Biotermékek - Túl gyakran ultrafeldolgozott! Hírek - UFC-Que Choisir
Túl gyakran ultra-átalakult !
Az organikus szó nem minden! Egyre több bioterméket találnak ultrafeldolgozottnak és rossz táplálkozási profillal. Az egészség iránti érdeklődésük elvesztésének kockázatával. Magyarázatok.
A biotáplálék, amely demokratizálódik, végül a legnagyobb szám elérhetõségén belül ... Ezt a jogos kívánalmat, de nem könnyű teljesíteni, ma már a tömegszolgáltatás és az élelmiszeripar szereplõi használják szlogenként. De vigyázzon, ne értelmezze félre annak jelentését, amikor az ökológiai termékek választékának köre tovább bővül, nem feltétlenül az egészségesebb termékek mellett! Míg az AB-val bélyegzett csokoládé, adagolt sajtok és egyéb pürék pelyhek virágoznak a polcjainkon, jogosak vagyunk arra, hogy vajon nem halványul-e a "mindenki számára elérhető bio" ígérete. minden ... És mindenekelőtt az ultra-feldolgozott termékek esetében, ez olyan kifejezés, amely ipari folyamatokat magában foglaló élelmiszereket minősít, amelyeknek nincs hazai megfelelője, gyakran öt vagy annál több összetevőt tartalmaznak, beleértve a finomított összetevőket, valamint az adalékanyagokat vagy aromákat, amelyek nem elengedhetetlenek vagy kozmetikai termékek használat.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása szárnyal
Az elmúlt évtizedekben az étkezési szokások változásai szerint fogyasztásuk jelentősen megnőtt, és manapság hozzájárul az energiabevitel több mint feléhez sok nyugati országban az Inserm (Országos Egészségügyi és Orvostudományi Intézet) szerint. És ez a jelenség nem kíméli a biotermékeket, az AB logó egyre inkább megjelenik az olyan ipari termékeknél, amelyek receptjei táplálkozási szempontból korántsem egyszerűek és kifogástalanok, ami elismeri Pierrick de Ronne-t, a Biocoop., A bioboltok hálózatának elnökét. több mint 30 éve jelen van Franciaországban: " Alapvetően a bio nem véd a rossz étkezés ellen. Még az organikus kenés sem a legjobb termék, de a vásárló megköveteli. Korábban a Biocoop választotta a fogyasztót [azzal, hogy nem kínál fel ultra-feldolgozott ételeket]. Ma mindent fel kell kínálnunk. De több feldolgozott terméket kínálunk, mint ultra-feldolgozott termékeket. Ezek a termékek nem a mi dolgunk, de kínálunk egy keveset: az embereknek el kell találniuk az eligazodást. "
E tekintetben úgy tűnik, hogy az erős organikus fogyasztókat nem lehet megkülönböztetni másoktól - állítja táplálkozási epidemiológiai kutatócsoport (Eren) de Bobigny (93), amely az étkezési szokásaink és az egészségünk közötti összefüggéseket tárja fel. „A BioNutriNet kohorszon, egy önkéntes betegcsoporton végzett munkánk során, amely 69 000 felnőttet tömörít az ökológiai fogyasztás gyakorisága szerint, azt figyeltük meg, hogy a legtöbb biotermék-fogyasztó étrendjében az ultrafeldolgozott termékek aránya megegyezik mások. csoportok ", - magyarázza Mathilde Touvier, az Erenért felelős.
Túl sok bioterméket gyengén értékeltek a táplálkozási logók
Kétségtelen, hogy az ökológiai előírások ötven körülire korlátozzák az élelmiszer-ipari termékekben felhasználható adalékanyagok számát, szemben a hagyományos adalékanyagok számával. Egy gyors szupermarketek bejárása során kiderül, hogy az organikus és az ultrarészen feldolgozott termékek még mindig sok terméket alkotnak: kukoricakeményítővel és pektinnel díszített gyümölcsjoghurtok, amelyek javítják a textúrát és a természetes ízt, hogy megerősítsék., fagyasztva szárított paradicsomlevesek vagy akár mézes gofri, amelyek adalékokat, invertcukorszirupot és búzaszirupot tartalmaznak (olyan cukrok, amelyek glikémiás indexe magasabb, mint a szacharóz, és ezért gyorsabban asszimilálódnak, mert szabad glükózt tartalmaznak).