Blog - román bor - Hagyomány és híres szőlőfajták
Dalokban és történetekben dicsérve a román bor számtalanszor bebizonyította, hogy megérdemli a hírnevét. Ezután megtudjuk történelmének egy részét, de azt is, hogy melyek a legfontosabb román borfajták.
A román bor rövid története
Románia legfontosabb borvidékei
A román borok osztályozása
A leghíresebb román fajták
A bor jótékony tulajdonságai
A román bor rövid története
A román szőlőtermesztés az ókortól kezdve fejlődni kezdett, egyesek történészek figyelembe véve azt is, hogy az első szőlőt az első szemek előtt Románia területére ültették. Az ókorban a trákok annyira híresek voltak borukról, hogy Dionüszosz, a bor görög istene, úgy tűnik, hogy ennek az ősi népnek a mitológiája ihlette.
Mivel a geto-dák törzsekben a bor kultúrájának nagy jelentősége volt, továbbra is rejtély, hogy Burebista király miért rendelte el a szőlő erdőirtását. Az biztos, hogy bármi is volt a terve, ez nem működött olyan jól, mint szerette volna, mert Trajanus császár virágkorában találta meg a bortermelést, amikor Kr. U. 106-ban meghódította Daciát.
A római uralom alatt a szőlészet folytatta fejlődését. Így a középkorban a román tartományok borait Konstantinápolyig, Bécsig vagy Egyiptomig ismerték. A 19. században a román kultúrákat (sok más Európával együtt) megtámadták a filoxérának nevezett rovarok. A szőlőművelés helyreállt a franciák segítségével, akik hazánkban először vezettek be olyan fajtákat, mint a Merlot, a Chardonnay, a Pinot Noir, a Cabernet Sauvignon vagy a Sauvignon Blanc.
A román szőlőtermesztés apogeja 1972 volt, amikor a megművelt terület elérte a 300 000 hektárt. Sajnos a kommunista rendszer később úgy döntött, hogy megszünteti az összes "külföldi fajta" szőlőt, ami jelentősen csökkentette a termelést.
Bár a művelés alatt álló terület 1990 után is folyamatosan csökken, az átmenet utáni években további növekedés tapasztalható. Jelenleg Romániában mintegy 187 000 hektár szőlőt termesztenek, és évente körülbelül 4300 hektoliter bort termelnek, ami globálisan a 13., az Európai Unióban azonban csak a 6. helyen áll.
Románia legfontosabb borvidékei
Muntenia, Moldova, Dobrudzsa, Erdély, Oltenia, Bánát, Crișana és Máramaros - bár ez Románia összes történelmi tartományának felsorolását jelenti, az ország szőlészeti régióinak sorozatát is képviseli.
Minden régiónak saját szőlőültetvényei vannak, amelyek híresek az előállított bor minőségéről. Ezek közül megemlítjük:
Târnave - szőlőültetvény Alba megyében, amelynek nagy része (kb. 2500 hektár) a társaság tulajdonában van Jidvei ;
cotnari - egy Jász megyében található szőlőültetvény, amely csak 1750 hektáron terül el, de jelentős korú; Cotnari neve (beleértve a híres Grasa de Cotnari fajtát) szorosan összefügg Nagy István herceg nevével;
Dealu Mare - más régiókhoz képest a Dealu Mare (Prahova megye) 14 500 hektárnyi szőlőjéhez évente 14 napsütés jár, ami különleges ízt ad az itt termelt boroknak; Az itt működő leghíresebb pincészetek a következők: Budureasca , Ceptura, Tohani és Valea Călugărească;
Murfatlar - Dobrudzsa leghíresebb szőlője, a Murfatlar 3000 hektár területtel rendelkezik, és édes borairól híres;
Odobești - Vrancea megyei szőlőültetvény, 7000 hektáron terül el, a Galbenă de Odobești fajta előállításáról ismert;
Sâmburești - bár az Olt megyei szőlőültetvény mindössze 400 hektár területtel rendelkezik, a Sâmburești tartományban előállított borok minősége gyorsan országos és nemzetközi szinten is ismertté vált;
Recaş - A 750 hektáros szőlővel rendelkező recași borászatok 1447-ig nyúló hagyományokkal büszkélkedhetnek.
A román borok osztályozása
A borok osztályozásának számos módja van, amelyek legegyszerűbb módja a szín. Így fehér, vörös és rozé borokat is gyártanak Romániában, de az egyes színek fajtáiról később beszélünk.
A borokat azonban minőségük szerint is osztályozzák, általában a termék címkéjén feltüntetve. A fő minőségi kategóriák a következők:
asztali borok - névtelen, folyó fogyasztásra szánt, de fajtára vagy régióra utaló jelek nélkül; alkoholtartalma 8,5–9,5%;
kiváló minőségű borok - ezeket a címkén VS, IG vagy VSIG kezdőbetűvel jelölik, és megemlítik a szőlőfajtát és a földrajzi eredetet; az alkoholtartalom legalább 9,5%;
Ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott borok - a címkén feltüntetett DOC kezdőbetűk alapján ismerik fel őket, I. minőségi borokat képviselnek, amelyek alkoholtartalma legalább 11%.
