BBQ! Kerti sütés; Alacsony szénhidráttartalmú szósz
A BBQ szósz (vagy barbecue?) Újabb nézői kérés. Már nem kell azon gondolkodnunk, hogy mit szeretnénk főzni magunknak - mindannyian ezt teszitek helyettünk. Csak szorgalmasan kell folytatnunk a listát:) KÖSZÖNÖM!
Talán csak be kellene tartanom a számat.
Ez is a barbecue szósz sorozat 2. része, a 2. része ... valami 700 körüli, mondtam. Igen, nyilván elég nagy terveink vannak.
BBQ ház márka névjegykártyaként
Az amerikai étkezési kultúra jó részben erről szól házi grill vagy dohányos letelepedett. A közhiedelemmel ellentétben az Egyesült Államokban is van jó étel, nem csak a gyorsétterem. Ennek ellenére általában kiadós és bőséges, de ennek nem kell rossznak lennie.
Az Egyesült Államok számos szakácsának és éttermének saját márkájú BBQ mártás receptje van. Ugyanez vonatkozik sok családra. Az elkészítési lehetőségek olyan sokak, mint az indiai curry-k. A barbecue inkább ötlet, mém, mint recept.
Fajgazdagság a korlátlanok országában
Itt Németországban mindig alábecsüljük ennek az országnak a puszta méretét és ezáltal a különböző kultúrák gazdagságát is.
El kell gondolkodni rajta: NNew York City távolabb van a texasi Austintól, mint Hamburg Gibraltártól. NYC és Austin még mindig az USA keleti felében vannak; Austin talán éppen a kelet-nyugati központban. Austintól San Franciscóig megint csak olyan messze van - több mint 2400 km. Beeline ne feledje.
Ki az, mert még mindig olyan sokféle kultúra él "odaát", mint Európában? Az egyetlen különbség az, hogy közös zászló és nyelv alatt működnek. Nagyjából amúgy is, mindkettő.
Az ízek és az ételek ugyanolyan gazdagok, mint a régiók, kultúrák és távolságok. Először a barbeque szósz.
Hatás és hamisítás
Mi németek, pontosabban német bevándorlók, egy teljesen új elemet adtunk a BBQ szószhoz: a mustárt. Azelőtt nem volt ott. Nos, természetesen az amerikaiaknak mustár volt előtte. De mi azzal az ötlettel álltunk elő, hogy finomítsuk vele a barbecue szószt. Mi, újítók, mi. Megtörtük? nem hiszem.
Délkeleten vannak a helyi BBQ szósz olyan változatai is, amelyeket ebben az országban nem is ismernénk fel. Az Alabama White név, majonézen alapszik, paradicsomszósz helyett. Majonéz, almaecet, citromlé, cukor, bors, cayenne és só. Nekem nem hangzik BBQ szósznak.
Másrészről A "barbecue" egyszerűen azt jelenti, hogy "grill (ek)", ergo rendben lesz.
Hogyan ízlik a jó BBQ szósz?
Ez valószínűleg ugyanolyan egyéni, mint a zene ízlése. Személy szerint szeretem édes, fűszeres és kissé savanykás. És Füstös. A folyékony füst vagy a füstölt só valóban fontos ízhordozók, amelyek valóban tölgyet tesznek a tűzre ... vagy ilyesmi.
Mi a fontos számodra, mit jelent számodra a BBQ? Mit kell megkóstolnod ahhoz, hogy megkapd ezt a BBQ érzést?
Az ízlés időbe telik
Az idő fontos, hogy a megfelelő íz és konzisztencia jöjjön létre. A BBQ szósznak fel kell forrnia, mert a majonézzel ellentétben nem jön létre emulzió. Más szóval, hogy a szósz valóban sűrű és krémes legyen, le kell forrni.
Időbe telik, és nincsenek hivatkozások. Mint legtöbbször. Tehát legalább 2 órát tervezzen a mártáshoz: 1 órán át forralja, 1 órán át hűtse. És ne rohanjon.
A barbecue szósz sorozat folytatódik
De a terv még nem teljes. Még mindig szükségünk van javaslatokra. Korábbi kérések: curry szósz, bors szósz és salsa. Az Aioli valamikor a jövő héten jön, és MÁJKAI MÁRTUSZT vagy Satay-t vehetek a tervbe.
TUDNIVALOM TUDNI, AMIT VAN! Parancsoljon nekünk körbe.