Bevezetés a; ayurvéda, hogy megtanulja a táplálkozás szabályait
Könnyű, de meglepő aperitif: a zöldséges pástétom póréhagymával
Az emésztés szerepe az ájurvédában
SpicyLia Indiában: Bevezetés az ájurvédába
Ahogy a blogom és a vállalkozásom neve is sugallja, nagyon érdekelnek a fűszerek. Alkotásaim nem feltétlenül fűszeresek, amitől sokan félnek, inkább fűszeresek, és néha egész egyszerűen "extra" ízzel hangsúlyozzák. Ami az ételeket illeti, mint a desszerteket vagy a péksüteményeket, ritka, hogy nem nyitom ki a fűszeres fiókomat, hogy lássam, mit tudnék jót tenni a receptemben.
Az indiai konyha egy olyan konyha, amely sok fűszert használ, régióktól eltérően, és sokáig a szubkontinensre akartam menni, hogy felfedezzem az autentikus ízeket. A célom szélesebb volt, mint a főzés, az ayurvéda már régóta kérdezgetett, ezért úgy döntöttem, hogy kíváncsiságomat az ájurvédikus táplálkozás és a főzés felé irányítom. Ezért 3 hétig hagyták Keralában, "isten földjén", az ájurvéda bölcsőjében.
A tartózkodásom három részre oszlott: 5 nap az első ayurvédikus központban a főzés elsajátítására, majd 6 nap a kórházban egy asszisztens akadémiával, ahol megtanultam az ájurvédikus táplálkozás és dietetika elméleti alapjait. A 4 napos angina sajnos megszakította az ütemtervet, de a tartózkodásomat egy héttel fejeztem be egy aszramban, ahol elmélyültem a meditációban és a jógában, miközben elméleti és gyakorlati tanfolyamokat folytattam az ájurvédáról is. Mindent megfűszereztek néhány főzési leckével itt-ott, hogy megismerjék a Kerala tipikus receptjeit.
Számos különféle témájú cikket mutatok be nektek, természetesen receptekkel (egy teljes füzettel tértem vissza). Ha szeretne többet megtudni, jöjjön el az ayurvédikus főzőműhelyre november 23-án, Antibesben !