Csak az ellenőrzött eredetmegjelöléssel és minőségi osztályokkal rendelkező borok vannak jobbak a DOC boroknál, ebben az esetben a DOCC kezdőbetűket fogják feltüntetni a címkén. Alkohol-tartalmuk meghaladja a 11,5% -ot, és viszont a következő kategóriákba sorolhatók:
a teljes éréskor szüretelt szőlőborok - a címkén DOCC-CMD kezdőbetűvel jelölve - jól érett szőlőből készült borok, amelyek nagyobb mennyiségű cukrot halmoznak fel (minimum 196 gramm/liter);
késői szüreti szőlőből készült borok - a címkén DOCC-CT kezdőbetűvel jelölve, túlfőzött szőlőből készülnek; a vízveszteség miatt a cukor mennyisége literenként minimum 213 grammra nő;
a bogyók nemesítésével szüretelt szőlőborok - amelyeket a címkén DOCC-CIB kezdőbetűvel jelölnek, mazsola vagy nemes penész által érintett szőlőből készítenek - olyan eljárások, amelyek literenként minimum 240 grammra növelik a nedv mennyiségét.
Természetesen az erjesztési folyamat jelentősen csökkenti a borokban lévő cukor mennyiségét a szüretelt szőlőhöz viszonyítva. A maradék cukrok mennyiségétől függően a borokat az alábbiak szerint osztályozzák:
száraz - legfeljebb 4 g/l cukortartalommal;
félszáraz - 4 és 12 g/l közötti cukortartalommal;
félédes - 12 és 50 g/l közötti cukortartalommal;
édes - 50 g/l-nél nagyobb cukortartalommal.
A leghíresebb román fajták
Még akkor is, ha sok romániai bor olyan híres külföldi fajtákból készül, mint a Merlot, a Cabernet Sauvignon, a Chardonay vagy a Riesling, hazánk nem hiányolja saját szőlőfajtáit.
A fehérbor készítéséhez használt román szőlőfajták közül megemlítjük:
Fetească Albă - különösen Moldovában és Erdélyben termesztik, amelyekből száraz és félszáraz borokat nyernek;
Királyi lány - a Fetească Albă és Grasă de Cotnari közötti hibridnek feltételezett fajta Maros megyében jelent meg először; minőségi száraz és félszáraz borok előállítására használják, de akár édes vagy pezsgők ;
Román füstölő - 2000 év feletti román fajta, amelyet a legtöbb régióban termesztenek és édes borok készítésére használnak;
Galbenă de Odobești - csak a Vrancea régióban termesztett értékes fajta, amelyből száraz és félszáraz borokat készítenek;
Cotnari kövér - A Cotnari szőlőültetvényekre jellemző fajta, amelyet a 15. század óta művelnek, édes borok készítésére szolgál, de félszáraz is;
Crâmpoșie - több ezer éves fajta, amelyet különösen Drăgășani környékén termesztenek, és amelyből gyümölcsös aromájú száraz borokat vagy habzóborokat nyernek;
Frâncușă - a Cotnari szőlőültetvényekből származó másik fajta, száraz bor készítéséhez;
Șarbă - az Odobești-re jellemző fajta, amelyet 1972-ben hoztak létre a Tămâioasa Românești és az olaszrizling ötvözésével; ezekből a szőlőkből száraz bort készítenek, aromás és könnyen iható;
Zghihară de Huși - amint a neve is mutatja, Zghihara eredetileg a Huși dűlőből származik; a szőlőt száraz, könnyű bor vagy habzó bor előállítására használják;
Mustoasă de Măderat - az Arad megyei Miniș-Măderat szőlőültetvényekben termesztett fajta száraz fehérbor, sárga-zöld színű, frissességgel és gyümölcsösséggel jellemezve.
A vörösbor előállításához használt román fajták a következők:
Fekete lány - fehér „nővéréhez” hasonlóan Feteasca Neagră-t is különösen Munténiában és Moldovában művelik; ebből a fajtából száraz, félszáraz vagy édes bort kapnak, magas (12-12,5%) alkoholtartalommal;
Băbească Neagră - Moldovában, de a Prut-szerte (a híres purcari szőlőskertekben) is elterjedt fajta, amelyből száraz, könnyű borokat nyernek;
Negru Vârtos - főleg az ország nyugati részén, olyan szőlőskertekben, mint például Mehedinți megyében található fajta, száraz és kiegyensúlyozott bor előállítására szolgál;
Negru de Drăgășani - csak 1993-ban létrehozott fajta, amely mind a Negru Vârtoshoz, mind a Băbeasca Neagră-hoz kapcsolódik;
Cadarcă - mint a Mustoasa de Măderat, a Cadarcă fajta a Miniș-Măderat szőlőültetvényekből származik (más néven Cadarcă de Miniș); belőle gyümölcsös aromájú száraz bort kapnak.
Ami a rozé borokat illeti, a leghíresebb román termék a Busuioaca de Bohotin. Az eredetileg Iași megyei Bohotinból származó fajtából egyedülálló illatú és aromájú édes bort készítenek.
A bor jótékony tulajdonságai
Mint minden alkoholos italt, a bort is mértékkel kell fogyasztani. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ennek az italnak - amely a világ egyik legrégebbi - nem sok előnye van a szervezet számára. A vörös és a fehérbornak számos előnye van, többek között:
magas flavonoidtartalom, antioxidáns hatású vegyületek;
intenzívebb vérkeringés;
a stressz és a depresszió megszüntetése;
Mindezeket a tulajdonságokat tudományos tanulmányok igazolták, például az 1999-ben Barcelonai Egyetem vagy az által készített Rajampet Farmakológiai Tanszék , India. A mértékletesség mellett ajánlott minőségi borok fogyasztása, hogy az italhoz kapcsolódó összes előny elérhesse.