Bizonytalanság - páholy vagy De Buyer Pan f; r kerámia főzőlap K; felszerelés fórum
Tag 2018.10.02 óta
5 hozzászólás (ø0/nap)
Néhány éve olvastam itt egy keveset, de a mai napig nem jelentkeztem, mert valószínűleg meglehetősen szerény főzőtudásommal nem nagyon tudok hozzájárulni. Amikor magamnak is voltak kérdéseim, mindig találtam valamit az itteni vagyonból, ami tovább segített. köszönet érte.
De most tartós problémám van, és attól tartok, hogy az 1578. serpenyőszál rövidzárlatot okozott az esernyőmben - már nem tudom átnézni. Ezért kérem és remélem, hogy meg fogja érteni az 1579. serpenyőt.
Probléma: Vasvasat akarok, főleg csípéshez és dinszteléshez.
Mivel a költségvetés meglehetősen korlátozott, a választás a "De Buyer Carbone Steel" 26 cm-es vasaló és a Lodge öntöttvas serpenyője között is 26 cm (vagy kb., Mivel annak valójában 10 hüvelyknek kell lennie, amelynek inkább 25,4 cm-nek kell lennie). ).
Egy régebbi kerámia főzőlap kapható, amelyek közül a legnagyobb körülbelül 18,5 cm átmérőjű. És egy szakács, akinek legnagyobb tehetsége mindent bedobni a római edénybe.
A De Buyer előnye, hogy könnyebben kezelhető legyen súlya szempontjából, és hogy az alsó átmérő (ajánlat szerint 18,2 cm) pontosan a főzőlapra illeszkedik.
Az a tény, hogy kiváltotta a "akar-hoz-vírust", a páholy mellett szól. Ez azt jelenti, hogy az érzés szempontjából hajlamos vagyok a páholy felé.
Aaaber: Még nem sikerült pontosan megtudnom, hogy mekkora az alapátmérője. Az ábrák 21 és 24 cm között változnak. Mindenesetre lényegesen nagyobbnak kell lennie, mint a főzőlap. A megállapítások arról, hogy ez számít-e vagy sem, a határozott „nem” -től a határozott „igen ”ig terjed. Legalábbis, a De Buyerrel ellentétben, nem szabad, hogy szétszóródjon.
Kinek van egy túl kicsi főzőlap? Vajon ellensúlyozható-e az, ha a serpenyőt alacsony hőmérsékleten 10 percig melegítjük, mielőtt a hő megnövekedne?
(És talán valaki tudja, hogy valójában mekkora az alsó átmérő?)
Nem igazán akarok kisebb szállást venni, mert egy nagy serpenyőt akarok. Legalább az egész húsnak bele kell férnie, amely utána a római edénybe repül. Van már egy nagy, bevont pörkölt serpenyőm, de annyira "nagyszerű", hogy inkább egy ősi, öntöttvas wokba tépem. Kicsit kínos, de legalább van utána kérge. És jobban ízlik. Legalábbis ezt képzelem.
(A pörkölt serpenyőjéből csodálatos palacsintát készítenek. A magas pereme miatt mindig kissé ostoba, de a világ jobb, mint a buta, lapos alumínium alkatrész, amelyet kifejezetten palacsintához vásároltam; és amivel soha nem jöttem össze. Meg lehet mondani - az enyém A serpenyőkhöz való viszony néhol kissé zavart.)
Igen, a végén még mindig vannak olyan hangok, amelyek általában nem javasolják az öntöttvas használatát a kerámia főzőlapon. De azt hiszem, ezzel kapcsolatban jó tapasztalataink voltak, igaz?
Köszönöm, hogy elolvastad - és örülnék, ha valaki tudna nekem tanácsot adni (vagy tudná, hogy mekkora a páholy emelete). Lehet, hogy túlságosan rögzülök a páholyban, és elnézek a De Buyer-től - ez azért lehet, mert szeretem a régi wokomat, és a vasserpenyő kellemetlenül emlékeztet egy rozsdamentes acél tányérra (amit én sem tudtam kezelni.)
Egyébként nagyjából a helyszínen vagyok.
Tag 2013.05.12
6 hozzászólás (ø0/nap)
Számos éve olvasok itt egy keveset, de a mai napig nem jelentkeztem, mert valószínűleg meglehetősen szerény főzőtudásommal nem nagyon tudok hozzájárulni. Amikor magamnak is voltak kérdéseim, mindig találtam valamit az itteni vagyonból, ami tovább segített. köszönet érte.
De most tartós problémám van, és attól tartok, hogy az 1578. serpenyőszál rövidzárlatot okozott az esernyőmben - már nem tudom átnézni. Tehát kérem és remélem, hogy meg fogja érteni az 1579. serpenyőt.
Probléma: Vasvasat akarok, főleg csípéshez és dinszteléshez.
Talán bekapcsolhatom benned a tudás fényét. Két éve sütök mindenféle páholyos serpenyővel, amelynek alsó átmérője 19,5-20 cm.
