Baromfi - Fleischerei Gissinger - kiváló sonka és még sok más a húsüzemből
Özvegy Bolte öröme
A baromfi abszolút sláger lett
A csirkék és pulykák húsa egészségesnek, alacsony zsírtartalmúnak, alacsony kalóriatartalmúnak és könnyen emészthetőnek tekinthető. Az állati fehérje biológiai értéke a baromfiban különösen magas. Ez különösen fontos a megnövekedett igényű emberek csoportjai számára, mint például terhes nők, szoptató nők, idősek, betegek és gyermekek.
A zsír a bőröd alá kerül
A baromfiban a zsír általában a bőr alatt van, és elméletileg könnyen eltávolítható. A szubkután zsír nagy része sütés vagy grillezés közben távozik. Ezenkívül a baromfi zsír összetétele sokkal előnyösebb az egészségre, mint más állatfajok. Az úgynevezett többszörösen telítetlen zsírsavak, például a linolsav és a linolénsav nagyobb aránya biztosítja ezt. A telítetlen zsírsavak a sejtfalak fontos építőelemei és csökkentik a koleszterinszintet.
A csirke, pulyka és társai fontos vitaminok, ásványi anyagok és értékes nyomelemek szállítói. B-vitaminok (B12-vitamin, B2-vitamin), niacin (optimalizálja az anyagcsere folyamatokat), B6-vitamin (fontos a fehérje anyagcseréjéhez, az idegrendszerhez, az immunvédelemhez, a vörös vér pigment képződéséhez), de vas, cink, kálium és más fontos nyomelem is található a baromfiban.
A vágások
Egész csirke:
Körülbelül 850 g és 1100 g közötti súlya az egész csirke ideális grillezéshez és pörköléshez, körülbelül 1100 g - 1500 g mély sütéshez és töltelékhez, 1500 g-tól dinszteléshez, főzéshez és pörkölthez.
Megfelelő fűszerek: só, paprika, rozmaring, kakukkfű.
Változatos klub:
A csirkecomb húsa kissé sötétebb színű, és valamivel magasabb a zsírtartalma. Nagyon lédús és intenzív ízű. A csirkecombokat meg lehet grillezni vagy sütni. Paprikamártásban pároljuk, gyökérzöldségekkel pároljuk vagy csirkegulyásként készítjük.
Megfelelő fűszerek: só, paprika, fokhagyma, bazsalikom, méz
A csirkeszárnyak a magasabb bőrtartalom miatt kissé zsírosabbak, de nagyon lédúsak és ízletesek. Ideálisak ételként, grillezve vagy sütve és panírozva. De elkészíthetjük gulyásként vagy paprikamártásban párolva is.
Megfelelő fűszerek: só, paprika, méz, paradicsompüré, fokhagyma, bazsalikom.
A csirke mellhúsa nagyon könnyű, finoman rostos, zsírszegény és enyhe ízű. A csirkemell, más néven csirkefilee ideális diétás és könnyű ételekhez. Süthetõ, grillezhetõ vagy panírozható, tölthetõ és tekercselhetõ, valamint párolva fricassee-ként. A csirkefilét gyakran használják az ázsiai konyhában is.
Megfelelő fűszerek: só, bors, curry, rozmaring, citrom menta.
A csirke háta főleg a hátsó csontból áll, kevés hússal és bőrrel. A csirke nyergét főleg leves húsként készítik, de ritkán párolják.
Megfelelő fűszerek: só, bors, curry, rozmaring, citrom menta
A csirke belsejében (máj, szív, gyomor, torok), mint minden más belekben, nagyon magas a B12-vitamin, a magnézium, a vas, a cink, a foszfát és a nyomelemek aránya. Ezért étrend-kiegészítőként ajánlják őket. A belsőségek pörkölhetők és párolhatók, a máj is süthető.
Megfelelő fűszerek: só, bors, rozmaring, kakukkfű, bor, fokhagyma.
Egész pulyka:
A pulykahús általában alacsony zsír- és fehérjetartalmú, mellette nincs szénhidrát és kevés kalória. Könnyen emészthető és ideális könnyű és diétás ételként. Megkülönböztetnek hímivarú és nőstény pulykákat, így a különbség a hús méretében és színében látható. Egész pulykát ritkán főznek. Grillezhető, süthető és tölthető.
Megfelelő fűszerek: só, bors, rozmaring, kakukkfű, narancs, alma.
A pulykacombok húsa kissé sötétebb, nagyon lédús és intenzív ízű, mert valamivel kevesebb fehérjét, de több zsírt és kalóriát tartalmaznak. Hengerelt pörkölésként vagy egészben pörkölt vagy párolt formában alkalmasak. Kockára vágott combhúsból vagy raguból készült húsnyárs is nagyon ajánlott.
Megfelelő fűszerek: só, bors, fokhagyma, méz, rozmaring, bazsalikom.
A comb húsa nagyon hasonlít a comb húsához, de több inával rendelkezik. A pulyka alsócombokat egészben pároljuk, gulyáskockákban készítjük vagy szeletelve, mint a hím alsócomb „Osso Bucco”.
Megfelelő fűszerek: só, bors, paprika, rozmaring, bazsalikom.
szárny:
A magasabb bőrtartalom miatt a pulykaszárnyakban több a zsír, a legtöbb kalória, de magas a fehérjetartalma, ezért nagyon lédúsak és ízletesek. A pulykaszárnyak egészben párolhatók, felhasználhatók gulyáshoz, grillezve és raguval párolva.
Megfelelő fűszerek: só, bors, paprika, méz, rozmaring, kakukkfű.
A pulykamell zsírtartalma a legalacsonyabb, a legmagasabb a fehérjetartalma és a legkevesebb kalória. Finoman szálasabb és könnyebb a nőknél, mint a hímeknél. A pulykamell valószínűleg a legváltozatosabb, többek között szelet, rolád, nyárs, szeletelt hús, ragu sültként, steakként tekerve és sütve.
Megfelelő fűszerek: só, bors, curry, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, szerecsendió.
Hercegnő filé:
A hercegnő filé a pulykamell belső része. Nagyon lágy és lédús, és a legértékesebb pulykadarab. A zsír és a kalória megegyezik a mell többi részével. Különleges tulajdonságai miatt a hercegnő filé steak húsnak, nyársnak, fondünek, valamint ázsiai és diétás konyhának.
Megfelelő fűszerek: só, bors, curry, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, szerecsendió.
„Gissinger” sonka, kolbász és hús specialitások GmbH
Ottakringer Strasse 140
1160 Bécs
Telefon: +43 1 486 24 73
Fax: +43 1 486 24 73 - 4
Csak készpénzfizetéseket fogadunk el - mind a kiskereskedelemben!
A szállításhoz választhat készpénzfizetés és átutalás között az IBAN-nál vezetett számlánkra: AT56 3200 0001 0102 3217.
Kiskereskedelmi üzletünk Ottakringerstrasse-ban
az Ön számára a következő napokon tart nyitva:
Szerda: 7–12.
Péntek: 7–12.
Fióktelepünk
1090 Bécsben, a Währingerstrasse 3. szám alatt
a következő napokon nyitva áll:
Keddtől péntekig: 10 és 17 óra között
Szombat 9 és 13 óra között.