Bárányszelet a hagyományos húsvéti étkezéshez
A bárányborda tökéletes a hagyományos húsvéti étkezéshez. A rozmaringgal és fokhagymával ízesített, sóval és borssal ízesített sült bárányhús nagyon lágy és finom. Ahhoz azonban, hogy ízletes ételeket élvezhessen, megfelelő receptre is szükség van, hogy a konyhában minden sokkal könnyebben menjen. Tehát segítségére leszünk egy jól elkészített bárányhús finom receptjével, és csak be kell tartania az alábbi lépéseket!
Hogyan válasszuk a bárányt?
Általában a sült bárány steak lágy és lédús, különösen akkor, ha a hús friss és megfelelően főtt. De fontos tudni, hogyan válasszuk ki a megfelelő bárányt, és vegye figyelembe bizonyos tulajdonságokat, amikor a vágóhídon tartózkodik.
Szín
A friss bárányhúsnak rózsaszínűnek kell lennie. A húsnak nem szabad nedvesnek látszania, mert ez annak a jele lehet, hogy a húsdarabot frissen felolvasztották. A húsnak szilárd és tiszta állagúnak kell lennie, a zsírnak fehérnek, semmiképpen sem sárgának kell lennie.
Szag
Bár sokan a juhok sajátos illatát visszataszítónak tartják, valójában a hús minőségének és frissességének a jele.
Súly és életkor
Egy fiatal bárány súlya általában 10-14 kg, életkorának pedig 2 hónapnál idősebbnek kell lennie, mert e kor előtt a bárányhús tartalmazhat egészségre nagyon káros méreganyagokat. Tehát bárány vásárlásakor szem előtt kell tartania ezeket a kritériumokat. Ezenkívül a friss báránynak rugalmasnak és puhának kell lennie.
Hogyan készítsünk bárányborda?
Főzés előtt a báránybordákat marinálni kell, hogy a folt enyhén megpuhítsa a húst, és eltávolítsa az intenzív szagot, ezáltal a fűszereknek köszönhetően kellemes aromát adjon neki. Az aromás foltokhoz keverhet egy tálba egy kis pohár olajat, 50 ml száraz fehérbort, 100 ml száraz vörösbort, frissen apróra vágott rozmaringot, szárított kakukkfüvet, 2-3 szál apróra vágott zöld fokhagymát, 2-3 lapot babérlevél, kevés bors és 3-4 evőkanál só. Az összetevők összekeverése után a báránybordákat a foltban hagyhatja, egy műanyag borítással borított tálban. Ezután a húst legalább 3 órán át hagyjuk pácolni a hűtőszekrényben.
Recept: Sült bárányhús
A báránybordákat sütőben főzhetjük, és burgonya körettel jól illeszthetők. A bárányborda akár burgonyával is elkészíthető, ezzel csökkentve a főzési időt.
Ehhez a recepthez 14-16 bárányborda, 6-7 burgonya, 5 gerezd fokhagyma, fél csésze száraz vagy félszáraz vörösbor, 50 ml napraforgóolaj, 5 sárgarépa és friss rozmaring kell.
Miután hagyta a báránybordákat pácolni, jól lecsepegtetik és kevés őrölt borssal, sóval és rozmaringgal ízesítik. Ezután tegye a szeleteket egy forró olajjal ellátott serpenyőbe, és lassú tűzön süsse meg az egyik és a másik oldalon, amíg kissé megváltozik a színe. Ezután a karaj egy mély serpenyőbe költözik, amelybe kevés vizet és olajat tesz. Szórja meg a karajokat borral, és tegye a tálcát a sütőbe 120 Celsius fokos hőmérsékletre.
Addig megpucolhatja a burgonyát és a sárgarépát, és körökre vághatja, majd a zúzott fokhagymával együtt hozzáadhatja a serpenyőhöz. Hagyja a tálcát egy órán át a sütőben, és közben ne felejtse el időről időre megszórni a húst, nehogy kiszáradjon. A végén hozzáadhatja a friss rozmaringágakat, és a szeleteket további 10 percig hagyhatja a sütőben.
Tehát a bárányborda könnyen elkészíthető, és ízletes körettel sült burgonyával, rozmaringgal, vagy egy adag bulgurral vagy rizzsel együtt fogyasztható. A bárányborda egy részét egy pohár vörösbor mellé is tálalhatjuk, főleg húsvétra.