Belek
Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001.12.07., 02:00 órakor
Franciaország minden régiójában az állati emésztőrendszer ezen részeit különféle nevű készítmények előállítására használják: Belek Caen módra, Belek has és ökör lábbal Északon, trénels, tripalis, manouls, pétéram és Belek a dél-nyugati kabassolban, valamint Auvergne-ben, a marseille-i lábak és csomagok Provence-ban stb. A gyomrot használják leginkább. Négy darabból áll: a kupak (gödröcske), az abomasum (sima és sötétebb színű), a röplap (több levélből áll) és a bélés, a gyomor fő része, sima belső fallal.