A vegán étel megváltoztatja étkezési szokásait Egyél vegán
A veganizmus, Franciaországban egyre gyakoribb életmód. Az állatok védelmére, a környezet tiszteletben tartására és/vagy egészségének megőrzésére fogadták el 100% növényi étel, állati eredetű termékek kivételével. A gyakran kritizált vegán étrend ennek ellenére számos előnnyel jár a szervezet számára, tiszteletben tartva egy bizonyos erkölcsi és környezeti etikát.
Mivel vegán, hogy van ez áll-e ?
Egy vegán ember definíciója szerint nem fogyaszt semmilyen állati eredetű ételt, legyen szó húsról, halról vagy kagylóról, tejtermékről vagy tojásról, röviden: növényi fehérje nincs. Azonban ellentétben vegánok, követője veganizmus megtagadja mindennapi életében az állatokból származó termékeket, vagyis ruhák (bőr, selyem, gyapjú), tárgyak (libatoll például párnákhoz) vagy kozmetikai vagy háztartási termékek (méhviasz és méz) készítéséhez használt állati anyagokat, lanolin samponokhoz vagy krémekhez, kollagén, glicerin). A vegán emberek nem gyakran látogatnak olyan létesítményeket, mint állatkertek vagy cirkuszok az állatokkal. Ez az életmódválasztás általában az állatok kizsákmányolásának megtagadása, a gazdálkodás környezeti hatásainak tudatosítása és az egészséges táplálék iránti vágy után következik be.
Mit étel vegánnak ?
A vegán étrend alapja megegyezik a vegán étrend alapjával. A nem csak gyümölcsöket és zöldségeket magában foglaló 6 élelmiszercsoport alkotja: zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, magvak, gyümölcsök, olajos gyümölcsök.
Ma könnyű helyettesíteni a húst vagy a halat "similivel", amely többnyire szójából vagy tofuból készül. A vegán receptek lehetőségei azonban számosak, és nem feltétlenül szükséges ilyen típusú ételeket használni.
Ebből az étrendből kizárva a tojás és a tejtermékek néha elengedhetetlenek a receptek elkészítéséhez, különösen péksüteményeknél vagy pl. Kis ötletességgel pótolhatók más összetevőkkel. A tojás kulináris tulajdonságainak megtalálásához kukoricakeményítőt, gyümölcspürét vagy agar-agart használunk, míg a tej vagy krém esetében könnyen helyettesíthetők növényi eredetű tejjel vagy krémmel: szójababbal, mandulával, rizzsel stb.