Belgium leghíresebb zsetonüzlete, Einig Frittenvolk
A belgák számára a krumpli nemzeti kegyhely. Belgium leghíresebb forgácsüzlete, a Maison Antoine közvetlenül az EU parlamentje mellett található.
Hasábburgonya: Csak őket érdemes ellátogatni Belgiumba. Kép: imago/suedraumfoto
BRUSSELS taz | Nos, a Place Jourdan nem éppen szépség a brüsszeli terek között. Aszfaltozott és teljesen leparkolt, szemétkosarak itt, sorompók, néhány Wilhelminian stílusú épület, sok kávézó, néhány dolog kissé lerobbant. A platánok mindenfelé csak zöldülni kezdenek. Az egyik sarokban pedig egy guggolt épületkupac található, csúnya, sötétbarna, nyolcszögletű, hegyes tetejű; előtte egy zacskó krumpli színes szobor. Ez Belgium leghíresebb forgácsüzlete, a Maison Antoine.
Az április áprilisi szerdán ismét elég hosszú a sor, hogy kiszagolja a könnyű, friss, zsíros szagot. Egy csoport dán diák áll sorban a pomfritterükért, két angol hölgy lelkesen beszél a tipikus belga chipsről. A mögöttem álló két türelmetlen öltönyviselő német geekkel múlatja az időt: "Mi az, ami újra elkövet ..." - "Minden szeretettel történik. Valószínűleg a hagyományok közé tartozik ... "-" Nem hiszem, az eladónő olyan béna ... "
Mint a világon a legtöbb gyorsétteremben, kolbászt, hamburgert, csirkét vagy akár csigát is fogyaszthat (10 darab 3,50 euróért). De senki sem akarja. Mindenki csak a krumpliját akarja. A benne található hatalmas sütők 138 fokot mutatnak az 1. főzési folyamathoz; a 2. szakasznál a végső barnulás 170 fok. Ennek így kell lennie.
A hagyományosan zacskóban felszolgált nagy adag, hét egyedi papírrétegből hengerelve, 2,70 euróba kerül; ráadásul ma van egy nagy adag Amerika szósz. Tizenegy percbe telt. Ez átjárható. Az útikalauzok hétvégén 30 percre figyelmeztetnek; Jómagam 36 percet vártam éhesen itt vasárnap.
taz. a hétvégén
Lehet-e az EU otthon? Igen, gondolja Silvia Koch-Mehrin és Ursula von der Leyen. Akik számára Brüsszel a vágyakozás helye, és hogy a görög fiatalok hogyan találják meg magabiztosságukat egy alvó sikátorban, olvasható a taz.am hétvégén 12/13-tól. 2014. április. Továbbá: Anja Niedringhaus utolsó fotóriportja. Afganisztánban dolgozva agyonlőtték. És: miért nem vesz részt sok palesztin egy Jeruzsálemről szóló filmprojektben? A kioszkban, az eKioszkban vagy praktikus hétvégi előfizetéssel.
A Maison Antoine brüsszeli Europaviertelben, rövid sétára a Parlament és a Bizottság épületeitől, amelyet 1948-ban alapítottak, és amelyet a Desmet család 3. generációja vezetett, önmagában mítosz. Enélkül nincs rangsor, nincs referencia nélküli város útmutató.
Andalouse szósz a nyakkendőn
Az biztos, hogy szinte minden európai parlamenti képviselőt lefényképeztek majonézes foltokkal a nyakkendőjükön, vagy jelmezükön fröccsenő Andalouse-mártással. A dél-európai uniós tisztviselők felveszik a patát, a patatát vagy a batata fritát és a sült krumplit, a horvátok és a szlovének megeszik a pomfrit, az észtek a friikartulidot, a lengyelek a frytkit.
Egyesítsd az EU frittjeit. Amikor az emslandi üzleti delegáció nemrégiben Brüsszelben volt, hogy megismerje a lobbizást, az utazás fénypontja Antoine Fritten volt. Az idegenvezető humoros következtetése: "A szakmai szövetségbe való belépés nemcsak hozzáadott értéket, hanem tápértéket is kínál!"
Minden héten rengeteg zsírt fogyasztanak itt, cipődoboz méretű blokkokban szállítva. És kérem, ahogy az egész Belgiumban található kulináris szokás: erős marhahúszsír és nem olcsó pálmaolaj, mint a miénk. Az íze kissé szokatlan a német nyelvek esetében, az érzékeny emberek első érintkezéskor korgó gyomrot kaphatnak.
