé alkalmasak.