Bika farka vagy bika robo - főzés
Bika farka, bika farka pörkölt, vagy egyszerűen, ahogy mondani szokták, Robo de Toro
Bika farka, bika farka pörkölt, borjú farka vagy egyszerű pörkölt, ahogy mondják, Robo de Toro ... mondd meg neki, hogyan akarod! De még mindig jó ... Amikor Robo de Toro-t rendelsz egy étteremben Spanyolországban, senki sem garantálja, hogy valóban bika farka, lehet tehén és borjú, a kulináris eredmény körülbelül ugyanaz, nem igazán érzed a különbséget, de az eredmény a vége öröm.
A Robo de Toro nem más, mint egy tipikus, a római időkből származó bikafark pörkölt, sőt, Andalúz alkotás, amelyet Cordoba környéke ihletett. Ez a bika farokpörkölt délen nagyon gyakori, de Madridban is. A bikaviadalok, bár sokan sértik, mégis nagyon népszerűek Spanyolországban. A hagyomány szerint ez a pörkölt nem a bikaviadalokban elejtett bika farkából készül, ez tilos.
Nincs rögzített recept, minden étterem rányomja a bélyegét a saját receptjére. A legtöbb étterem vörösbort használ mártásban, de vannak olyan esetek, amikor az andalúziai sherry más ízével találkozik.
Romániában ritkán találja meg a bika farkát a vitézségben, de Spanyolországban ez nem hiányzik. De mindenképpen megtalálhatja a speciális vágóhidakon.
Egy utolsó szempont: ne felejtsen el száraz vagy fél vörösbort vásárolni ... Egy Rioja remekül, de nehezebben megy vele a Romanicánál ...:)
Itt vannak a szükséges összetevők
ÖSSZETEVŐK Robo de Toro 4 adagjára
Körülbelül 1-1,2 kg bika vagy tehén farka
1 nagy édes hagyma, kockákra vágva
2-3 érett paradicsom, kockára vágva
4 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 csésze marhahúsleves
3 csésze vörösbor (asztali bor, lehetőleg spanyol Rioja)
Liszt (a hús fedésére)
Hogyan készítsük el a Robo de Torót (bika farka pörkölt)
1- A bika farokdarabjait sóval és borssal ízesítjük
2 - Egy nagy és nehéz fazékban, lehetőleg öntöttvasban melegítse fel az olívaolajat
3 - Szórja meg a lisztet a bika farka darabjain, távolítsa el a felesleges lisztet, és forró olajban pirítsa meg mindkét oldalon legfeljebb 30 másodpercig.
4- Távolítsa el a farkakat, és hagyja pihenni
5- A maradék olajban melegítsük a póréhagymát, a hagymát, a fokhagymát, a pirospaprikát és a paradicsomot kb.
6- Adja hozzá a sárgarépát, az érett paradicsomot, a babérlevelet, a gyömbért, a fokhagymát és a szegfűszeget, hagyja még egy percig keményedni
7- Adja hozzá a bika farkának darabjait, a marhahúst és a vörösbort.
8- forraljuk fel, majd fedjük le, csökkentjük a lángot és hagyjuk még 3 órán át forralni.
9 - (ez a pont nem kötelező) Ha elkészült, azt javaslom, hogy vegye ki a bika farkának darabjait és a maradék mártás harmadát, hogy sokkal jobb állaga.