Mivel a költségvetés meglehetősen korlátozott, a választás a "De Buyer Carbone Steel" 26 cm-es vasaló és a Lodge öntöttvas serpenyője között is 26 cm (vagy kb., Mivel valójában 10 hüvelykesnek kell lennie, amelynek inkább 25,4 cm-nek kell lennie). ).
Egy régebbi kerámia főzőlap kapható, amelyek közül a legnagyobb 18,5 cm átmérőjű. És egy szakács, akinek legnagyobb tehetsége mindent bedobni a római edénybe.
A De Buyer előnye, hogy könnyebben kezelhető legyen súlya szempontjából, és hogy az alsó átmérő (ajánlat szerint 18,2 cm) elég pontosan illeszkedik a főzőlaphoz.
Az a tény, hogy kiváltotta a "akar-hoz-vírust", a páholy mellett szól. Ez azt jelenti, hogy az érzés szempontjából hajlamos vagyok a páholy felé.
Aaaber: Még nem sikerült pontosan megtudnom, hogy mekkora az alapátmérője. Az ábrák 21 és 24 cm között változnak. Mindenesetre lényegesen nagyobbnak kell lennie, mint a főzőlap. A megállapítások arról, hogy ez számít-e vagy sem, a határozott „nem” -től a határozott „igen ”ig terjed. Legalábbis a De Buyerrel ellentétben nem szabad, hogy szétszóródjon.
Kinek van egy túl kicsi főzőlap? Vajon ezt ellensúlyozhatnánk úgy, ha a serpenyőt 10 percig alacsony hőmérsékleten melegítenénk, mielőtt megnövekedne a hő?
(És talán valaki tudja, hogy valójában mekkora az alsó átmérő?)
Nem igazán akarok kisebb szállásra menni, mert egy nagy serpenyőt akarok. Legalább az egész húsnak bele kell férnie, amely utána a római edénybe repül. Van már egy nagy, bevont pörkölt serpenyőm, de annyira "nagyszerű", hogy inkább egy ősi, öntöttvas wokba tépem. Kicsit kínos, de legalább van utána kérge. És jobban ízlik. Legalábbis ezt képzelem.
(A pörkölt serpenyőből csodálatos palacsintákat készítenek. A magas pereme miatt mindig kissé ostoba, de a világok jobbak, mint a buta, lapos alumínium alkatrész, amelyet kifejezetten palacsintához vásároltam; és amivel soha nem jöttem össze. Meg lehet mondani - az enyém A serpenyőkhöz való viszony néhol kissé zavart.)
Igen, a végén még mindig vannak olyan hangok, amelyek általában nem javasolják, hogy öntöttvasat használjanak a kerámia főzőlapon. De azt hiszem, ezzel kapcsolatban jó tapasztalataink voltak?
Köszönöm, hogy elolvastad - és örülnék, ha valaki tudna nekem tanácsot adni (vagy tudná, hogy mekkora a páholy emelete). Lehet, hogy túlságosan rögzülök a páholyban, és elnézek a De Buyer-től - ez azért lehet, mert szeretem a régi wokomat, és a vasserpenyő kellemetlenül emlékeztet egy rozsdamentes acél tányérra (amit én sem tudtam kezelni.)
Egyébként nagyjából a helyszínen vagyok.
Tag 2018.10.02 óta
5 hozzászólás (ø0/nap)
Túl hosszú volt a bejegyzésem? Vagy csak egy serpenyős szál túl sok? Nem értem, mit akar nekem mondani.
Tag 2005.01.01-től
17 806 hozzászólás (ø3.23/nap)
2002.03.15. Óta tag
45,606 hozzászólás (ø6.67/nap)
ha a padló sík, akkor nincs semmi baj az öntöttvas kerámia főzőlapon.
Az öntöttvasat amúgy is lassan kell felmelegíteni, függetlenül attól, hogy illik-e a mérethez vagy sem.
Én azonban inkább a zománcozott öntöttvasat választanám a Lodge "csupasz" vasa helyett.
Különösen, ha te is szeretnéd benne pörköltet, ahogy az elején említetted.
Vicces módon fogalmazott - ha egyszer ír "csípéshez és dörzsöléshez", később pedig a római edényről ír, miután megpiszkálta.
Peterchen egyébként téged idézett, és nagyon nehezen felismerhető módon illesztette be: "Lehet, hogy bekapcsolhatom benned a tudás fényét. Két éve mindent egy serpenyőben sütöttem. Az alsó átmérője 19,5-20 cm."
Tag 2016.07.02 óta
1 hozzászólás (ø0/nap)
| Van egy indukciós főzőlapom, és az öntöttvas serpenyőmhöz használhatom (nyers, de burgonyával jól beégett). De el tudom felejteni az összes rozsdamentes acél edényt. Ne dolgozz. A régi, zománcozott vas serpenyőt, amelyet édesanyámtól örököltem, most újra felhasználják. Ezzel a két serpenyővel (egy nagy, egy kicsi) nagyon jól kijövök a főzőlapon. A főzőlapomon összekapcsolhatom a jobb oldalon lévő két főzőlapot, hogy "pörkölőmezőt" alkossak |
| Idézet és válaszok |
Tag 2018.10.02 óta
5 hozzászólás (ø0/nap)
Ó kedvesem, átugrottam Peterchen beillesztését - ez történik, amikor ilyen hosszú regényeket írsz. köszönöm a méréseket!
