Sütemény- és cukrászati gyakorlat hipnózisra és természetgyógyászatra
Minden recept ábécé sorrendben
Sajttorta (amerikai stílusú)
Sajttorta (teljesen alacsony szénhidráttartalmú - nem kevés kalória)
200 gramm őrölt mandula, 1 tojás, 2 evőkanál tojásfehérjepor (vaníliát vettem a Body Attackből) 50 gramm vaj, ízlés szerint édesség.
A sajtmasszához
900 gramm krémsajt, pl. Philadelphia, 1 csésze tejföl, 5 tojás, 240 gramm eritrit/xucker
Nem klasszikus német sajttortát akartam, hanem amerikai stílusúat. Ahelyett, hogy az eredetihez hasonlóan szénhidrát-nehéz morzsás kekszet használtam volna, őrölt mandulával sütöttem az alapot. Alternatív megoldásként mandulaliszt is lehetséges, de nem könnyű mindenki számára beszerezni.
Az elkészítés: A mandulát, 1 tojást, tojásfehérje port, az olvasztott vajat és egy csepp folyékony édesítőszert összekeverjük a tésztakampóval. Béleljen egy 26 cm-es rugós formát sütőpapírral. Kenje meg az omlós masszát az alapon, és nyomja össze, mint egy dagasztó tésztát. Az előmelegített sütőben (felső és alsó hő) 12 percig sütjük 150 fokon. Széle világosbarna lehet. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
A sajt öntetéhez az 5 tojást krémesre keverjük az Erxtritol/Xucker-rel. Keverje hozzá a krémsajtot és a Schmadot. Tegye az egész keveréket a kihűlt alapra. 10 percig sütjük 220 fokon, majd kapcsoljuk le 100 fokosra és kb 90 percig sütjük. Miután a torta 80 perc után még világos volt, mint egy amerikai sajttorta, az utolsó 10 percre konvekcióra és 200 fokosra váltottam. Nem akartam halvány tortát, de ez egyéni választás. Hagyja a tortát kihűlni a kissé kinyitott sütőben. A tortából 12 darab készül.
Elkészítési idő: 5 perc az alap, 10 perc a krém. A sütési idő kb. 2 óra.
Teljes tápérték/darab: 4898/408 kalória, 444,2/37 g zsír, 45,9/3,8 g szénhidrát, 164,4/13,7 g fehérje
Azok, akik alacsony szénhidráttartalmúak vagy ketogén tartalmúak, általában nem számítanak kalóriát. Ha azonban kalóriákat szeretne számolni, akkor egy darab sütemény helyettesíti az étkezést. A kalória-megtakarítás érdekében jobb egy német sajttorta alacsony zsírtartalmú kvarkkal, mint egy sajttorta.
Mandula macaroons (alacsony szénhidráttartalmú - nem kevés kalória)
Hozzávalók:
4 tojásfehérje, 1 csipet só, 170 gramm eritrit, 200 gramm őrölt mandula, 100 gramm apróra vágott mandula
Elkészítés: A tojásfehérjét sóval és az eritritzel keményre verjük, óvatosan hozzákeverjük a mandulát.
Helyezze a cölöpöket az evőkanállal a tepsire (kibélelje sütőpapírral). 16 darab volt. 35 percig sütjük (160 fokos konvekció) .A kisebb sütemények sütési idejét állítsuk be
Táplálkozási értékek: összesen/darab, 1930/120 kalória, 165/10,3 g zsír, 21,8/1,3 g szénhidrát, 78,8/4,9 g fehérje
Elkészítési idő: 15 perc Megjegyzés: Ha úgy tetszik, bevonhatja a macaroonokat 72% -os étcsokoládéval. (A tápérték nem tartalmazza)
Nusstaler tojássárgája hasznosítása
Hogy mit kezdjek a tojássárgája többi részével, az volt a kérdés számomra
Hozzávalók: A mandula macaroons 4 megmaradt tojássárgája, 1 tojás, 80 g fehérjepor (Power Protein 90 Vanilla-t vettem a Body Attackből), 200 g darált dió, 80 g eritrit.
Elkészítés: Az összes hozzávalót összekeverjük a tésztakampóval. Az egészet összegyúrjuk, és kb 5-6 cm átmérőjű tekercsgé formáljuk. Vágjon kb. 1 cm vastag szeleteket, és tegye a tepsire (sütőpapírral bélelt). (27 darab készült) 15 percig sütjük 150 fokon.
Táplálkozási értékek: összesen/darabonként, 2094/77,5 kalória, 172,5/6,5 gr. Zsír, 16,8/0,6 g szénhidrát, 113,8/4,2 g fehérje. A csokoládé hab nem került bele, mert nem szükséges. (A kisgyerekem foglalkozási terápia volt)
Elkészítési idő 15 perc.
Quark málna torta (LowCarb)
Az alaphoz 200 g mandula, 2 tojás, 1/2 P sütőpor, ízlés szerint eritrit (édesség).
1 kg kvark 20%, 2 darab hátsó vanília, 2 tojásfehérje, 1 darab instant zselatin, választott édesség (eritritol).
300 gr. Málna, 1 P. zselatin, ha szükséges, egy kis édesség.
Alap: A tojásokat összekeverjük a mandulával, a sütőporral és az édességgel (.Vettem 3 evőkanál eritritet). Tegyen sütőpapírt egy formába, és süsse 20 percig 180 fokon.
Krém: Keverjük össze a kvarkot, a sült vaníliát és az édességet (5 evőkanál eritritet vettem), tojásfehérjét felverünk instant zselatinnal, és hozzáadjuk a kvark keverékhez. Kenje el a keveréket a hideg padlón
Feltöltés: pürésítsük a málnát (én fagyasztottakat vettem fel), melegítsük a zselatinnal (ha szükséges, választott édesség, 1 evőkanál eritritolt vettem). Hagyja kihűlni, és langyosan öntse rá a kvark keverékre. Tegye egy éjszakára a hűtőbe.
Táplálkozási érték darabonként (12 darab): 219 kalória, 23,3 g zsír, 5,5 g, szénhidrát, 13,8 g fehérje
Elkészítési idő: 25 perc
A süteményt (kép) 300 gramm mandulával sütöttem meg, ami 50-rel, azaz 269 kalóriával növeli a darab kalóriák számát. 200 gramm azonban elegendő.Az eredeti recept alacsony zsírtartalmú kvarkot használ, ami csökkenti a kalóriák számát (darabonként 188 kalória). Ha meg akarja sütni az eredeti receptet, akkor szemmel kell tartania az alját, az első próbálkozásom az információk szerint leégett