Valami a kávéról…
A Gasztronómia és stílus szekció legújabb közleményei
Valami a kávéról…
A kávét a IX. Században fedezték fel, és a XVII. Században kezdték el nagy mennyiségben termeszteni. Ma mindannyian elkezdtük fogyasztani. Van, aki inkább keserű, mások cukrot tesznek, vannak, akik tejjel vagy tejszínhabbal készítik, én macchiatónak, cappucinnónak vagy frappének hívom, de mindet megköti, hogy nem lesznek olyan boldogok, ha elkezdik a nap nélküle.
Ezt az úgynevezett kávéfüggőséget sokáig bírálták az orvosok, mert a kávéfogyasztást bűnösnek ítélték a szív- és érrendszeri betegségek miatt. Egy nemrégiben Hollandiában végzett tanulmány szerint három csésze kávé fedezi a test vasigényének 10% -át, 26% -át kálium- és 12% -át magnéziumot. Ezenkívül a kávé kis mennyiségben tartalmaz A, C, E és B6 vitamint. Természetesen a kávé legelőnyösebb hatása az úgynevezett "termogén", serkenti az emésztést és eltávolítja a zsírokat a szervezetből. Azok a nők, akik mindenáron meg akarják őrizni alakjukat, pontosan tudják, hogy egy csésze kávé nulla kalóriát tartalmaz és nem tartalmaz tápanyagot, ugyanakkor nagyon hatékony hashajtó. Másrészt a kávé is erős antioxidáns, amely védelmet nyújt a rák ellen.
Szakértők szerint a kávé akkor jó, ha helyesen főzik. A kávé készítésének számos módszere létezik: vízforraló, francia sajtó, homok, csésze, szűrő, perkolátor vagy kávéfőző. A leginkább ajánlott a szűrő, különösen azok számára, akiknek problémái vannak a koleszterinnel, mert ezzel a módszerrel a kávé zsírjai megszűnnek.
A szűrőkávé azonban korántsem a legjobb különlegesség a kávéval, még akkor sem, ha a legegészségesebb. A kávéfőzés művészetté vált, és a receptek egyre többek.
Eszpresszó
Ez egy erős, tömény kávé. Általában szűrőben készítik, apró csészékben tálalják, de ugyanolyan kávé tartalommal, mint egy normál csésze.
Cappuccino
Erős kávé, amelyhez tejszínt vagy tejet adnak, amelyet pojghita olvasztott csokoládéval vagy kakaóval borítanak. A halványbarna szín idézi fel a cappuccinói szerzetesek által viselt köpenyes köntösöket - innen származik a Cappuccino név. A hagyományos cappuccino-t 150 ml-es csészében szolgálják fel, tiszteletben tartva a következő arányokat: 1/3 frissen főzött eszpresszó kávé és 2/3 tejszínhab.
Espresso Macchiato
Ez valójában egy eszpresszó kávé, amelyhez tejhabot adnak. Karamellás vagy csokoládé likőrt adunk a csésze aljára. A tetejére reszelt étcsokoládét szórunk.
Fekete kávé
Ez egy kávé csokoládé likőrrel, meggysziruppal, cseresznyével és csokoládé pehellyel. Ízlés szerint félelem boríthatja. Legtöbben értjük az eszpresszó fekete kávét, de a valóságban a fekete kávé azt jelenti, amit a franciák Cafe Cerise-nek hívnak. Nemrég kérhet fekete kávét tejszínhabbal, de eredetileg ez az asszociáció nem létezik.
Kávé a homokon
Forraljon fel egy medence nagyságú réz tálban 3 kilogramm homokot. Helyezze a forró homokba a 2 kávés méretű vízforralót. Amikor a víz eléri a forrás hőmérsékletet, ízlés szerint adjon hozzá cukrot és kávét. Add hozzá sok kávét, amíg a teáskanál egyenesen a kávéba nem kerül. A kávét török kávénak is nevezik, és általában vízipipával és keleti édességekkel (például: baklava, szar, halva) szolgálják fel.
Kávé rummal
A rumkávé lehetőleg erős kávé, amelyhez rumot (fél csésze) és ízlés szerint cukrot adnak. Jól felverjük és forrón tálaljuk. Az orosz konyhára jellemző finomságnak számít. Tejszínhabbal tálalhatjuk.
Caffe Frappe
Ez egy habkávé, amelyet hidegen, általában magas pohárban szolgálnak fel, és szívószállal itatják. Általában vaníliafagylaltot és tejszínhabot adnak hozzá. Úgy kapjuk, hogy vízzel és cukorral dörzsöljük a neszet. Opcionálisan fahéjat is adhatunk hozzá.
Arany kávé
Kávé, fahéj, háromszor száraz, amaretto, mogyorós likőr és tejszín whisky keveréke. A keverék aranyszínűvé válik, és általában tejszínhabbal és csokoládé pehellyel díszítik.
Ír kávé
A kávét egy fűtött pohárba teszik, majd whiskykrémet adnak hozzá, és tejszínhabbal és fahéjjal díszítik. Nagy poharakban tálalják, és ajánlott este tálalni, vagy legalábbis akkor, amikor nem vezetünk, mert rengeteg alkoholt tartalmaz. A whisky krém általában a kávétartalom harmadát foglalja el.
Karibi kávé
Keverje össze a kávét rummal és likőr - csokoládé krémmel. Díszítsük tejszínhabbal és fahéjjal, áztassuk a pohár szélét citromlébe, majd szórjuk meg cukorral.
Jeges kávé
Verje fel a cukrot a tojásfehérjével, amíg hab nem lesz. Keverjük össze a kávét a tejszínhabbal és keverjük simára, majd adjuk hozzá a készítményt cukorral, adjunk hozzá kockacukrot és keverjük össze. Hidegen tálaljuk, jégkockákkal és tejszínhabbal a tetején. Az állaga nagyon krémes legyen.
Tejes kávé
Caffe Latte-nak is hívják. A tejszínhabot a tejjel együtt lassú tűzön melegítjük. A kávét kevés forralt vízben feloldjuk, majd ráöntjük a tej és tejszín felmelegített keverékére. Keverjük össze a kompozíciót rázógépben. Hidegen és melegen egyaránt tálalható.