Biolek bogyós desszert - boldog éttermi receptek a tévéből; rádió

200 g fagyasztott erdei bogyó
300 g fagyasztott málna
1 citrom, kezeletlen
300 g Platz, kanca vagy élesztőfonat (dél-német Weck)
2 púpozott teáskanál vaníliás cukor
60 ml ház (feketeribizli likőr)
80 g cukor
40 ml fehérbor
200 ml édes tejszín

Hozzávalók házi készítésű helyhez:

25 g élesztő
375 gramm liszt
200 ml tej
150 g vajat
80 g cukor
4-5 tojás
1/2 citrom, kezeletlen
1 csipet só
4 cl rum

Készítmény:

A medvebogyókat és a málnát külön-külön megolvasztjuk. A citromot alaposan mossa le forró vízzel, és dörzsölje meg a héj körülbelül felét.

Egy üvegtál alját kibéleljük egy réteg kenyérrel, megszórjuk a vaníliás cukor 1/3-át és áztassuk be.

Meleg erdei bogyókat és málnát külön edényekben, egyenként 40 g cukorral, a citromhéj felével és egy csipet fehérborral, de ne forraljuk fel. A szitákat külön lecsepegtetjük, összegyűjtve a levét.

Kenje meg a vad bogyókat a kenyérszeletekre, fedje le egy másik kenyérréteggel, ismét szórja meg vaníliás cukorral. A tetejére öntsük a málnát, mindent lefedjünk még egy réteg kenyérszelettel és megszórjuk a maradék vaníliás cukorral. Öntsön erdő- és málnalevet, és fedje le a tálat megfelelő fedéllel, tányérral vagy deszkával. Hagyja néhány órán át meredeken, bádoggal vagy hasonlóval lemérve, hogy a massza megvastagodjon.

Kapcsolja ki a desszertet, ossza fel részekre és terítse el a tányérokon. Habbá verjük a tejszínt, egy kis házi parfümöt és tálaljuk a bogyós desszerthez.

Házi készítésű recept:

Oldjuk fel az élesztőt langyos tejben, keverjük össze kevés liszttel, hogy előtésztát készítsünk, és tegyük a tűzbe kb. 1 órára, hogy megkeljen.

Ezután adjuk hozzá az enyhén megkevert vajat és a többi hozzávalót, és addig verjük a tésztát, amíg meg nem buborékol. Egy kenyérsütőt kibélelünk sütőpapírral, és egyenletesen osszuk el a tésztát a serpenyő felén. Hagyja körülbelül 45-60 percig kelni.

175 ° C-on kb. 1 órán át sütjük világos barnáig, és rácsra fordulunk.

Kiemelt vendég: Mazza Sándor