Barbecue szénvizsgálat Körülbelül a fele ajánlott - ÖKO-TEST

A faszén általában fából készül. Eddig olyan egyértelmű. De melyik pontosan? Kipróbáltuk, hogy van-e köztük trópusi fa. És azt is, hogy milyen jó lehet roston sütni a parazsat és a brikettet. Az eredmény: A termékek körülbelül felét tudjuk ajánlani.

A tesztben 20 grillből 11-et ajánlhatunk. Megbízható forrásokból származnak, és jó és elfogadható grillezési eredményeket biztosítanak.
Az egyik tesztelt termék "nem kielégítő" hibával jár, egyesek közepesek.
Nem javasoljuk a barna vagy kemény szén alapú brikettet. A fosszilis üzemanyagoknak nincs helyük a grill alatt.

Frissítve 2020. október 15-én | Mi ég ott? Ha jobban szemügyre veszi, vagy az ujjaival piszkálja, akkor is láthatja az alapanyag szerkezeteit a szén fekete koromja alatt: a fát. Ez kevésbé jellemző a nehezebben feldolgozott brikettekre. De az omlósabb szénben akár egész darabok is lehetnek alatta.

Szabad szemmel azonban alig lehet megmondani, hogy melyik fafajta van. Ehhez speciális nagy felbontású 3D-s mikroszkópra van szükség. Ezek egyike a hamburgi Thünen Fakutató Intézetben található. Az ÖKO-TEST esetében az ottani szakértők megvizsgálták, mit kínálnak az üzletek a jelenlegi grillszezonban. 20 terméket, tízféle szenet és tíz brikettet vettünk, és elküldtük a laboratóriumba.

Szénvizsgálat: kb. A fele ajánlott

Az eredmény: A tesztben szereplő öt szenet ajánlhatjuk magas pontszámokkal, és további hat „jó”. Az egyik termék meghiúsul a "gyenge" termékkel, a többi csak közepes. Mindenekelőtt kritikák értendők a felhasznált fa eredetéért, a szennyeződésekért és a rossz grillezési tapasztalatokért, vagyis a brikettek előmelegítése túl sokáig tart, és az elért hőmérsékletek túl alacsonyak.

A tudósok szerkezeti jellemzőket, például pórusokat és rostokat használnak a fa típusának azonosítására. Az adatbázisokkal összehasonlítva meghatározhatja, hogy például bükk vagy tölgy van-e mikroszkóp alatt. Még szűkítheti az eredetet: például trópusi éghajlaton az évgyűrűk képződése kevésbé hangsúlyos, mivel ott alig van évszakváltás.

Tekintettel a trópusi erdőkben és a világ más régióiban a túlzott kiaknázásra vonatkozó jelentésekre, a fogyasztók számára idegesítő, hogy a beszállítók és a gyártók nem kötelesek információt szolgáltatni a fafajról és annak eredetéről. A csomagolásnak csak a felén találtunk megfelelő nyilatkozatokat. Információt kellett kérnünk a többiekről.

Megjegyzés hiányzik: trópusi fa szénből a tesztben

Három esetben a Thünen Intézet jelentős eltéréseket talált a gyártó információitól. Egy esetben különösen súlyos: Itt a szállító olyan európai erdőket nevezett meg nekünk, mint a gyertyán és a tölgy, valamint Ukrajnát. A csomagolásra nyomtatott FSC tanúsítvány száma szintén csak az európai erdőket engedélyezi. A Thünen Intézet azonban a Fabaceae növénycsalád trópusi vagy szubtrópusi éghajlatából származó fát talált (hüvelyesek). Ide tartozik például az akác vagy a mopán, amely Afrikában honos. A mi szempontunkból ezek félrevezető információk, amelyekért negatív pontokat adunk.

Ha egy másik szén van a tesztben, a termék neve és a nyilatkozat arra utal, hogy bükkből készül. A laboratóriumi szakértők azonban nem elemeztek bükkfát. Különösen a bükk tekinthető különösen jó minőségűnek a grillmesterek körében.

A trópusi és szubtrópusi Fabaceae családba tartozó erdőkkel végzett teszt további négy termékével kapcsolatban a szolgáltatók helytálló információkat szolgáltattak. Egy tesztelt szén kivételével mindannyian az Erdőgondnokság (FSC) pecsétjét viselik a fenntartható erdőgazdálkodás érdekében. A megbízott laboratórium semmilyen esetben sem talált olyan fát, amelyet a fajok védelméről szóló washingtoni egyezmény (CITES) véd.

