Bazsalikom, mint gyógynövény és fűszer a konyhában
- Bazsalikom (ocimum basilicum)
- Bazsalikom - nevek és szinonimák
- Bazsalikom a botanikában
- Bazsalikom, mint gyógynövény és fűszer
- A klasszikus bazsalikom használata
- Feldolgozás a konyhában
- A királyi gyógynövény az orvostudományban
- Bazsalikom - történelem és mitológia
- Bazsalikom - idézetek és legendák
A királyi gyógynövény használata a konyhában ugyanolyan változatos, mint a különböző növények megjelenése és illata: a fahéjas bazsalikom összehasonlíthatatlan élvezetet nyújt a friss eper számára, a vöröslevelű göndör bazsalikom és a fűszerek meglehetősen erős salátákat tartalmaznak.
A klasszikus bazsalikom használata (genovai típusú)
A szinte minden szupermarketben kapható zöld bazsalikom minden hús-, kolbász-, hal- és szószos étel ízesítője. Jól illeszkedik a mozzarellához, és szinte nélkülözhetetlen adalék a paradicsomhoz. A bazsalikom valószínűleg a legfinomabb pesto, különösen a pesto alla Genovese. A rákok és kagylók, de a májgombóc és a tojásos ételek is ízt nyernek a gyógynövény hozzáadásával. A bazsalikom leginkább az olasz konyha ételeihez kapcsolódik, de birka- és sertéshúsra is érdemes használni.
A klasszikus fajta friss bazsalikom íze édesnek és borsosnak mondható, enyhe szegfűszeg aromával. Szárítva ez a bazsalikom fanyar és tompa íze van.
A növény magjából nyert, különösen finoman őrölt bazsalikompor paprika helyettesítőként is használható. 2
A genovese típusú bazsalikom jól passzol zsályához, fokhagymához és rozmaringhoz. Oregano és kakukkfű.
A növény levelei különösen jól fejlesztik aromájukat, ha ecetbe vagy olajba teszik őket. A beillesztés érdekes aromákat és ízeket hoz létre, például a jól ismert balzsamecetet. 1
Feldolgozás a konyhában
A bazsalikom minden típusára vonatkozik, hogy csak kevés fűszerezéshez használható, hogy az erős aroma ne rontsa el az ételt. 3
Túlélési támogatás a szupermarketi bazilikához
Betakarítja a növény felső felét. Ezután a túl sűrűn vetett növényeket négy részre osztja. Ezt a négy adagot kis fazekakba helyezzük világos, meleg helyen. Ha még mindig megvan a híres "zöld hüvelykujj", és betartja az ápolási utasításokat, akkor már nem szabad a túlélés útjába állnia a szupermarket bazilikája körül. 4