Beavatás ide; Glikémiás index (13) - KléZia Blog
A glikémiás index, egy név, amelyet egyre gyakrabban fog hallani. Első pillantásra egyesek számára barbár név, mások számára tudományos. Olyan kifejezéseket fűzünk hozzá, mint: szénhidrátok, glikémia, inzulin, cukorbetegség ...
A valóságban a glikémiás index csak egy kulcs az egészséges táplálkozáshoz, a szellemi és fizikai teljesítmény javításához, a testsúly kezeléséhez, a cukorbetegség egyensúlyához ...
Kezdjük az elején !
- Az emésztés
Minden lenyelt étel az emésztés során a testünk számára nélkülözhetetlen tápanyagokká alakul.
Ennek az ételbontásnak köszönhető, hogy testünk meg tudja táplálni önmagát, hogy biztosítsa számunkra az alapvető szükségleteinket: lélegezni, mozogni, fenntartani testhőmérsékletünket, gyógyítani ...
Testünknek ideális esetben 3 féle energia tápanyagra van szüksége apró jelentéktelen állatok, amelyek ennek ellenére kondicionálják egészségünket, akárcsak a környezetünk. Szénhidrátokról van szó , Fehérjék és lipidek .
A glikémiás index fogalma közvetlenül csak a szénhidrátokra vonatkozik, itt nem tárgyaljuk a lipideket és a fehérjéket.
- SZÉNHidrátok
A szénhidrát az a cukor, amelynek energetikai szerepe van, vagyis ő az, aki lehetővé teszi számunkra a futást, a sétát, a gondolkodást, az idegi kapcsolataink hatékony összekapcsolását. A szénhidrátbevitelünk túlsúlyos (50%) a másik két energia tápanyag, vagyis ha létfontosságú !
Az emésztés során a szénhidrátok cukorra bomlanak, pontosabban glükózra, mielőtt a vérünkbe kerülnének. Az átlagos vércukorszint 1g/l.
Amint eszünk, a cukorszintünk megnő, ami többé-kevésbé fontos glikémiás tüskét eredményez; ez hiperglikémia .
Szervezetünk számára létfontosságú, hogy ezt az arányt rögzítve tartsa. Ezért hiperglikémia esetén a szervezet a hasnyálmirigynek és az inzulin hormonjának köszönhetően visszaadja vércukorszintünket az eredeti szintre, azaz 1 g/l-re.
Az inzulin a felesleges vércukorszintet glikogénként tárolja az izmokban, vagy ha túl sok van a zsírszövetben (a bőr legmélyebb rétege).
- A GIIKÉMIAI MUTATÓ
Minden elfogyasztott étel többé-kevésbé erősen megemeli a vér cukorszintjét. Ennek a csúcsnak vagy reakció-hiperglikémiának a nagyságát az úgynevezett skálával mérjük Index Glikémiás vagy Index Glikémiás vagy IG a közeli barátok számára. Figyelembe veszi az intenzitást (mennyiséget) és azt az időtartamot, amíg a glükóz a vérben tart. Ennyi időbe telik az inzulin működése. Ez a felfogás az alapja a francia Montignac és az ausztrál Brand Miller professzor kutatásainak.
A glikémiás index 3 kategóriába rendeződik
! Franciaországban egy élelmiszer GI-jét úgy számítják ki, hogy tiszta glükózt vesznek referenciaként, ellentétben az Egyesült Államokkal, ahol fehér kenyeret használnak. Ezért talál olykor különböző értékeket egyik forrásból a másikba.