Az élelmiszeripar

  • Az élelmiszerek címkézése Ausztriában és az EU-ban

    • kell feltüntetni

    2011 novemberében az EU Bizottság jóváhagyta a programot

    Az élelmiszer-fogyasztói tájékoztatásról szóló uniós rendelet (az élelmiszerekkel kapcsolatos információkról szóló rendelet; az uniós tájékoztatási rendelet) 1169/2011 sz megjelent. Felülvizsgálják az EU címkézési törvényét, amely az 1970-es évek óta nagyrészt egységesen szabályozza az élelmiszerek Európában történő bejelentését. A rendelet a általános címkézés és a Tápértékjelölés és felváltja a 2000/13/EK és a tápértékértékek címkézéséről szóló 90/496/EGK irányelvet, valamint az osztrák élelmiszerek címkézéséről szóló rendeletet (Federal Law Gazette No. 72/1993) és a tápértékjelöléssel kapcsolatos rendeletet (Federal Law Gazette No. 896/1995). Az új rendelkezéseket 2014 és 2016 óta kell alkalmazni. A 2016-ig tartó átmeneti időszakok relevánsak mindazon élelmiszeripari vállalkozók számára, akik még nem írtak fel tápértéket. A régi és új címkézési formák (pl. Új "általános címkézés" és "régi tápértékjelölés") keverése azonban nem megengedett.

    Az új rendelet egy olyan uniós rendelet, amely közvetlenül alkalmazandó minden tagállamban.

    1. Mely ételeket kell címkézni (1. cikk (3) bekezdés)?

    A végfogyasztóknak szánt élelmiszereknek, ideértve a vendéglátóhelyek által értékesített ételeket és a vendéglátóhelyeknek szánt ételeket, bizonyos információkat tartalmazniuk kell. Ide tartozik az élelmiszer neve, összetevői, nettó mennyisége, a legelőnyösebb dátum (lásd az 5. pontot).

    2. Mely élelmiszerek nem tartoznak a címkézési rendelkezések hatálya alá (V. melléklet; 16. cikk)?

    Néhány élelmiszer mentesül az átfogó címkézési követelmények alól, mivel ezek például kis kiszerelések. A gyakorlatban ezek a kivételek alig relevánsak:

      Egyes élelmiszerek esetében a jogalkotó mellőzte a tápértékek feltüntetését a címkék helyhiánya miatt (lásd az V. függeléket, pl. Olyan csomagolásban vagy tartályban lévő élelmiszerek, amelyek legnagyobb felülete kevesebb, mint 25 cm2).

  • Kivételek a kötelező címkézés alól, pl. A 10 cm2-nél nagyobb felületű csomagolások vagy tartályok címkézésének korlátozása (16. cikk)

    • 3. Hogyan kell megjelölni (13. cikk)?

    A címkeelemeknek meg kell lenniük

      • könnyen érthető,
      • világosan olvasható,
      • tartósan csatolt és
      • nem fedhetik le vagy választhatják el más információk.

    Mikor "könnyen érthető" Ausztriában a nagyközönség uralkodó véleménye szerint az információk német nyelvűek. Ez alól kivételt képeznek az általánosan ismert kifejezések (pl. "Made in", "Cornflakes", "Rágógumi", "Energy Drink"), lefordíthatatlan kifejezések, amelyek a hasonló írásmód miatt könnyen érthetők. Az a követelmény, hogy csak bizonyos nyelvet használjon az áruk címkézésére anélkül, hogy nyitva hagyná a vevő számára "könnyen érthető" nyelv használatának lehetőségét, a Bíróság ítélkezési gyakorlata szerint a 28. cikk értelmében azonos hatású tiltott intézkedés lenne. EK-szerződés (lásd az EB 1991. július 18-i 369/89. Sz. Ügyét, ASBL Piageme/BVBA Peeters).

    Mikor kell megjelölni "jól olvasható" rendelet nem szabályozza. Ennek szabványa a normál látású fogyasztó átlagos fény- vagy fényviszonyok mellett és ésszerű erőfeszítések mellett. Az értékelés döntő tényezője az Összbenyomás a csomagolás, például a betűtípus mérete és típusa, a sor- és betűköz, valamint a betűk háttérszínének kontrasztja.

    betűméret: A kötelező információkat legalább 1,2 mm x magasságú betűmérettel kell kinyomtatni. Olyan csomagolások vagy tartályok esetében, amelyek legnagyobb felülete kisebb, mint 80 cm2, a betűméret legalább 0,9 mm.

