Bio hús Különbség a normál húshoz képest
Sok vásárlónk nem is tudja, hogy mekkora a különbség a bio sertés és a hagyományos mezőgazdaságból származó sertés között.
Ha nem ismeri az istállók építésével, etetésével, tartásával, szállításával stb. Járó többletmunkát, akkor valószínűleg nehéz megérteni az organikus és a hagyományos hús közötti árkülönbségeket.
Az EU-ra kiterjedő ökológiai szabályozás mellett a BIO Austria szigorú irányelvei és esetleg a marketingesek vagy az élelmiszer-kiskereskedők követelményei is gyakran vonatkoznak Ausztria ökológiai gazdaságaira. És természetesen az állatjóléti törvény!
Ezért röviden összefoglaljuk a 6 legnagyobb különbséget a bio sertés és a "normális" sertés között:
Szalma feküdni és szabadtéri futás - minden ökológiai disznóólban kötelező.
Bio sertéshús és hagyományos sertéshús: a 6 legnagyobb különbség
1. Állatvédelem
Mint minden biogazdaságban, az ökológiai disznóólban is az állat jóléte áll a középpontban. Ebbe beletartozik B. elegendő testmozgás a szabadban, beleértve.
- Dig,
- napvédelem,
- Friss levegő és
- napfény.
A disznók kötése nem megengedett.
A szerves disznóólban külön területek vannak az alváshoz, mozgáshoz, ürítéshez és evéshez. Szüksége van egy tiszta fekvőhelyre, széklet nélkül és egy szabadtéri tevékenységre. Ez a szétválasztás nem létezik egy hagyományos istállóban - a disznónak ott kell feküdnie, ahol üzleti tevékenységét végzi. A rendkívül intelligens sertéseknél ez természetesen nem megfelelő a faj számára.
A biogazdálkodásban az állat igényei a legfontosabbak.
A biogazdaságokban ritkák a viselkedési rendellenességek és a fizikai betegségek. A biológiai sertések hosszabb életet élnek: nem hizlalják a lehető leggyorsabban, majd azonnal levágják őket.
2. Nincsenek antibiotikumok, gyógyszerek vagy hormonok
Biogazdaságban nem engedélyezett géntechnológiával módosított takarmány, szintetikus aminosavak, növényvédő szerek, szintetikus műtrágyák vagy extrakciós liszt. Az állatok lényegesen kevesebb peszticidet fogyasztanak. A növekedést elősegítő anyagok (hormonok) tilosak.
Az antibiotikumok beadása csak vészhelyzetben, bizonyos körülmények között és sertés életében legfeljebb 3-szor engedélyezett, különben a hús már nem értékesíthető organikusan.
A betegségeket gyógynövényes vagy homeopátiás gyógyszerekkel kezelik - és megakadályozzák őket, ha a fajnak minél jobban megfelelnek, jó minőségű takarmány, sok testmozgás és fajta-specifikus szakértelem.
3. Szerves, természetes táplálás
Az állatokat nagy mennyiségű takarmánnyal (széna, szilázs, szalma és zöldtakarmány), gabonával, mezei babgal, borsóval, szójapogácsával, sörélesztővel és sovány tejporral etetik. Az élelmiszer-pazarlás (csúnya burgonya, kenyér stb.) Mindenevők által történő újrafeldolgozása szintén fontos szerepet játszik.
Ideális esetben a takarmányt a vállalat saját biogazdaságából nyerik, tehát zárt élelmiszer-körforgásból. 100% -ban szerves takarmányt célzottan ellenőrzött, belterületről származó biotermesztés, célszerűen regionális szempontból. Ez csökkenti az importált szója arányát is: "A gyakran növényvédő szerekkel szennyezett géntechnológiával módosított szója termesztése sok Latin-Amerikában felelős számos erdő kiirtásáért" - mondja a WWF.
És természetesen Önnek és testének is hasznát veszi, ha csak organikusan etetett sertés húsát fogyasztja!
