Barna cukor a fehér cukorral szemben
Barna vagy fehér cukor? Ezt a kérdést tesszük fel magunknak, amikor választani kell az édesítéshez használt univerzális élelmiszer két fajtája közül. Mi a különbség köztük?
Barna vagy fehér cukor?
A fehér cukorral ellentétben a nyers nádcukor, mint a neve is mutatja, nem teljesen feldolgozott. Miért jobb feldolgozatlannak lenni? Mivel a teljes feldolgozással a finomított édesítőszer teljesen elveszíti ásványianyag-tartalmát.
A termelők szerint a barna cukor finomabb, mint a fehér cukor, mivel természetes melasz ízt tartalmaz, amely hasonló a karamellé. A melasz jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük nagyon nagy mennyiségű kalciumot, magnéziumot, káliumot és vasat.
A szakemberek rámutatnak, hogy a fehércukor 99,9% -os tisztaságú szacharóz, a barna cukor 97% -os szacharóz, 2% víz és 1% egyéb anyag.
Kalóriát tekintve a különbség nem túl nagy. 100 gramm barna cukor körülbelül 370 kalóriát tartalmaz, míg 100 gramm fehér körülbelül 390 kalóriát tartalmaz.
A piacon a legelterjedtebb barna cukrot még a finomított fehér cukorból nyerik, amelyhez hozzáadják… igen, kitalálta: melasz.