    Az előcsomagolási rendelet rögzített betűméretet is előír a névleges töltési mennyiség megadásához.

    4. A látómező ellenőrzése (9. cikk)?

    A következő címkézési elemeknek látómezőben kell lenniük - vagyis a fogyasztók számára "egy pillanat alatt felismerhető" - meg kell adni:

    • Az élelmiszer neve (termékleírás)
    • Az élelmiszer nettó mennyisége
    • 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú italok esetében a meglévő alkoholtartalom feltüntetése térfogatszázalékban

    A legjobb idő előtt 2014-től már nem ugyanazon látómezőben kell megjelennie.

    5.. Milyen információkat kell feltüntetni az élelmiszer címkéjén (9. cikk)?:

        Az élelmiszer neve (17. cikk): Ez a törvényben előírt név. Ha hiányzik egy ilyen név, akkor szokásos nevet vagy leíró nevet adunk (pl. Tejcsokoládé).

      Összetevők (18. cikk a VII. Melléklettel összefüggésben): Bárki hozzávalónak számít Anyag és bármely árucikk, beleértve az aromaanyagokat, az élelmiszer-adalékanyagokat és az élelmiszer-enzimeket, valamint az összetett összetevők bármely összetevőjét, amelyet egy élelmiszer előállításához vagy elkészítéséhez használnak, és esetleg módosított formában van jelen a végtermékben.

      Összetevők vannak csökkenő sorrend deklarálni a megfelelő tömegszázalékot a gyártás során történő felhasználáskor. Ez azt jelenti: Először az összetevő az, amelynek mennyiségét tekintve a legtöbb, utolsóként a legkevesebbet használták fel a termék gyártásához. Az "összetevők" szót e lista elé kell tenni.

      Ha az összetevőket műszakilag előállított nanoanyagok formájában használják, azokat zárójelben kell feltüntetni "Nano" meg kell jelölni.
      Egyes élelmiszerekhez (pl. Friss gyümölcs és zöldség, erjesztett ecet, sajt, vaj, lásd a 19. cikket) nincs szükség összetevők listájára.

      Bizonyos Alkatrészek élelmiszer van Az összetevők listája nem meg kell határozni (pl. feldolgozási segédanyagok, lásd a 20. cikket).

      Általános címkézés (21. cikk a II. Melléklettel összefüggésben)

      Bizonyos összetevők mennyisége vagy alkotóelem-osztályok (Mennyiségi összetevő-nyilatkozat, 22. cikk, a VIII. melléklettel összefüggésben)

      Nettó töltési mennyiség (23. cikk, a IX. Melléklettel összefüggésben) a folyékony áruk esetében literben, centiliterben vagy milliliterben, az egyéb áruk esetében kilogrammokban vagy grammokban kell megadni.
      Nem szükséges megadni a nettó töltési mennyiséget, ha a termék nettó töltési mennyisége kevesebb, mint 5 g vagy 5 ml. Ez nem tartalmazza a fűszereket és a gyógynövényeket.

      Legjobb dátum/felhasználhatósági idő/fagyasztás dátuma (24. cikk, összefüggésben a X. melléklettel): A Legjobb periódus leírja azt az időpontot, amelyig az élelmiszer-ipari vállalkozó garantálja, hogy az áruk megtartják sajátos tulajdonságait (pl. íze, megjelenése).

      A legmegfelelőbb dátumot a következőképpen kell megadni:

      ,Minőségét megőrzi . ", ha a Nap nak, nek hívják

      ,Legjobb a vége előtt . ", ha hónap vagy év hogy megnevezzék

      A legmegfelelőbb dátumot a következők szerint kell megjelölni:

      Nap és hónap, ha eltarthatóságuk kevesebb, mint három hónap,

      hónap és év, ha eltarthatósági idejük három és 18 hónap között van,

    • a év, ha eltarthatósági idejük három és 18 hónap között van.