Videó: A szerves disznók csak boldogabbak
4. A hús jobb minősége és tápanyagai
A Newcastle-i Egyetem tanulmánya, amely 67 hússal kapcsolatos tudományos publikációt hasonlított össze, arra a következtetésre jutott, hogy a biohús egészségesebb. 50% -kal több telítetlen omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a hagyományos módon előállított hús. Ezek fontosak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, az immunrendszer megerősítése és a neurológiai fejlődés elősegítése érdekében. A szignálanyagok, amelyekké ezek a zsírsavak átalakíthatók, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek.
A biohúsban magasabb az ásványi anyagok és az antioxidánsok aránya is. Ezzel szemben a telített zsírsavak (mirisztinsav és palmitinsav) koncentrációja, amely növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, alacsonyabb a biohúsban.
Az állatokat életük során a lehető legkevesebb stressz nélkül kezelik, még a szállítás és a vágás során is - a stressz és az általa kibocsátott adrenalin végül negatív hatással volt a hús minőségére. Mivel a biohúsnak magasabb a zsírtartalma, ezért aromásabbnak és ízesebbnek is tekintik, és a felső szakácsok is előszeretettel használják.
5. A legszigorúbb irányelvek a bio sertéshúsra vonatkozóan
Míg más állatfajokban pl. B. marhahús és baromfi, az ökológiai gazdaságra való áttérés viszonylag könnyen elvégezhető a testmozgás hozzáadásával, az ökológiai sertéstenyésztés sokkal bonyolultabb. Ez az istállók építésének szigorú irányelveivel kezdődik, és a malacnevelés révén az űrbe és a fent említett különálló életterületekre terjed ki, amelyekre jellegüknél fogva csak a sertéseknek van szükségük.
A szerves disznóólnak nemcsak több különálló területtel kell rendelkeznie (amelyeket a sertések értenek és helyesen használnak!), Hanem akár háromszor akkora helyet is kínál, mint egy hagyományos sty. Az egyértelműen meghatározott beltéri és kültéri területek ugyanolyan kötelezőek, mint a szalmával való bevonás. Ez több munkát jelent a kioltásban és további beruházásokat jelent a szalma tárolásában.
100 ökológiai tenyészsertés istállója akár 800 000 euróba is kerülhet! Erről bővebben az Ökológiai Mezőgazdasági Intézettel folytatott szakértői interjúnkban olvashat.
Így néz ki a malactenyésztéshez használt modern organikus disznóól - az Ökológiai Gazdálkodási Intézet új istállója.
6. Stresszmentes születés, élettartam és levágás
Az úgynevezett szabad fialás, vagyis a szalmából készült fészekben és nem ketrecben a természetes születés a szerves disznók természetes életét hirdeti. A szerves malacokat 6-8 hétig természetes tejjel szoptatják, és hamarosan hagyják, hogy kiengedjék a gőzt a szabadban, és folytassák játék- és felfedezésösztönüket.
A szerves disznók életük során nagyrészt egyedül maradnak: a farkukat nem szabad lecsípni, a fogukat pedig nem kell őrölni. Sürgősségi esetben nem kap oltást és csak antibiotikumokat (lásd fent).
A szállítás és a vágás során a stresszt, a fájdalmat, a szenvedést és a félelmet a minimumra kell csökkenteni. Tilos elektromos áramütést segítő elektromos meghajtást segítő eszközök, ütőhangszerek vagy gyógyszeres nyugtatók.
A biohús valóban jobb és egészségesebb?
Erre a kérdésre határozott igennel lehet válaszolni. A biohús jobb az állatoknak, az embereknek és a környezetnek, de sok terhet és kihívást jelent a gazdálkodók számára.
Ennek ellenére Ausztria az első számú ökológiai ország Európában: Az elkötelezett gazdálkodók, akik elkötelezték magukat az ökológiai, etikai, társadalmi és állatjóléti követelmények mellett, lehetővé teszik ezt. Ez az önfeláldozó munka pedig többe kerül - és ezért többet ér!