A barnaszénnek nincs helye a grillben

Nem kritizáljuk a trópusi vagy szubtrópusi erdők használatát, ha bizonyítékaink vannak a fenntartható termelésre. Például Namíbiában, ahol négy termék anyaga származik, az erdőprogramokból megmaradt fát használják fel a legelő behatolásának megakadályozására. A betelepített fajok, köztük a Fabaceae tömegesen terjedtek ott.

A tesztben szereplő két barbecue szénbrikett kiindulási anyaga egyáltalán nem fa, hanem lignit. Negatív pontokat adunk ezért, mivel nem hisszük, hogy a fosszilis tüzelőanyagok használata fenntartható. Van elég alternatíva megújuló nyersanyagokból.

Tehát a tesztben a szénnel meg lehet grillezni

Nem csak azt szerettük volna megtudni, hogy melyik alapanyagot használták fel, hanem azt is, hogy milyen jól grillezhető szénnel és brikettel. Ehhez egyrészt meghatároztuk az összetételt, másrészt átfogó gyakorlati tesztet bíztunk meg.

A szén jobban ég, annál nagyobb a szilárd tüzelőanyag-tartalom - a szakértők fix szénről beszélnek. Hagytuk ezt meghatározni. Hasonlóképpen a hamutartalom, amely már az elszenesedési folyamat során keletkezik. Mivel nem ég, részesedésének a lehető legkisebbnek kell lennie.

A vizsgálat során öt barbecue szénen a megbízott laboratórium kimutatta, hogy a szén-dioxid-tartalom a barbecue-parázs és a barbecue-szén brikett esetében a DIN EN 1860-2 szabvány alatt van. A briketteknél kétszer vonunk ki osztályokat, mert a labor túl sok szennyeződést talált.

A két tesztelt barbecue szénbrikettben a laboratórium túlzottan magas fosszilis széntípusú és szervetlen zárványok, köztük kvarc adalékanyag-tartalmát elemezte a DIN szabvány szerint. A szénből kettő túl sok apró széndarabot tartalmazott, kevesebb, mint egy hüvelyk méretű. A grillmester morzsák és kövek nélkül is megteheti.

Szénvizsgálat: Hosszú előmelegítés és alacsony hőmérséklet

A gyakorlati teszt során a szén csupán összességében csak mérsékelt eredményt ért el. Ami kiemelkedik:

A barbecue szénnek is nagyon hosszú az izzás előtti ideje - a kémény ellenére is több mint 50 perc. Ez alig különbözik a tömörebb brikettől. A szén készen áll a grillezésre, ha finom hamu réteggel van bevonva és egyenletesen izzik. Kémény esetén ezt ideális esetben kevesebb, mint 20 perc alatt el kell végezni. A tesztben szereplő szénből azonban csak kettő érte el ezt.
Nem minden brikett érte el kielégítően magas hőmérsékleti értékét és állandó hőmérséklet-alakulását az előmelegítési időszak vége után. Ha gyorsan, jól és hosszú ideig akar grillezni, tesztünkben jó teljesítményű termékeket talál.

Grillezéskor erre figyelnie kell

Összegyűjtöttük az Ön számára tippeket. Hogyan kell megfelelően grillezni:

Ne használjon benzint vagy alkoholt öngyújtóként. Veszélyes vagy! Nincs más vegyi anyag sem. Természetes öngyújtók, például fából, szintén kaphatók FSC tanúsítvánnyal.
Az előmelegítés biztonságos és egyszerű kéményrel. Töltse meg az óntartályt szellőzőnyílásokkal szénnel. Világítás a tartó alatt - kész. A kémény hatása biztosítja a parazsák gyors izzását.
Fedje le egyenletesen a grill alját szénnel vagy brikettel.
Ne kezdje el a grillezést, amíg a faszenet vagy a brikettet fehér hamu réteg nem vonja be.
Soha ne grillezzen zárt helyiségekben. Tartsa a gyerekeket biztonságos távolságban a grilltől.
Melyik szenet javasolja az ÖKO-TEST? Fenntartható erdészeti tanúsítvánnyal rendelkező szenet és brikettet ajánlunk. Ide tartozik a Naturland és az FSC.

Esetleg ezek is érdekelhetnek: Rákkeltő anyagok a húsra és a zöldségekre kerülhetnek, amikor sistergenek. Ezért elmagyarázzuk Önnek, hogyan működik az egészséges grillezés: Egészséges grillezés: Hogyan segíthet ez az öt trükk.

Ezt a tesztet utoljára az ÖKO-TEST 6/2020 magazinban tettük közzé. A 2021-es évkönyv vizsgálati eredményeinek/információinak frissítése, feltéve, hogy a szolgáltatók értesítették a termékváltozásokat, vagy az új tudományos eredmények miatt megváltozott a hibák értékelése, vagy új/kiegészítő teszteket hajtottunk végre.

