BERBERITZE »Recept

Írta: Andy, 2000. július 1

Hozzávalók:
Információ a borbolyáról és néhány receptjavaslat

Borbolya/homoktövis (Berberis vulgaris);

Lombhullató cserje élénk őszi színekkel, kis hosszúkásakkal
vörös gyümölcsök szőlőben; gyakran kerti sövényként ültetik,
bokrokban és ritka erdőkben nő; A bogyók nagyon savanyúak
Vadon termő gyümölcs kompót, gyümölcslé, szirup, pác húsételekhez,
Zselé; A bogyók sok gyümölcssavat, almasavat és citromsavat tartalmaznak
és rengeteg C-vitamin, a bogyók az első néhány napos fagy után vannak
kevésbé savas.

Borbolyakocsonya: A bogyókat kevés vízben, szitán megfőzzük
Öntsük és hagyjuk, hogy a lé kifolyjon. 1/2 liter borbolyalé és
Forraljuk ugyanannyi alma levét 1 kg tartósító cukorral
Gélesedési pont elérve. Töltsön poharakba.

Borbolya és körte lekvár: A bogyókat vízzel forraljuk, hogy lé legyen, 500 g
Aprítsd fel a körtét, adj hozzá 1/2 liter borbolyalevet és kb. 1 kg-ot
Keverje össze a tartósító cukrot és főzzön öt percig. Töltsön poharakba.

Borbolyafőtt: Négy evőkanál víz minden 100 g borbolyához
adjuk, puhára forraljuk, és ízlés szerint adjunk hozzá mézet. .

---