Gondoltam egy zománcozott öntöttvas serpenyőre is, de a költségvetés valóban nagyon korlátozott - mini nyugdíj Hartz szinten. Talán jobban szolgálnak a páholyhoz, mint egy zománcozotthoz, ugyanolyan áron (de örülök, ha utasítást kaptam. Már elég porosan játszottam, de az Amazon vásárlói szerint több mint kétszer olyan drága volt, és a kerámia főzőlapon ingadozott).
Valamikor idén tavasszal szeretnék végre szerezni magamnak egy nagy, öntöttvas edényt pörköltek, pörköltek és hasonlók készítéséhez, és addigra már zománcozni kell. A legolcsóbb, amiben körülbújok, 80 euróba kerül.:(
De először a serpenyő. A pörköltek a rozsdamentes acél edénybe is belemennek, de a hús vészhelyzet.
Ezt a pörköltet viccesen fogalmazták meg, ugye. Nem bánnám, ha a serpenyőben pörkölnék, de ha ez 'csak' jó a gyors sütéshez vagy a különböző intoleranciák miatt a Römertopf-hoz való előzetes lépésként, akkor az nem nagy baj. Legalább óriási javulásnak kell lennie a wok-on - ez tulajdonképpen csak kényszerítés a pusztulásért. Egy örökkévalóság kell a megfelelő hőmérséklet eléréséhez egészen a tetejéig (az alsó részén csak egy apró lapos folt van, csak a legkisebb főzőlap számára), folyamatosan mozognia kell, hogy minden félig egyenletesen elszakadjon (főleg gulyásnál), nagy és nehézkes, és fél tonnának érzi magát.
Az egyetlen oka annak, hogy újra és újra használják a tépésre, az, hogy a benne lévő hús szakad a legjobban. Mindent túlél, ellentétben azzal a sok tefloni serpenyővel, amelyet az évek során elrontottam. Sajnos nem nagyon tudok főzni, és valószínűleg mindig túl forrón sütök, de különben csak nem úgy hozom ki a húst, ahogy szeretném. A Römertopf ezután csak készen áll.
Nekem is volt rozsdamentes acél serpenyőm - benne minden valahogy kemény volt és „lapos” íze volt. Emellett minden elakadt. Könnyen lehet, hogy ez inkább a képtelenségem volt, mint a serpenyő, de mindenképp odaadtam.
Remélem, hogy az öntöttvas serpenyő olyan kényelmes lesz, mint egy serpenyő, és ugyanolyan jó (olvasható bolondbiztos), mint a wok. A páholy valószínűleg nem sokkal könnyebb, mint ez, de sokkal kezelhetőbbnek kell lennie, és mindenekelőtt minden tartalomnak helyet kell adnia egymás mellett. Akkor talán esélyem lesz egy sikeres steakre vagy apróra.
Kicsit zavarba ejt, hogy a páholy állítólag annyira érzékeny a paradicsomra, paprikára és hasonlókra. A wok nem követi el ezt a sértést, amíg nem engedi be. Az egyetlen dolog, amiért valaha engem hibáztatott, az egy narancsmártás volt. Hagytam, hogy sóval és szódával súroljam ki, majd újra impregnáljam (vagyis olívaolajjal dörzsöljem és egy-két órára a sütőbe tegyem). Kétszer megismételve, akkor megint (majdnem) jó volt. Csak pár sült után nem volt igazán jó. Ő és én akkor megállapodtunk abban, hogy soha többé nem engedünk semmilyen citrusfélét a közelébe.;)
Valójában azt feltételeztem, hogy az "impregnálás" és a "beégetés" ugyanaz, és hogy az öntöttvas = öntöttvas.
Szörnyűnek képzelem a fekete égett burgonyahéjjal való márkázást, nem büdös az egész kunyhó? Abban az időben azt mondták nekem, hogy meg kell dörzsölni az öntöttvasat alacsony hőmérsékletű olajjal, és be kell tenni a sütőbe, például szűz olívaolajjal vagy valami hasonlóval (szemben a magas hőmérsékletű olajokkal, például raff. Földimogyoró olaj, amelyet sütéshez veszünk). Ezután vegyen szalonnát vagy szalonnát burgonyacsíkokkal az első sistergéshez, mert a vaspórusok jól használhatják a keményítőt. Azonban oly módon, hogy utána mégis megehesse.
Reméltem, hogy ugyanúgy tudok kezelni egy páholy serpenyőt. Most egy kicsit attól tartok, hogy érzékenyebb lehet. Aggódom a kerámia főzőlap lassú felmelegedése miatt is. Tíz-tizenöt perc alatt 1-ről a legmagasabb fokozatra emelem a wok-ot. A kerámia főzőlapom azonban „gyorsabb”, mint a régi tányérkályha, amely régen volt. Egyszer elrontottam egy tagine-t a legalacsonyabb szinten. Évekig túlélte a főzőlapot, de aztán megrepedt a kerámia főzőlapon.
Most írtam egy újabb regényt - sajnálom.:(