Bio bio
Túl drága, túl nehézkes, és a gyerekek nem szeretik? Míg a legtöbb szülő organikus táplálékot szeretne gyermekeinek, ritkán hozzák le az asztalra a legegészségesebb ételeket. Angela Murr, a KiNDER szerzője elmagyarázza, hogyan kell ezt gyakrabban megtenni.
Szerda reggel negyed nyolckor Hamburg St. Pauli kerületében: Sok minden történik a Gerritstraße nappali központ konyhájában. Fabian (3) forgatja a pelyhes zúzógépet, Luisa (5) és Lars (4) apróra vágja az almát. Ma müzlit reggelizünk, és Alexa Bergerhoff szakácsnővel együtt a gyerekek frissen facsart kölespelyhekkel, almával, dióval és mazsolával töltik meg a tálakat.
Luisa és a fiúk mellett a napközi szakácsának tapasztalt segítői vannak. - A koncepciónkba tartozik, hogy a gyerekek segítsenek a konyhában, ha úgy tetszik. Ily módon az egészséges táplálkozás és az élelmiszerek tudatos kezelése magától értetődővé válik. "
Egészséges reggeltől délutáni uzsonnáig
Általában a táplálkozás nagyon fontos a hamburgi napközi központban: Minden étkezés - a reggelitől a délutáni harapnivalókig - egészséges, természetes és 100% -ban organikus. Egy olyan tendencia, amely egyre több napközit és iskolát érint.
Nem csoda, ha étkezési botrányok, életmódbeli betegségek és egyre több a túlsúlyos gyermek. "Általában a szülők akarnak több bioterméket a napközben" - mondja Iris Lange, a Hamburger Ökomarkt e. V. "Tanácsot adhatunk a napközi központoknak, hogy a szűkös költségvetés ellenére hogyan lehet több organikusat bevinni az étlapba."
Az Ökomarkt Verein tippeket ad a biotermékekkel kapcsolatos minden kérdésről, és kóstolónapokat szervez a napközi otthoni csoportjai és az ökológiai gazdaságok iskolai osztályai számára - növekvő igény mellett. Organic van - a gazdasági válság ellenére. A 2008-as Ökobarometer adatai szerint minden második német ökológiai termékeket használ időnként, és minden ötödik ember gyakran használ biotermékeket.
Az organikus drágább, de egészségesebb is
Miért van egyre több ember meggyőződve az organikus termékekről? Mert igaz, a biokonyha valamivel összetettebb és sokkal többe kerül. De a bio gyümölcsök és zöldségek egészségesebbek, mert kevésbé szennyezettek szennyező anyagokkal, és tápanyagokban gazdagabbak is. Az ételt finoman dolgozzák fel, az organikus irányelvek szerint tilos az olyan adalékanyagok, mint a mesterséges aromák és az ízfokozók.
Különösen a gyerekek profitálnak ebből: ritkábban alakul ki ételintolerancia és túlsúly, az ízérzékük pedig finomabb marad. És: Az ökológiai gazdálkodás védi a környezetet és hozzájárul az állatok jólétéhez. Ráadásul ami mindenekelőtt Alexa Bergerhoffnak számít: „Az organikus íze jobb. Próbálja ki a szerves sárgarépát vagy az almát - nincs összehasonlítás a szupermarketéivel. "
Kezdje pizzával, hamburgerekkel és hamis krumplival
Az Organic kezdettől fogva nem volt elérhető a Gerritstrasse nappali központban: „Tíz évvel ezelőtt váltottunk. Ez fokozatosan folytatódott, kezdve a tojással, a kenyérrel és a tejjel, és egészen az egész ételekkel ”- magyarázza Alexa Bergerhoff szakács. Szerencsére a gyerekek által kedvelt ételek nagy része organikus teljes ételekből készíthető: pizza, vegetáriánus hamburger, lasagna, paradicsommártásos tészta vagy sült krumpli, amely hasábburgonyának tűnik.
Iris Lange az Ökomarkt e. V. úgy véli, hogy van értelme lépésről lépésre bevezetni az ökológiai táplálkozást - és kezdeni a kicsik kedvenc ételeivel: „A mama biztosan nem csalogatja utódait zöld tönkölypogácsákkal és kelbimbóval. De ha a pizzaalap tönkölylisztből vagy paradicsomszószból készül, reszelt bio sárgarépával, akkor azt mindenképpen megeszik. "
Annak érdekében, hogy a gyerekek bioélelmiszert akarjanak enni, fontos a szülők példaképe: „A gyerekek kíváncsiak és azt akarják tenni, amit a felnőttek csinálnak. A főzés a legtöbb gyerek számára szórakoztató, és amikor a szülők a konyhában állnak, és finom ételeket készítenek, a gyerekek is örülni fognak. Tehát engedje a gyerekeket a tűzhelyhez, ez ízelítőt ad nekik ”- mondja a táplálkozási szakértő.