    A „legjobb előtt” jelzéssel kapcsolatban magát a dátumot vagy azt a helyet kell használni, ahol a címkén szerepel. A dátumot világosan meg kell adni a kötelező sorrendben: nap, hónap és év.

    Olyan élelmiszerek esetében, mint a friss gyümölcs és zöldség, ecet, étkezési só, cukor, italok, amelyek alkoholtartalma legalább 10 térfogatszázalék, nem szükséges feltüntetni a „legelőbb-legelőbb” dátumot.

    Tétel (tétel): A tétel azonosítása akkor szükséges, ha nincs megadva a nap és hónap által meghatározott legkedvezőbb dátum vagy felhasználhatósági dátum. Az információkat az "L" betű előzi meg, kivéve, ha azok egyértelműen eltérnek a többi információtól.

    Olyan nagyon romlandó áruk esetében, amelyek rövid időn belül közvetlen kockázatot jelenthetnek az emberi egészségre, ezt a „legelőrebb” dátum helyett kell használni. Felhasználási dátum adja meg. Ez a kötelező szövegből áll: ,elfogyasztani. ", maga a dátum vagy az a hely, ahol a csomagoláson szerepel.

    A fagyasztás dátumát vagy az első fagyasztás dátumát a fagyasztott hús, fagyasztott húskészítmények és fagyasztott feldolgozatlan halászati ​​termékek esetében kell feltüntetni "befagyott". meg kell adni, amelyet maga a dátum követ, napban, hónapban és évben, vagy hivatkozás arra, hogy hol található a csomagoláson.

    Adott esetben a tárolás és/vagy a felhasználás feltételei (25. cikk):
    Ha az élelmiszer különleges tárolási körülményeket igényel, ezeket meg kell adni (pl. "Hőtől védve", "hűtve"). A Codex Bizottság ajánlásokat dolgozott ki a tárolási feltételekre vonatkozóan.

    Név vagy cég és cím az élelmiszer-ipari vállalkozó véleménye (8. cikk (1) bekezdés): Lehetővé kell tenni az utólagos kézbesítést.

    Származási ország vagy származási hely (26. cikk):

    Az EU Bizottság 2013 vége a kényszerítő A származás azonosítása itt: friss, hűtött vagy fagyasztott sertés-, juh-, kecske- és baromfihús közzététele (1337/2013/EU végrehajtási rendelet). Ez ki van kapcsolva 2015. április 1 alkalmaz.

    Az új szabályok egy nyomon követhetőségi rendszer bevezetését látják (Azonosítási és nyilvántartási rendszer) előtt. Ezt a vállalkozóknak kell létrehozniuk az élelmiszerlánc minden szintjén. A címke a jövőben meg kell adni, ahol a Állatot neveltek és hol van lemészárolták volt. Ezen felül a Tétel száma a hús és az állatok közötti kapcsolat megőrzése érdekében be kell jelenteni.

    Az elkövetkező hónapokban az EU Bizottság jelentéseket készít a származási ország vagy más élelmiszerek kötelező feltüntetéséről. Ez a következő élelmiszerekre vonatkozik:

    Más típusú hús (a már nem szabályozott)

    Tej és tej, amelyet tejtermékek összetevőjeként használnak

    Egy összetevőből álló termékek

    Összetevők, amelyek az élelmiszer több mint 50% -át teszik ki

    A feldolgozott termékek összetevőjeként használt hús

    Használati útmutató (27. cikk): ha az élelmiszer rendeltetésszerű használatához szükséges. Ennek mércéje a közvélemény, különös tekintettel az indokolt fogyasztói elvárásokra (pl. Mikrohullámú sütővel vagy sütővel történő elkészítés, sütési vagy főzési idő).

    Alkoholtartalom (28. cikk, összefüggésben a XII. Melléklettel) % alkoholtartalmú italok térfogatszázalékban (térfogatszázalékban) megadva több mint 1,2 térfogatszázalék adja meg.

