Barbecue szezon - élvezze egészségesen - Stiftung Warentest
Elkezdődött a grillszezon. A test.de tippeket ad az egészséges grillezett ételekhez, és megmondja, hogyan lehet elkerülni a felesleges vitákat a szomszédokkal.
Faszén vagy elektromos
A grill választása ízlés kérdése: a gáz- vagy elektromos grilleket gyorsan felmelegítik, és a kívánt hőmérsékletet tartják, ameddig csak akarják. Kevesebb füstöt is termelnek, mert nincs nyílt lángjuk. Az elektromos grillezéshez azonban egy elektromos csatlakozónak kell a közelben lennie. Ez meglehetősen alkalmatlanná teszi őket a réten történő grillezésre. Sok barbecue rajongó esküszik a szénkészülékekre. Ezeknek azonban hosszabb a felmelegedési ideje. A grilltől függően csaknem egy órába telhet, mire a szén finom fehér hamu rétegbe kerül. Csak akkor lehet húst és zöldséget a grillre tenni.
Tipp: A grillkészülékek tesztje a 2008/2008-as tesztből megmutatja, melyik grillkészülékkel rendelkezik a legjobban
Óvakodj a zsírtól
Zsírcseppek, húslé vagy pác a parázson, és ott égnek el, rákkeltő anyagokat hozva létre. Ezek az úgynevezett benzirolok a füsttel együtt emelkednek és lerakódhatnak az ételen. Ha ezt szeretné elkerülni, használjon alumínium csepptálcákat. A különösen zsíros húst vagy az olajban pácolt ételeket előbb alumíniumfóliában főzhetjük, majd a végén a nyitott grillen rövid ideig grillezhetjük. A húson megbarnult zsírkéreg sokak számára csemege. De légy óvatos: ezek különösen nagy mennyiségű benzopirolt tartalmaznak. Ezért a grill rajongóinak kerülniük kell a hús és az együttes ecsetelését. Ha lehetséges, sörrel vagy pácolással. Ez nevezetesen elősegíti a kéregképződést. Ha nem tud meglenni nélküle, akkor legalább a pácolt húst le kell pattannia, mielőtt rácsra helyezné. A fekete elszenesedett területeket - akár grillezett húson, zöldségen vagy kenyéren - általában nem szabad enni.
Nincs pácolt hús
A pácolt húskészítmények, például füstölt sertéshús, füstölt szalonna és kolbászok nem tartoznak a grillbe. Nitrites gyógyító sót tartalmaznak. Ez magas hőmérsékleten nitrozaminokat hoz létre, amelyek rákot okozhatnak.
Egészséges grillcucc
A grillezett ételek általában meglehetősen gazdagok: Egy adag gyorsan túl sok kalóriát hoz az asztalra. De nem kell mindig zsíros húsnak, sok majonézes burgonyasalátának vagy magas zsírtartalmú gyógynövénynek a grill büfében. A sovány húsok, halak és zöldségek grillezve is nagyon jó ízűek. A burgonyasalátát zsírszegényen is elkészíthetjük. A test.de áttekintést készített a finom receptekről. Köztük vannak olyanok, amelyek alkalmasak a grillpartira. További tippek megtalálhatók a Speciális egészséges táplálkozás és a 07/2008. Teszt grillezett hús tesztjében
Nincs vita a szomszéddal
Esetenként grillezés a teraszon, a kertben vagy az erkélyen megengedett. De csak akkor, ha a szomszédokat nem zavarja indokolatlanul. Legalábbis a legtöbb bíróság ezt így látja, például a stuttgarti regionális bíróság (Az. 10 T 359/96). Aki viszont grillez, annak ügyelnie kell arra, hogy sűrű füst ne kerüljön a szomszédok lakásába. Az állandó grillezés azonban nem megengedett. A bonni kerületi bíróság szerint többcsaládos házakat csak havonta egyszer lehet grillezni. A szomszédokat két nappal előre értesíteni kell (Az. 6 C 545/96). 22 órától csökkenteni kell a hangerőt.
Tipp: Mindenesetre előzetesen beszélnie kell a szomszédaival. Mivel a bírák nem egyöntetűen döntenek: az esseni kerületi bíróság szerint az erkélyen történő grillezést általában bérleti szerződéssel meg lehet tiltani, függetlenül attól, hogy szénnel vagy elektromos grillsütővel készül-e. Aki nem tartja be azt, értesítés nélkül megszüntethető (Az. 10 S 438/01). Az OLG Zweibrücken is hasonlóan látta: a lakástulajdonosok értekezlete többségi határozattal megtilthatja a grillezést a teraszokon, erkélyeken és gyepeken (Az. 3 W 50/93).
Ez a cikk hasznos. 238 felhasználó szerint ez hasznos.