Ügyesen kiszámítva finanszírozható
Mivel a hamburgi napközi gondosan kalkulált, a szülők nem fizetnek többet egy napköziért, mint másutt. Mert a magas árú organikus minőség ellenére spórolhat - még a magánháztartásokban is: „A bio kezdőknek leginkább gyümölcsöt, zöldséget, gabonafélét, tésztát vagy burgonyát lehet kezdeni. Itt az árkategória nem olyan nagy. Ha szezonális és regionális ételeket vásárol, még olcsóbb lesz ”- magyarázza Iris Lange. A bio eper például júniusban olcsóbb, mint a hagyományos módon termesztett eper márciusban. Az interneten egy szezonális naptárban ellenőrizheti, hogy milyen gyümölcs- és zöldségfélék vannak jelenleg.
A biohús majdnem kétszer olyan drága, mint a hagyományos hús. Vagy főzz kevesebb húsételt, vagy csökkentse a húsadagokat, a többit pedig töltse fel zöldségekkel. Iris Lange azt is tanácsolja: „Érdemes közvetlenül a gazdaságban vásárolni, mert nincs szükség közvetítőre. Vagy előfizetői rendszer használatához. Itt az élelmiszereket közvetlenül a gazdaságból szállítják megrendelésre, mindent eladnak, ami a szezonban van ".
A terjedelmes vásárlások, például a barátokkal közös megrendelések is olcsóbbak. Aztán ott van a diszkontok olcsó organikus ajánlata. Iris Lange szerint ez egyáltalán nem rossz, és mindent tesztelnek organikus minőségben. És: "Aki diszkont vásárlóként is bio termékek felé fordul, az már megtette az első lépést" - mondja boldogan Lange.
Teljes értékű finomságok édesszájúak számára
De légy óvatos, ne tévesszen meg: egy organikus matrica nem teszi automatikusan az ételt egészségessé. A bio készételek, a chips és az édességek továbbra is kalóriabombák lehetnek - bár organikusak. "A szerves gumicukorok íze természetesebb, mivel gyümölcslével készülnek, de nem alternatívák a gyümölcsökkel" - mondja Lange táplálkozási szakértő.
Az édességeket nem kell teljesen betiltani, de itt is a kevesebb több. Naponta egy kis cukorka vagy egy marék gumicukor tökéletesen jó. És: a sütemények, kekszek vagy desszertek szintén hasznosak - mézzel vagy agavé sziruppal édesítve.
Alexa Bergerhoff e teljes kiőrlésű finomságokra esküszik: "A keksz sütése a programunk része, a dióra és a kekszre nagy szükség van a gyerekekkel." Csakúgy, mint egy ingyenes napközi a Gerritstrasse-ban - a várólisták hosszúak.
Mire kell figyelni vásárláskor?
• Az EU ökológiai pecsétjéről
• A nyolc biogazdálkodási társaság logóján
• Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Ecovin, Gäa, Naturland, ökocímkék
• Az ökológiai termékek előírt ellenőrző test kódjáról, például: "DE-0XX-
Ökológiai ellenőrző szerv ”
• Védett kifejezések, például "bio", "öko", "ellenőrzött ökológiai", "biodinamikus",
"Biológiai-szerves"
• Figyelem: olyan megjelölések, mint „természetközeli”, „környezetbarát termesztés”, „szabadon tartásból”
ne nyújtsanak organikus minőséget
Szakértői tippek: Így ízlik a bio a gyerekeknek
• Amikor a kis szakácsok beleszólnak a heti kulináris tervbe, akkor tetszik nekik
jobb
• Vásároljon együtt; kombináljon egy utazással a biogazdaságba
• Főzés, kóstolás, asztalterítés
• Ne az egészséget, hanem a finom ízt hangsúlyozza
• Tálaljon zöldséges muffert enyhén édes ízű fajtákkal, például sárgarépával, borsóval vagy kukoricával
• Legyen példakép: ne süssön extra bio kolbászt a gyerekeknek, mindenki ugyanaz lesz
• A kertben vagy az erkélyen ültesse és szüretelje együtt a gyógynövényeket vagy zöldségeket
• Hagyja, hogy a gyermek eldöntse, mit és mennyit eszik. Maradjon nyugodt, ne nyomjon
testmozgás - és zsarolási kísérletek sem történnek (ha most megeszi a teljes kiőrlésű kenyeret, van
utána egy fagylalt).
Könyvtipp: Helma Danner, „A bio szakácskönyv gyerekeknek”, Ullstein, 9,95 euró.