Blanquette borjú recept; old - Line online
Hozzávalók 8 fő számára
Készítmény
- Hámozzuk meg a sárgarépát, a fokhagymát, a medvehagymát és a hagymát. Az utóbbit, valamint a póréhagyma fehérjét apróra vágjuk. Vágja félbe a medvehagymát és a sárgarépát.
- Forraljon fel 2 liter vizet egy nagy holland sütőben, merítse a húsdarabokat kb. 1 percre, hogy kifehérítse őket. Ezután ürítse le a húst, öblítse le hideg víz alatt, és dobja ki a főzővizet.
- Helyezze vissza a húst az öblített holland sütőbe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és póréhagymát, sárgarépát, medvehagymát, fokhagymát, zellert és csokor garni-t. Sózzuk, borsozzuk és nedvesítsük meg a borral. Tegyen vizet úgy, hogy a hús és a zöldség elmerüljön. Borító. Forraljuk fel és főzzük 1 óra 30 percig.
- Egy serpenyőben főzzük 20 g vajjal, a vágott és a citromgombákkal 10 percig.
- Készítsen elő egy szőke roux-ot: a vaj maradékát felolvasztja egy serpenyőben, megszórja a liszttel, erőteljesen keverje össze habverővel, majd hagyja kihűlni.
- Amikor a hús megfőtt, tegye egy szűrőedénybe a zöldségekkel, és gyűjtse össze a főzőlevet.
- Keverje össze a rouxot ezzel a húslevessel, és habverővel forralja fel.