Baromfi Amerikában Csirke minden helyzetben
Amikor Amerikában rosszul alakulnak a dolgok, a csirkéket rendszeresen, titokzatos módon veszik részt. Legyen szó kereskedelmi háborúról, elhízásról vagy illegális bevándorlásról, hamisított tudományról vagy vallási konfliktusról, a csirkék nincsenek messze.
A tenyésztett fizikai tehetetlensége ellenére az állatot nem szabad lebecsülni, különösen amiatt, hogy Amerika első számú hússzállítója. Ma minden más tenyészállatonál jobban meghatározza annak az országnak az étrendjét, amely egykor cowboyokról és taposó marhacsordáiról volt híres. Különösen a szarvasmarhák maradtak el rosszul az elmúlt évtizedekben. 2015 volt az első olyan év az emlékezetben, amikor az átlag amerikai alig 48 kilogramm csirkehúst és pulykahúst evett. Ennek során a baromfi felülmúlta a sertéseket és a szarvasmarhákat, amelyek együtt 47 kilogrammal járultak hozzá amerikai étkezéshez.
A mennybemeneteltörténet különösen figyelemre méltó: az egy főre eső fogyasztás 40 éven belül megduplázódott az Egyesült Államokban, míg a marha- és sertéshús fogyasztása évtizedek óta esett (és 2016 óta csak kismértékben nőtt).
Birodalom csirketekercsekkel
A csirkehús sikertörténete a leggyorsabban növekvő Chick-Fil-A gyorsétteremlánc sikereiben is megmutatkozik, amely csirkehús tekercsekkel birodalmat épített. Értékesítés szempontjából a lánc az ország hetedik helyéről a tavalyi harmadik helyre csúszott. Csak a McDonald's és a Starbucks keres több pénzt, de sokkal több ágra van szükségük, mint a Chick-Fil-A-nak.
A lánc egy vallásos családhoz tartozik, amely vasárnap bezárta a gyorséttermeket, és amelynek főnöke a Bibliára hivatkozva nyilvánosan elutasította a meleg házasságot. Ez bojkottálásra és együttérzés kifejezésére szólított fel. A liberális San Antonióban a városvezetés a főnök kritikai észrevételei miatt megtagadta a Chick-Fil-A helyszínét. Ez pedig felforgatta a texasi republikánusokat, akik betartják a Save-Chick-Fil-A törvényt: A városi önkormányzatok nem engedhetnek megkülönböztetést a cégek ellen vallási alapon. A Kulturkampf nem befolyásolta a Chick-A-Fil értékesítését.
A növekvő csirke étvágy nemcsak a Chick-Fil-A-t tette 10 milliárd dolláros értékesítési óriássá, hanem a hosszú évek óta küzdő Kentucky Fried Chicken láncot is nehéz évek után élénkítette, és katapultálta a Popeye láncot. Popeye csak egy látványos marketing slágert ért el új csirkeszendvicsének bevezetésével. A közösségi médiában úgy ünneplik, mint egy új Taylor Swift-dalt.
Két tényező magyarázza elvileg a csirkehús növekedését: Az a hírneve, amelyet amerikai tudósok évek óta ápolnak, egészséges, legalább egészségesebb, mint a szarvasmarhákból és sertésekből származó vörös hús. Ráadásul a csirke ehhez képest olcsóbb. A marhahús háromszor annyiba kerül az üzletekben. Az inflációhoz igazítva a baromfi ma is olcsóbb, mint 1960-ban.
Csirkeadó a német járművekre
A sikeres tenyésztés nagy szerepet játszik abban a sikeres törekvésben, hogy a csirkehúst olcsón tudják tartani: 40 évvel ezelőtt egy teljesen kifejlett vágott csirke alig volt két kilogramm alatt, ma 4,2 kilogramm - állítja Martin Zuidhoff, az Alberta Egyetem kutatója. Sokkal jobban feldolgozza a takarmányt, mint az idősebb generáció, ami sokkal olcsóbbá teszi. Nem csoda: Amerika a háború után ipari módszerekre támaszkodott a mezőgazdaságban, és az 1960-as évek elején nagy export-sikereket ért el, a német és francia gazdák kárára. Ezután az európaiak behozatali vámokat vetettek ki az amerikai csirkére, Lyndon B. Johnson elnök pedig 1964-ben ellensúlyozta a csirkeadót, amely a Németországból származó különböző termékeket érintette, beleértve a kisteherautókat is. Azóta 25 százalékos vámtarifák vonatkoznak rájuk, és ezért a Washington és Brüsszel között jelenleg folyó kereskedelmi tárgyalások tárgyát képezik. A csirkeadóval Johnson elnyerte a hatalmas autós szakszervezetek nagy horderejű polgári jogi reformterveinek döntő jóváhagyását, és megakadályozta őket a sztrájkban. Ennek új megvilágításba kellene hoznia a csirke történelmi jelentőségét.
A tudományos eredmények egyelőre nem a csirketermelőknek segítettek, hanem a bevándorlási rendőrség rajtaütései. A fellendülés számos csirkevágóhidat hozott létre délen és középnyugaton. Ők az ICE Idegenrendőrség rajtaütési osztagainak preferált célpontjai. Nyilvánvaló, hogy különösen nagy számban találnak itt munkát az illegálisan az országba beutazott külföldiek. Augusztus elején a nyomozók Mississippiben hét vágóhídon razziát indítottak el 680 ember mellett. Az 1990-es évek elején a vágóhíd tulajdonosai latinokat kezdtek toborozni a nehéz, megerőltető munkára. Tízezrek jöttek és változtattak, főleg az állam és a szomszédos Grúzia kisvárosaiban. Itt találja a legtöbb támogatót Donald Trump bevándorlásellenes politikája. A csirkék szerepet játszottak ebben a fejlődésben.