Békaláb recept: Alain Ducasse

Előkészítés 30 mn kemence

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben Nyomtatás

Békák

• 1 kg békacomb
• 50 g liszt
• 10 cl olívaolaj
• 60 g vajat
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1/2 citrom leve

Rizs pilaf

• 120 g rizs
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ág kakukkfű
• 1 fehér hagyma
• 10 cl olívaolaj
• 24 cl fehér csirke alaplé
• 20 g vajat
• Só
• Bors

1. lépés: Békák

Ollóval lazítsa meg a békák lábát a gerinctől. Szárítsa meg őket nedvszívó papíron. Sózzuk meg, lisztezzük meg, majd szűrőn összerázva távolítsuk el a felesleges lisztet. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Mossuk meg és aprítsuk fel a petrezselymet.

Tapadásmentes serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és mártsuk bele a békák lábát. Tegye szőkévé azáltal, hogy rendszeresen megfordítja őket. Ha aranyszínű, adjuk hozzá a vajat és főzzük néhány percig a habos vajban. A főzés végén hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, majd a citromlevet. Állítsa be az ízesítést.

---