Bármi és minden táplálkozás - Swiss Medical Journal
Tudja, melyik téma érdekli leginkább a kortárs és gazdag népességet? Táplálás. És az a terület, ahol a gazdaság fontos része játszik, de a geopolitika és a környezeti jövő is? Étel és csatornái. És mi az a terület, amely az egészség legfontosabb meghatározója, amely befolyásolja számos betegség előfordulását és lefolyását, sőt a hosszú élettartamot is? Táplálás. És ugyanakkor mit vizsgál az a terület, amelyet legkevésbé komolyan kutat az orvosbiológiai tudomány, ahol a legtöbb elfogultságot, trükköt, hamisítványt kifejezik, és ahol a hazugság féligazságokkal, a kontextusból való ismeretekkel és az érdekelt manipulációkkal dörzsöli a vállát? Végül az a terület, ahol felszabadulnak a szuperfegyveres marketing hatalmak, ahol a mindennapokra kész iparosok indítják el a napi hamis híreket - vagy más szinten többé-kevésbé kereskedelmi mozgalmak, többé-kevésbé szektás, ígéretes jólét és boldogság? Igen: táplálkozás, mindig.
Erről a furcsa témáról, amely a látszólagos banalitás fátyla alatt foglalja el az idő középpontját, a JAMA kiadta 1 ezt a cikket, amelyet az ember ritkán olvas el. Teljesen tudományos, teljesen felforgató. John Ioannidis, a Stanford megelőző orvoslásának professzora oda hozza a vasat a kihallgatásra. Mit tudunk az egészséges táplálkozásról? Nem sok. Ioannidis szerint a probléma az, hogy az epidemiológiai adatok és a táplálkozási tényezők közötti összefüggések nem egyenlőek az okokkal. A kettő között van egy árok, és ez az árok tele van mindenféle szeméttel, és nincs válogatva.
Ioannidis fehér farkasnak hívják. 2005-ben elkezdte megrendíteni a létesítményt egy "Miért hamis a legtöbb publikált kutatási eredmény" címmel. Nagy hatású cikk, szilárd érvelésen alapul, amelyet még soha nem cáfoltak. Azóta Ioannidis azt is kimutatta, például, hogy az idegtudomány megbízhatatlan bütykölés vagy a legtöbb klinikai kutatás haszontalan. Ezen egyedi eseteken túl, az orvosbiológiai ismeretek előállításának folyamatában érdekli őt. Ami szerintünk szilárd, gyakran bizonytalan vagy akár hamis is. És ez, az imént megmutatta, még inkább igaz a táplálkozásban, mint másutt.
A probléma, emlékeztet Ioannidis, hogy a kohorsz-vizsgálatok (amelyeket legtöbbször használnak) mindent elmondhatnak, és ennek ellenkezőjét. Bármely élelmiszer megtalálható "statisztikailag szignifikáns összefüggésben a halálozás kockázatával". Vagy fordítva, jobb várható élettartammal. E megfigyelés alátámasztására Ioannidis elkészítette a tanulmány eredményeinek antológiáját, amelyek többségét "komoly" folyóiratokban publikálták. Így „… napi 12 mogyoró elfogyasztása meghosszabbítaná a 12 év életét (azaz 1 év mogyorónként), a napi 3 csésze kávé elfogyasztása lehetővé tenné a 12 év megszerzését, a napi mandarin elfogyasztása pedig 5 évvel meghosszabbítaná az életet évek. Éppen ellenkezőleg, napi egy tojás elfogyasztása 6 évvel csökkentené a várható élettartamot, a napi két szelet szalonna pedig egy évtizeddel csökkentené az életet, ami rosszabb hatás, mint a dohányzás. És a lista csak növekszik. „Igazak lehetnek ezek az állítások? - kérdezi Ioannidis. Természetesen nem.