Bioenergetika II
1 Bioenergetika II. Ételadag Bevezetés Fehérje energiamérleg Súlygyarapodás Testsúlycsökkenés ADS 10% Lipidek Szénhidrátok Fizikai aktivitás Alapanyagcsere 15-20% 70-75% Vállalja Költségek Pozitív energiamérleg kalóriabevitel D Mc Ardle után> kiadások WD, Katch FI, Túlsúly fizikai aktivitás> Katch VI, in Exercise Physiology, 1996 kalóriabevitel
2 Ételadag 1-1 Karbantartó adag Karbantartó adag Napi pótlék szükséges ülő felnőtt, jó egészségi állapotú, mérsékelt éghajlaton élő felnőtt férfihoz
3 Fenntartási adag Alapanyagcsere: Kcal Élelmiszer-kiegészítők: Hőszabályozás: Izommunka: Összesen: 150 Kcal 250 Kcal 600 Kcal Kcal Nő = 2100 Kcal Variációs tényezők: Nő 2100 Kcal/nap Csökken az életkorral Függetlenül az étrend szabályozásának típusától: Éhezési jóllakottság
4 Ételadag 1-1 Karbantartó adag 1-2 Munkaidő Becsült munkaadag Aktivitás Kcal/h Alvás 60 Ülő 100 Állandó 140 Háztartási Kertészet Séta Kerékpározás Golf 300 Nyugodt úszás Tenisz (egyszerű) 480 Alpesi síelés Kocogás
5 Munkaadag Mérsékelt fizikai aktivitás: napi Kcal-nál Intenzív fizikai aktivitás: napi Kcal-nál Ételadag 1-1 Karbantartó adag 1-2 Munka adag 1-3 Növekedési adag
6 Növekedési arány A gyermek születési súlya megduplázódott 4 hónaposan, háromszorosára nőtt a 12. hónapban, megháromszorozódott 2 évesen. Példa: 1 éves korban 10 kg-os növekedési adag esetén kb. 850 Kcal/d Élelmiszer-adag 1 - 1 Karbantartási adag 1-2 Munkaadag 1-3 Növekedési adag 1-4 Terhességi adag
7 Terhességi adag A magzat igénye 20% -kal nőtt. Körülbelül 2400 Kcal naponta Ételadag 1-1 Karbantartó adag 1-2 Munkaadag 1-3 Növekedési adag 1-4 Terhességi adag 2- Minőségi energiaigény
8 Élelmezési szokások Szénhidrátok: 400 g 1600 Kcal Lipidek: 50 g 450 Kcal Fehérjék: 90 g 420 Kcal 2500 Kcal/nap Ételadagok 2- Minőségi energiaigény 2-1 Fehérjeszükséglet
9 Fehérjeforrások Állatok Hús, hal, tojás Növények Gyümölcsök és gabonafélék 1 gramm nitrogén 6 g fehérjében Élelmiszer adagok - Minőségi energiaigény 2-1 Fehérjeszükséglet Nitrogénmérleg
10 Nitrogén bevitt 90 g fehérjét naponta 15 g nitrogén A nitrogén 14 g-ot ürített a székletben + 1 g a vizeletben 15 g nitrogén A nitrogén-egyensúly nulla + - Idő napokban
11 Ha az energiaellátás elegendő, a nitrogénveszteséget kiegyenlítik az inputokkal A nitrogénmérleg törvénye Élelmiszeradagok 2- Minőségi energiaigény 2-1 Fehérjeszükséglet Nitrogénmérleg Minimális fehérjeszükséglet
12 Fehérjeböjt Az ember napi 2-3 g nitrogént távolít el. Ezért minimum 5 g/nap nitrogénigény van minimum fehérjeszükséglet = 30 g/nap
13 Nem esszenciális esszenciális aminosavak = nyolc lizin, triptofán, leucin, izoleucin, treonin, fenilalanin, metionin, valin Az élelmiszer-visszanyerés A.A/valin /A.A/A.A/leucine/A.A/A.A szintézisek eliminációja
14 Ételadag 2- Minőségi energiaigény 2-1 Fehérjeszükséglet Nitrogénmérleg Minimális fehérjeszükséglet A fehérjék tápértéke Emésztőrendszeri felhasználás Emésztési felhasználási együttható Bevitt nitrogén - Széklet nitrogén Bevitt nitrogén X 100 Hús és hal: 97% Gyümölcs és gabonafélék: 85% Bizonyos zöldségfélék (káposzta): 48%
15 Élelmiszer adag 2 - Minőségi energiaigény 2-1 Fehérjeszükséglet Nitrogénmérleg Minimális fehérjeszükséglet A fehérjék tápértéke Emésztőrendszeri felhasználás Az esszenciális aminosavak tartalma Az esszenciális AA-fehérjék magas biológiai értékkel rendelkeznek: Tojás, hús, hal, tej Alacsony biológiai értékű fehérjék érték: Gabonafélék és növények Az állati fehérjék és a növényi fehérjék aránya> 1