Baromfi csontleves - egészség a nagymama konyhájából, alacsony szénhidráttartalmú egészséges zsír - LCHF, Paleo, AIP élvezet

Mitől olyan egészséges a "nagymama csontlevese"?

Valószínűleg hallottál a csirkelevesről, amely Ázsiában elterjedt, és például megkönnyebbülést hoz a megfázás ellen. Ez a csirkehúsleves nagyon hasonlít a csontleveshez, amelyről beszélünk. Talán a nagymamádtól ismered ezt az ételt, és ennek gondolata pozitív emlékeket ébreszt benned?

csontleves

A csontleves összetevői fontosak az egészségünk szempontjából:

  • A zselatin akkor ismerhető fel gélszerű anyagként, ha a jó minőségű csontleves lehűl. Ez egy fehérje, amely nagyrészt kollagénből áll; A kollagén a testünkben a leggyakoribb fehérje, és ismert, hogy pozitív hatással van a szivárgó bélre (más néven „szivárgó bél”).
  • A kollagén nagy mennyiségben a következő fontos aminosavakat tartalmazza:
    • Arginin
    • Glutamin
    • Proline
    • Wisteria
  • Ásványok a csontokból a csontok és szövetek számára:
    • kalcium
    • magnézium
    • foszfor
    • cink-
    • szilícium

A fenti lista egyáltalán nem teljes. A téma egész könyveket tölt meg.

Ezen a ponton fontos számomra, hogy mely pozitív fejlemények köthetők a csontleves rendszeres fogyasztásához:

  • A csontleves segíthet a szivárgó bél gyógyításában.
  • A csontleves támogathatja az immunrendszert.
  • A csontleves csökkentheti a narancsbőrt.
  • A csontleves csökkentheti az ízületi fájdalmat és a gyulladást.
  • A csontleves segíthet legyőzni az ételallergiákat.
  • A csontleves csökkentheti a reumás ízületi gyulladással járó fájdalmat.
  • A csontleves csökkentheti az asztma tüneteit.
  • A csontleves pozitív hatással lehet az irritábilis bél szindrómára.
  • A csontleves javíthatja a gyulladás tüneteit Crohn-betegség vagy fekélyes vastagbélgyulladás esetén.

A csontleves olyan sokoldalú

Ha még nem ismeri a csontlevest, akkor mindenképpen ki kell próbálni hamarosan. Akkor ízlik a legjobban, ha házi készítésű. Most csak ezt mondom. 🙂 A receptben láthatja, milyen egyszerű elkészíteni. Amikor saját csontlevet készít, akkor az összetevőket is ellenőrzi. Szeretek "tiszta" főzni a csontlevest (különféle fűszerek nélkül), mert ez lehet az alapja a különféle egészséges finomságoknak:

  • A csontlevest forrón vagy szobahőmérsékleten is el lehet fogyasztani.
  • A kókuszolajjal, MCT olajjal, kókusztejjel, kókuszvajjal vagy fűszerekkel finomított forró csontleves olyan italt eredményez, amely snackként vagy "desszertként" melegíti a testet.
  • A csontleves alapul szolgálhat a finom levesek és pörköltek elkészítéséhez.
  • A párolt ételeket csontlével „ki lehet oltani”.
  • A csontleves ízletes házi turmixokban is különösen jó.
  • Képzeletünknek nincsenek korlátai.

Csontlevest is vásárolhat. A német "Bone Brox" induló cég kiváló minőségű csontlevet értékesít bioboltokban, de az interneten keresztül is. Kérjük, ügyeljen az összetevőkre csontleves vásárlásakor. Nem minden termék paleo vagy AIP-kompatibilis.

Honnan veszem a csontokat?

Amikor csirkét főzünk vagy sütünk, utána mindig megmentjük az összes csontot. Mivel odafigyelünk húsunk minőségére, a megfelelő csontok tökéletesen egészségesek a csontlevesünk összetevőjeként. Ügyeljen a csontok minőségére, mivel csak egészséges állatok biztosítanak olyan csontokat, amelyek segítenek abban, hogy egészségesek legyünk vagy egészségesek maradjunk! Ha nem kaphat organikus szabad tartású csirkét, akkor lehet, hogy organikus csirke is?

A fagyasztónkban lévő fagyasztótáskában csontokat is gyűjtünk. Minden alkalommal, amikor baromfitál kerül az asztalra, a csontokat pontosan ebben a zsákban tartják.

Gyakran többször is felhasználhatjuk a csontokat. Ha a csontlé elkészítése után szó szerint nem esnek szét, tedd bele az imént említett táskába.

Különösen a baromfi csontjai és a csirkecomb tartalmaz sok zselatint és kollagént. Talán talál egy ökológiai baromfitenyésztőt a környékén, aki szívesen adja meg pontosan ezeket a részeket? Ellenkező esetben a csirkecombokat gyakran az állati hulladékok közé teszik.

Tartsa meg és tárolja a csontlevest

A friss csontlevest körülbelül egy hétig lehet hűtőszekrényben tartani. Ha túl sokáig tartotta (ott), a kellemetlen vagy savanyú szag egyértelműen jelzi, hogy ebben az esetben ki kell dobnia a húslevest. A csontleves a hűtőszekrényben gélesedik, ha megfelelő mennyiségű zselatint tartalmaz.

A csontlevest egyszerűen lefagyaszthatja. Használjon fedeles üvegedényeket, például csavaros tetejű üvegeket vagy hintaüvegeket. Vigyázzon, ne töltse túl az üveget, hogy ne fagyás vagy felolvasztás közben törjön el! Az ételeket rendszeresen üvegtartályokban fagyasztom le, és még nem volt törött üveg a fagyasztóban.

Táplálkozási információk a receptben

Nagyon nehéz laboratóriumi eszközök használata nélkül meghatározni a házi csontleves tápértékét. Ez azzal a ténnyel függ össze, hogy a csont mennyisége változó, csakúgy, mint a csontokhoz kapcsolódó porc és zsír mennyisége. Ezenkívül az edény méretétől függően különböző mennyiségű vizet használnak.

Bio minőségű csontlevest is vásárolhat, például a Bone Brox termékét. Itt a gyártó táplálkozási információkat szolgáltat a baromfi csontleveséhez (2018. december 7-én beszerzett információ):

  • Kalória/100 ml: 54,4 kcal
  • Szénhidrát/100 ml: 0,2 g
  • Fehérje/100 ml: 6,4 g
  • Zsír/100 ml: 3,1 g