Biltong vs.
Hagyományos dél-afrikai biltong
Sok német ismeri a szárított húst a dél-afrikai vagy namíbiai kirándulásokból. Ott a levegőn szárított húst, amely mindenhol kapható, biltongnak hívják. A Grizzly Foods Beef Jerky hasonlít a jól ismert biltonghoz, de vannak lényeges különbségek, amelyeket itt szeretnénk elmagyarázni Önnek.
Biltong - A dél-afrikai szárított hús
A Biltong (a holland bil ”Keule” és a tong ”Zunge szóból) a dél-afrikai és namíbiai konyha legismertebb szárított húsa. A marhahúst gyakran használják biltong készítéséhez. Különösen Namíbiában azonban általában strucc, kudu, springbok, eland, gemsbok és más vadállatok húsát használják.
A húst darabonként főleg ecettel, cukorral, sóval, korianderrel és borssal pácolják, és néhány hétig levegőn szárítják. Ennek során súlyának körülbelül felét veszíti el. Fogyasztás előtt a szárított hús darabját vékonyan felszeleteljük, hasonlóan az itt Németországban ismert nyers sonkához.
Jerky - Amerikai szárított hús
A rántás az amerikai konyha leghíresebb szárított húsa. A rángatózó szó a kecsua charki szóból származik, a "szárított hús" kifejezésre. A rántás az általános szárított hús Amerikában, amelyet sózott, vékonyra szeletelt húsból készítenek. A biltonggal ellentétben a húst a gyártás során vékonyra szeletelik, majd pácolják és szárítják.
Manapság a tipikus amerikai bunkókat főleg iparilag gyártják. A pác általában sót, cukrot és minden lehetséges adalékot tartalmaz, például ízfokozókat vagy tartósítószereket. Gyakori, hogy a rántásoknak sokféle ízük van. Itt az ajánlat sokkal kevésbé hagyományos, mint a Biltong esetében.
Marhás rántás a Grizzly Foods-tól
A marhahús rántásunk szárított marhahús, ami nem is lehetne jobb. A legjobb német legelő marhahúst használjuk, és szárítás előtt pácoljuk a vékonyra felszeletelt, alacsony zsírtartalmú húst fűszerekkel, kevés ecettel és tamari mártással. Rándulásunk teljesen természetes, mert nem használunk semmilyen ízfokozót vagy egyéb adalékot.
Szárított húsunk előállítása ezért jellemző egy amerikai rántásra. A marhahúsos rántásunkban azonban az a különleges, hogy a húst egy kis almaecettel pácoljuk, „mint a biltonggal”. Egyrészt az ízét toljuk, másrészt a pH-érték csökken. Ez egy teljesen természetes módon meghosszabbítja az eltarthatóságot is. Ezenkívül jóval 50% -nál nagyobb súlycsökkenés van a rángatózásunkkal. Három és fél kilogramm friss húsból egy kilogramm marhahúst készítünk!
Következtetés
A Biltong Dél-Afrikából származik, hagyományosan sóval, borssal, ecettel és korianderrel pácolják, és egy darabban levegőn szárítják. A Jerky Amerikából származik, sokféle ízben kapható, és általában iparban készül. Itt a húst szárítás előtt már vékonyra szeletelik. A Grizzly Foods Beef Jerky mindkét világ legjobbja. 100% -ban természetes marhahúsból szárított hús, több mint 70% fehérjetartalommal, cukor és adalékanyagok nélkül. Nem lesz jobb! Kattintson ide a marhahús rántáshoz!