Barbecue és sport - Nicolas AUBINEAU
Melyik étrendet részesítse előnyben a nyári szezonban a gasztronómia és az étrend, az öröm és a sportteljesítmény kombinálásával ?
A nyári időszak továbbra is az az idő, amikor a nagy versenyek összekapcsolódhatnak, egymást metszve, és egyúttal a családdal, barátaikkal megosztott ünnepeket, kellemes hangulatú pillanatokat ... Élelmiszer tekintetében ezt lehet és kell is átélni az organoleptikus ételeken szint (minden értelemben értékelni) és táplálkozásilag megfelelő a teljesítményre éhes sportolók igényeihez !
Fontos megőrizni a kulináris készítményeket integráló ételek érzékszervi tulajdonságait, különös tekintettel a száj textúrájára, az ízére (ízére) és az illatára (aromájára).
Konkrétan:
Leggyakrabban inkább friss termékek (szezonális zöldségek és gyümölcsök, hal, jó minőségű hús, finomítatlan vagy finomítatlan gabonafélék stb.), aromás anyagok (csipkebogyó, bazsalikom, kakukkfű, babérlevél stb.) és fűszerek (paprika, kurkuma, cayenne paprika stb.) és kreativitás a kulináris technikák alkalmazásában (a planchán keresztül grillezve, párolva, pirítva, párolva ...). Az "egyszerű kulináris technikák és a jó tápértékű természetes ételek" szinergiájának előmozdításával a sportolók javítják napi étrendjüket és egészségi állapotukat.
Válasszon rövid ciklusokat a termelőtől a fogyasztóig, különösen a helyi piacokon keresztül ... Ha teheti, és van zöld hüvelykujja, legyen színész A-tól Z-ig, és hozzon létre egy kerti teret saját szezonális zöldség- és gyümölcstermeléséhez. !
Kulináris oldal
A grillezett a la plancha lehetővé teszi a főzési technikák változtatását (barnulás, pezsgés, zsírtalanítás stb.) és ételek (hús, hal, még kevésbé szilárd húsúak, zöldségekkel, gyümölcsökkel társítva), megkönnyítve a főzést, fejlesztve az ízt és az ízt. illat, más szóval aroma !
Ne felejtse el a pácokat, amelyek több ízt adnak az ételeknek húsaihoz, halához, zöldségéhez ... Alapként olívaolajat, szezámot, mogyorót, szóját használjon, és édes ételeket adjon hozzá vágyai szerint (méz, juharszirup, agavé szirup, barnacukor, cukornád ... karamellizációt biztosítva reakció főzés közben) és/vagy savas ételek (citrusfélék, például narancs vagy citrom, almaecet, sherry, balzsam stb.), bor (vörös, fehér stb.), almabor, sör, különféle fűszerek (kömény, paprika), curry, bors…) és gyógynövények (medvehagyma, fokhagyma, bazsalikom,…), joghurtok…. Hagyja állni néhány órát a pácban és a hűtőben.