Ha helyben élvezi, akkor közvetlenül a gazdaságból rendelhet organikus sertéshúst. Sok gazdánk jóval messzebbre megy, mint amit az ökológiai törvények előírnak, és például egész évben a szabadban tartják sertéseiket. Győzze meg magát!
Megjegyzések (15)
Heinz Hartinger
Csak teljes szívvel tudok hozzájárulni ehhez
megerősítéséhez. Például a biohús nem zsugorodik annyira pörkölve, mint a hagyományos hús, és fogyasztása során külön öröm.
Inge Gartler
Elfriede Gerstl
Teljesen egyetértek. Az érzékeny sertéseknek fajoknak megfelelő életmódjuk van. Nem eszem sok sertéshúst, és ha igen, akkor csak bio. A hizlaló telepek húsának más az illata, valószínűleg a hormonokat is megkóstolhatja, és ez a hús nem lehet egészséges.
Großauer Ferdinand
A disznó az egyik legintelligensebb, és ha lehetősége van rá, (BIO) a legtisztább állat is, akit ismerek. A menni késztetés mindig egy külön sarokban történik, és a többi hely tiszta marad. A "fattyú" és mások szitokszó sértést jelent ezekre a csodálatos állatokra
Pichler Isabella
Nagyon örülök, hogy olyan sok gazda már elhatározta, hogy biohúst állít elő. Mivel a sertések nagyon intelligens, társas állatok, akik soha nem feküdnének le a saját ürülékükbe. A hagyományos gyári gazdálkodásban azonban erre kényszerülnek. Ezért vagy egyáltalán nincs hús, vagy csak fajoknak megfelelő, ökológiai állattenyésztésből származik.
KRISTINA Stadler
Remek cikk. A fogyasztó tudja, hol van a különbség. Köszönöm az oldalt is. A környéken lévő biogazdálkodók nagy részét sem ismertem.
Stefan K.
Ez mind szép és jó előrelépés, de nagyon szépen bemutatott is. Például. A fotó a vezető biointézet udvaráról származik. Világos, hogy ez tökéletes példa.
élvezet
Hello Stefan,
Sok biogazdálkodó ennél is tovább megy, és nagy legelőkön tartja sertéseit. Természetesen igaz, hogy az ökológiai ágazatban is vannak különbségek. De mindenkinek be kell tartania az organikus előírásokat, és nagyon-nagyon nagy előrelépés.
Eszter
Bio csirkét akartam rendelni, de a link valahogy nem működött. Jelenleg nincs olyan gazdálkodó, aki ökológiai csirkéket kínálna?
A nahgenuss csapat
Jelenleg két gazdaságunk van, amely rendszeresen kínál ökológiai csirkéket:
Havonta egyszer vagy kétszer vannak vágási dátumok, ahol csirkéket kínálnak. Hírlevelünkön (https://www.nahgenuss.at/newsletter/) és a Facebookon keresztül rendszeresen nyújtunk információkat az aktuális ajánlatokról.
Jonas
keresztény
Helló, be kell vallanom, hogy amikor húst eszek, általában gyárilag előállított húst eszem, de nagyon szeretnék ezen változtatni, de 2100 Korneuburgban vagy környékén nem találok olyan gazdát, aki jó sertéshúst tudna kínálni, tudnak nekem segíteni
élvezet
sok gazda Ausztriában is szállít. A szállítással kapcsolatos összes információt itt találja:
https://www.nahgenuss.at/Versandinformationen/
Talán ez egy lehetőség az Ön számára. Ugyanakkor folyamatosan új gazdálkodók kerülnek be, remélhetőleg hamarosan az Ön környékéről is;).
Ha további kérdése van, forduljon az [email protected] e-mail címre.
Üdvözlettel,
Micha közeli örömtől
Erwin Bernel
Már kétszer rendelt és kapott biohúst.
Az Esterhazy marhahús és a Bio-Hof Freytag sertéshús kiváló minőségű.
Csak ajánlani tudom mindenkinek.