    Táplálkozási nyilatkozat (30ff. Cikk, XIII., XIV., XV. Melléklet)

    Az EU tájékoztatási rendelete többet is előír új címkézési előírások korábban, többek között:

    Élelmiszer utánzatok (7. cikk): Ha egy összetevőt részben vagy teljesen kicserélnek egy másikra egy élelmiszerben, és ha ez nem felel meg a fogyasztói elvárásoknak, akkor ezt a terméknév közvetlen közelében lévő összetevők listáján túl meg kell adni a megadott betűmérettel.

    "Növényi szterin hozzáadásával" vagy "növényi sztanol hozzáadásával":
    Meg kell adni a hozzáadott fitoszterinek mennyiségét és azt az információt, hogy a terméket csak azoknak szánják, akik csökkenteni akarják koleszterinszintjüket.

    Az aszpartám-aceszulfám-sót (édesítőszert) tartalmazó élelmiszerek új címkézési rendelkezései (III. Melléklet, 2.3. Sz.):
    A címkén fel kell tüntetni az "aszpartámot (fenilalanin forrása)" feliratot, ha az aszpartám/aszpartám-aceszulfám sót csak az E számmal említik az összetevők listájában. A "fenilalanin forrást tartalmaz" megjegyzésnek szerepelnie kell a címkén, ha az aszpartám/aszpartám-aceszulfám sót megnevezik az összetevők listáján saját nevével.

    Felolvasztott közlemény (17. cikk, összefüggésben a VI. Melléklettel):
    A "kiolvasztott" kifejezést hozzá kell adni azoknak az élelmiszereknek a megnevezéséhez, amelyeket fagyasztva adtak el és olvasztottak fel. Ez nem vonatkozik bizonyos élelmiszerekre (pl. Olyan élelmiszerekre, amelyeket semmilyen negatív módon nem olvasztanak fel, például a vajat).

    "Eredet" megjegyzés a finomított növényi olajok és zsírok számára (18. Cikk a VII. Melléklet A. rész 8. sz.):
    Ez akkor vonatkozik, ha a finomított olajokat vagy növényi eredetű zsírokat a "növényi olaj" vagy a "növényi zsír" osztálynév alá sorolják, és csak az alábbiakban sorolják fel.

    "Koffein"-Megjegyzés (III. Melléklet, 4. szakasz):

    "Fokozott koffeintartalom. Nem ajánlott gyermekeknek, terhes vagy szoptató nőknek"
    olyan italok esetében (kivéve a kávé, tea vagy kávé vagy teakivonat alapú italokat, amelyeknél a „kávé” vagy „tea” kifejezés szerepel), amelyeket feldolgozatlan állapotban fogyasztanak, vagy koncentrálnak vagy szárítanak és feloldás után bármilyen forrásból származó koffeint tartalmaz 150 mg/L felett.

    "Koffeint tartalmaz. Nem ajánlott gyermekeknek vagy terhes nőknek"
    nál nél Egyéb Élelmiszerek italokként, amelyekhez fiziológiai célokból koffeint adtak. Az italokra vonatkozó fenti megjegyzéssel ellentétben a jegyzet nyilatkozatát a végtermék koffein mennyiségétől függetlenül kell megadni.

    A "koffein" információkat ugyanabban a látómezőben kell feltüntetni, mint a termék nevét, majd zárójelben meg kell adni a koffeintartalmat mg/100g/100ml-ben. Étrend-kiegészítők esetében a koffeintartalom az ajánlott napi fogyasztáson alapul.

    6. Az élelmiszerek tisztasága a következőket jelenti: a címkézés megértése - a BLL Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. online portálja.

    A Német Élelmiszerjogi és Élelmiszertudományi Szövetség (BLL) további információkat kínál az új EU Tájékoztatási Rendeletről és világos példákat kínál a honlapján.

    Az itt tárgyalt témakörök például: allergén címkézés, táplálkozási információk az élelmiszerekről, mi legyen a csomagoláson, és még sok más az "élelmiszerjog" témakörében. Itt megpróbálják az "élelmiszer-tisztaságot" megteremteni, különböző témák példáinak felhasználásával. Az olyan kérdésekre, mint "Mi a különbség a glutamát és az élesztő kivonat között" és "Mely anyagokat kell felvenni az összetevők listájára" itt válaszolunk.

    Ezenkívül a Nutrition/Nutrition folyóiratban megjelent cikk részletesen ismerteti az EU információs rendeletét.