A krumpli a szomszédból
A táskával a kézben megy a kemény parkos padokra a kishalak előtt. Fontos, hogy a sok galambot lerágja. A két brit nő a szomszédos kávézók egyikébe ment a táskájával, és egy frissen csapolt Grimbergent rendeltek hozzá. Öt kocsma az ajtóikon elhelyezte a táblákat: "Fries krumplit". Mi versenyez a saját konyhájával. De extra ügyfeleket hoz.
A legenda szerint II. Albert király taxival is felhajtott a Maison Antoine-hoz, és előhozott egy táskát, az Agria fajtából származó krumplit, amely egy különleges Bintje burgonyafajta. A bíróság megerősíti, hogy Albert a laekeni kastélyban hasábburgonyával ünnepelte 70. születésnapját, amelyet a helyszínen sütött a Maison Antoine mobil munkacsoportja. Az új Philippe királytól a Maisonig nem ismertek különösebb utak.
Krumplival (amelyet a meusei halászok találtak ki a 18. században) meg lehet magyarázni a világot Belgiumban. Az eupeni Karl-Heinz Lambertz, a keleti kantonok miniszterelnöke geopolitikai összehasonlításokat vet fel: „A krumpli olyan, mint Európa: kívül kemény, belül puha, de rohadtul olajfüggő.” És Lambertz szerint képesek egyesíteni az embereket: „A kínaiak is szeretik őket. tökéletes kialakításuk miatt: ételek és pálcikák egyben. ”Belgiumban identitás-teremtő nemzeti kegyhely minden nyelvi korláton túl. "Énekelj krumplit" - mondja a népnyelv, amikor boldogan úszkálnak a zsírban csapkodva. A világ egyetlen krumplimúzeum Brugesben található. Kávézójukban van - friss krumpli.
Ínyenc szakácsok számára is téma
A sztárszakácsok Belgiumban is sült krumplit sütnek. Más országok csúcskategóriás konyháiban a sütőket dundi no-go-nak tekintik: túl helyigényes, túl zsíros, felesleges. A belga ínyenc szakácsok szívesen beszélnek zsírkeverékről, a főzési folyamat speciális trükkjeiről, a burgonyavágásnál alkalmazott kézimunkákról, hűtésről, tépkedésről, az ideális botvastagságról és a két ellenség zsír és víz kémiai problémáiról.
Lionel Rigolet Brüsszel legismertebb étterme, a Comme Chez Soi (mint otthon) két Michelin-csillaggal rendelkező „Le Chef” -je. "Mindig készen áll a sütőnk indulásra" - mondja különleges kérésekre, alkalmi köretként vagy amikor az ínyenc vendégek gyermekek. Az étel - mondja Rigolet - mindig magában foglalja a teljes választékot. A nagy konyha öröm, egy kis öröm magában foglalja a jó krumplit. ”Fennmaradhat belga séfként krumpli nélkül? - Igen - mondja Seppe Nobels, az antwerpeni séf -, amikor tésztaéttermet nyit.
Mick Jagger is ott volt már
A Maison Antoine-nál Johnny Hallyday és Helmut Lotti kerül megrendelőként, valamint Catherine Deneuve és Mick Jagger. "A világ legjobb krumpli" írta egyszer a New York Times - de kérem, származhat-e megbízható bíró olyan országból, amely a nagy belga találmányt "krumplinak" nevezi?
Amúgy ízlés kérdése. A brüsszeli bennfenteknek vannak bennfentes tippjeik: Justine Henin, a női tenisz korábbi első helyezettje a város központjának egy másik helyére esküszik, Rigolet sztárszakács mindig várja az őszi vásárt. „Mindig jön egy mobil autó. Minden évben várom. "
Belgiumban mindig vannak új ranglisták és tesztek, plusz az „Év Frituristája” - ezt a címet Maison Antoine nyerte 2012-ben. Régóta létezik brüsszeli hasábburgonya-alkalmazás 50 különböző Frietkot-mal, mivel a standokat a német fülek számára annyira kellemetlennek nevezik. Országszerte a Test Aankoop magazin, hasonlóan a belga Stiftung Warentesthez, szintén megvizsgálja a zsetonállományt. Vannak olyan táblázatok, amelyek zsírelemzéseket, zsírszázalékot (8 és 31 százalék között), 100 gramm árat, ízletes együtthatókat tartalmaznak. A legnagyobb adag (a majonéz kivételével) zsíros 2000 kilokalória volt.