Bécsi főtt marhahús - recept

A Wiener Tafelspitz húslevesben főtt marhahús, és az osztrák konyha klasszikusának számít.

Hozzávalók 8 adaghoz

kg főtt marhahús, csípőből származó marhahús g marhacsont Db sárgarépa Pc cékla, sárga Kicsi zellerdarabok Stk hagyma, nagy Db babérlevél Teáskanál bors Db borókabogyó csipet só Csomó metélőhagyma, szórásra

2
500
3
3
1
1
2
1
4
1
0.5

Egyéb kategóriák

A recept elkészítése

A főtt marhahúshoz mossa meg a marhacsontokat, és forralja fel egy nagy serpenyőben, kb. 5 liter hideg vízzel.
Közben mossa meg a marhahúst, szárítsa meg és távolítsa el az inakat és a bőrt. Ezután tegye a húst a babérlevelekkel, a borssal és a borókabogyóval a kissé fortyogó serpenyőbe, és hagyja kb. 2 1/2 órán át lassú tűzön forralni. Időről időre lemossa a habot.
Ezután a hagymát (a héjat is beleértve) felezzük meg, és egy serpenyőben pirítsuk meg zsír nélkül a vágott széleken. Ezután a durván apróra vágott zöldségeket a hagymával együtt hozzáadjuk a fazékhoz, és további egy órán át főzzük.
Amikor a hús valóban puha, vegye ki, és szitával válassza le a levest a zöldségektől. Ezután tegye vissza a húst a levesbe, ízesítse sóval és borssal, és hagyja egy ideig pihenni.
Tálaláshoz a főtt marhahúst szeletekre vágjuk, és előmelegített tányérokra rendezzük. Adja hozzá az erős marhahúsleves egy részét szószként, és szórja meg metélőhagymával.

Tippek a recepthez

Hagyományosan főtt marhahúst, kenyér tormát (tekercs és torma keveréke), vajban sült burgonyadarabokat vagy almás tormát (almás tormát) szolgálnak fel.

A főtt marhahúst nem szabad sózni, amíg a levesben főződik, különben a hús vörös és száraz lesz.

Hasonló receptek

Kaiserschmarrn

A Kaiserschmarrn igazi csemege. A finom Kaiserschmarrn receptje Ausztriából származik, és tej nélkül készül.

Stájerországban sült csirkesaláta

A stájer sült csirkesaláta hagyományos osztrák étel, és nem hiányozhat egyetlen Heurigerből sem.

Almraunkerl

Almraunkerl - ez egy tipikus osztrák különlegesség, amelyet alpesi kunyhókban és gazdaságokban szolgálnak fel.

Nockerln Salzburgból

Egy osztrák receptből kiderül a tipikus házi főzés. A salzburgi gombócok gyorsan elkészíthetők és igazi csemege.

Rántott leves

A Frittatensuppe egy hagyományos osztrák étel, amely húslevesből és vékony palacsintacsíkból áll.

Sajtgombóc

Varázsolhat egy tipikus osztrák ételt ezzel a sajtos gombóc receptjével. Élvezze a sajtos kolbászokat zöld salátával.