További információ az oekotest.de oldalon:

Kipróbáltuk ezeket a termékeket az Ön számára

Ezt digitális formában kapja meg

7 oldal
Az ÖKO-TEST 2021-es évkönyvének 176–182. Oldala
2020. október 15-től

Vizsgálati eljárás

A barbecue szakemberei a szemcsésebb faszenet előszeretettel használják vastagabb brikett felgyújtására és hosszú ragyogásra. Mindkét változatból tíz terméket vásároltunk. Egy speciális vizsgálóintézet szakértői többek között az égési viselkedést, beleértve a repülési szikrákat és a füstfejlődést, valamint az előmelegítés időtartamát és a hőmérséklet alakulását tesztelték a grill fázisban.

Egy másik speciális laboratórium megvizsgálta az összetételét és a minőségét a grillsütő és a barbecue faszénbrikett DIN EN 1860-2 szabványa alapján. Meghatározta a fix szén - a szilárd tüzelőanyag szénben - és a hamu tartalmát. Minél több szén és kevesebb hamu van, annál jobban ég a szén. A laboratórium megvizsgálta a darabok méretét és brikett esetében az idegen testekkel, például szénnel, salakkal, szurokkal, kvarccal vagy kövekkel való szennyeződés mértékét is. Az ÖKO-TEST számára is fontos volt, hogy a felhasznált fa fenntarthatóan megművelt területekről származik-e. A szolgáltatók nem kötelesek a csomagoláson feltüntetni a típust és az eredetet. A hamburgi Thünen Intézet meghatározta a számunkra használt fafajtát. Mikroszkóp alatt a szakértők a legkisebb tulajdonságokból, például pórusokból, rostokból és éves gyűrűkből meg tudják mondani, hogy mely fafajról van szó, és hogy mérsékelt, illetve trópusi és szubtrópusi éghajlatú régiókból származik-e. Összehasonlítottuk az eredményeket a csomagoláson feltüntetett állításokkal, valamint a válaszokkal és bizonyítékokkal, amelyeket a szolgáltatók küldtek nekünk megkeresésünkre.

Az átfogó értékelés szempontjából az a döntő tényező, hogy a szén jó összetételű és minőségű, és hogy könnyű grillezni. Ha nincs trópusi vagy szubtrópusi éghajlatú faanyagra vonatkozó tanúsítvány, amely fenntartható forrásokból származik, vagy ha a szolgáltató nem ad semmiféle vagy félrevezető információt a fafajta vonatkozásában, akkor le kell vonni a jegyeket.

Értékelési jelmagyarázat

A vizsgálati eredmény értékelése További hibák: A vizsgálati eredmény alatt a további hibák négy fokozatú leértékeléshez vezetnek: a) trópusi vagy szubtrópusi éghajlatú fa anélkül, hogy igazolt forrásokról lenne bizonyíték; b) igazolt trópusi vagy szubtrópusi éghajlatú fa, amelyet a gyártó vagy a szállító nem jelent be és/vagy kérésre nem nevez meg, és/vagy az FSC tanúsítvány száma szerint nem szabad feltüntetni; c) fosszilis üzemanyag, mint kiindulási anyag (itt: lignit). Két fokozat leértékelődéséhez vezet az alábbiak: A fafaj (itt: bükk) főkomponensként deklarált, de ez nem bizonyított. Az alábbiak egy fokozat szerinti leértékeléshez vezetnek: a) A vegyes fa alatt felsorolt fafajok egyikének (itt: bükk, tölgy és gyertyán) igazolása, ehelyett egy másik fafaj (itt: nyír) igazolása; b) A csomagoláson nem feltüntetett fafajok (a táblázatban: "nincs megadva"); c) A szilárd tüzelőanyag (fix szén) minimális tartalma alá csökkenés a DIN szabvány követelményeinek megfelelően, amelynek pecsétjét a termék elnyerte.

Az összesített értékelés az összetétel vizsgálati eredményén (60%) és a grillezési teszt eredményén (40%) alapul. A további hibák vizsgálati eredménye, amely "kielégítő" vagy "elegendő", egy fokozattal rontja a teszt eredményét. A további hibák „rossz” vagy „nem kielégítő” vizsgálati eredménye két fokozattal rontja a teszt eredményét. A fosszilis tüzelőanyaggal rendelkező termék (itt: lignit) az átfogó értékelésnél nem lehet jobb, mint "kielégítő". Az eredményeket kereskedelmi szempontból kerekítették.

Vizsgálati módszerek

Teszttermékek vásárlása: 2020 március

A teszteket és eredményeiket szerzői jog védi. A kiadó írásbeli beleegyezése nélkül újranyomtatás, másolat, mikrofilm vagy felvétel elektronikus médiában nem készíthető és/vagy terjeszthető.