Beljaschit (sült gombóc darált hússal) itt szeretettel főznek

Először elkészítjük az élesztő tésztát.

Megjegyzés: Amikor a száraz élesztővel dolgozom, megszoktam, hogy ellenőrizzem, még mindig jó-e, hogy ne érjek csúnya meglepetéseket. Mindig szégyen, ha a tészta nem kel fel, és minden munka hiábavaló volt. Ezért írom le itt a módszeremet. Elméletileg megteheti az élesztő teszt közbenső lépését (2. lépés), majd az élesztő az író keverékébe kerül. Maga döntheti el, hogyan csinálja.

1. Tegye az írót egy fazékba, és melegedjen kb. 40 ° -ra. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük hozzá.
2. Tegyen egy kis tálba 3-4 evőkanál meleg írót, 2 evőkanál lisztet és az élesztőt, és mindent jól keverjen össze. Letakarva kb. 15 percig állni hagyjuk. 15 perc múlva láthatja, hogy az élesztő működni kezdett-e vagy sem. Ha az élesztő rendben van, akkor sok buborék már kialakult, és a tálban lévő tömeg megnőtt.
3. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az íróhoz és belekeverjük.
4. Szitáljon 600 g lisztet egy tálba. Hozzáadjuk az élesztő előtésztát és az író-vaj keveréket egyszerre, és kézi keverővel/konyhai robotgéppel vagy kézzel jól összegyúrjuk. A tészta nagyon puha, de feldolgozása során egyre szilárdabb lesz, és körülbelül 10 perc múlva elkezd elválni a tál falától. Ezután formázzon egy golyót a tésztából .

. és hagyja a törülközővel letakarva meleg helyen felemelkedni a tálban. Mivel a tésztánk nagyon puha, elég gyorsan kel. De ezt a tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyhatja, majd másnap felhasználhatja.
1-2 óra elteltével a tésztánk legalább megduplázta a térfogatát, és tovább feldolgozható.

1. Kockázzuk a hagymát a lehető legkisebbre .
2. A darált húst, a kockákra vágott hagymát és a kifacsart fokhagymát jól összekeverjük, ízlés szerint sok sót és borsot adunk hozzá.
3. Alakítsuk a tésztát lisztezett felületre tekercsbe

Mindig takarjon be fóliát, hogy ne száradjanak ki:

---