Barbecue karácsonyi pulyka - recept képpel

1.FONTOS: Szüksége van egy zárható fedéllel rendelkező grillre, és közvetett grillezés lehetőségére (közvetlen tűzérintkezés nélkül). Na igen, a pulykának is illene rajta;-)) Lehet, hogy a füstölt ízhez elő kell készítenie néhány apró áztatott fadarabot, de nem kell.

képpel

2.Előmelegítse a grillt.

3.Felkockázzuk a zellert, a sárgarépát, a hagymát és a pirított kenyeret, a gombákat szeletekre vágjuk.

4.Egy mély serpenyőben megolvasztunk 250 g vajat (mindjárt meg is teszem a grillen), és erőteljesen megpirítjuk a felkockázott zöldségeket. Hozzáadjuk a gombát és rövid ideig megpirítjuk. Jól ízesítsük sóval, borssal és oregánóval. Hozzáadjuk a pirítóst, kevergetjük, rövid ideig izzadunk, és hozzáadunk kb. 1 liter alaplét. A tömegnek nagyon nedvesnek kell lennie.

5.Töltse meg a megtisztított és szárított pulykát a forró masszával, kösse össze a combokat, és a szárnyakat is szorosan kösse össze a testtel. Jól megfűszerezzük sóval és borssal, és mellet lefelé tesszük egy serpenyőbe, benne a rostélysal.

6.Olvassuk meg a maradék vajat, tűzzük meg vele a madarat, és öntsünk 1/2 liter alaplét a serpenyőbe.

7.Helyezze a grillre és grillezze 30–40 percig zárt fedéllel és kb. 180 fokos hőfokon. majd öntsd rá a sült serpenyő levét, és grillezd még 45 percig. Időnként felváltva megkenjük olvasztott vajjal és lével.

8.Fektesse a pulykát a hátára és grillezze kb. 2 órán át, miközben többször megsütötte (vajat és mártást), amíg a madár szép barnás nem lesz. Ha szükséges, adj hozzá még húslevest. Szórjon meg minden nedves fadarabot a parázsba az erősebb füst aroma elérése érdekében. Fontos: Mindig zárja le a fedelet, különben nem fog működni.

9.Vegye ki a pulykát a grillből, tekerje alufóliába, és hagyja fél órán át pihenni. Faragni az asztalnál, és párolt brokkolival, burgonyapürével és áfonyamártással tálalni.