Bernard Lavallée fogcsikorgatása lerombolja az ipar hamis "táplálkozási" érveit
Kiemelkedő kommunikátor, táplálkozási szakember, Bernard Lavallée több éve népszerűsíti a táplálkozás tudományát különböző platformokon. A szerző legújabb könyvében: Ne nyelje le mindazt, amit mondtak, a szerző többek között az ultra-feldolgozott termékek és hamis egészségügyi ígéreteik kezelése mellett döntött. Mivel a fogyasztók elhitetése azzal, hogy ezek az ipari termékek jobbak az egészségedre, mint amilyenek valójában, a fogak csikorgatásához vezet.
Szöveg: Julie Aubé
Fotó: Katya Konioukhova
Miért van nehézségei az élelmiszeripar céljainak összehangolása a közegészségügy céljaival?
Az élelmiszeripar nem arra törekszik, hogy tönkretegye az emberek egészségét. De mint minden iparágnak, ennek is elsődleges célja a pénzszerzés. Az, hogy pénzt akar keresni, önmagában nem jelent problémát. Az élelmiszeriparban azonban ahhoz, hogy az ipar elérje pénzügyi céljait, olyan termékekre kell összpontosítania, amelyek olcsók, hosszú eltarthatóságúak és amelyeket a fogyasztók szeretni fognak. Az ideális recept az odaérkezéshez? Só, cukor, zsír, finomított liszt, adalékanyagok.
Amikor a szupermarket folyosóján járunk, akkor a bőség illúziója támad. Valójában az ultrafeldolgozott termékek többségét maroknyi cég gyártja, és többségük ugyanúgy néz ki, csupán néhány árnyalatú mesterséges adalékanyaggal, színezékkel és aromával. Sajnos az ipar pénzügyi követelményeinek való megfeleléssel ez a recept ultraszerkezetű, nem túl tápláló termékekké válik. Ellentmond a közegészségügy azon céljaival, amelyek az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség stb. Megelőzésére irányulnak. Nincs problémám az ilyen alacsony tápanyagtartalmú termékek létezésével. Végül is szabadon választhatjuk, hogy mit eszünk. De hogy úgy tegyek, mintha ezek a termékek jobbak lennének, mint most, azzal most gondom van.
Hogyan halad az élelmiszeripar az "egészség eladásával"?
Az élelmiszeripar jól tudja, hogy az egészség értékesíti. Játékosai ezért "táplálkozási marketing" -hez folyamodnak feldolgozott és ultraszerkezetű termékeik értékesítéséhez. Ez a fajta marketing gyakran állítások formájában jelenik meg ("magas rosttartalmú", "alacsony zsírtartalmú" stb.). A vállalatok arra használják, hogy megkülönböztessék termékeiket a többitől, és létrehozzák az "egészségügyi glóriát". Ez a glória arra készteti a fogyasztókat, hogy azt mondják maguknak: „Ah, ez a termék jó nekem!”. A valóság az, hogy ezek az állítások, még ha igazak és jogszerűek is, gyakran csak szép "egészség" ígéretek, hogy a termék összességében értékelve nem reagál. Amit kiemelünk, azokat a tulajdonságokat külön vesszük. A vállalatok nem "hazudnak", de csak egy szempontot népszerűsítenek termékükön, tudván, hogy a fogyasztók intellektuális parancsikonokat hajtanak végre: mivel a termék gazdag kalciumban van, hirtelen az egész termék jobbá válik. Ez az élelmiszer-marketing stratégia a táplálkozáson alapszik.