Böfflamott Így működik a készítmény - SAT

Az Obatzda recept mellett a fehér kolbász és a kenyérgombóc Böfflamott tipikusan bajor. Ennek a finom húsételnek az elkészítéséről itt tájékozódhat.

A video útmutató a SAT1.de oldalon

Kenyérgombóc és csirke: kiadós és bajor

Böfflamott összetevői

1,5 kilogramm marhaváll
5 evőkanál konyak
1 evőkanál paradicsompüré
3 evőkanál repceolaj
2 evőkanál porcukor
bors és só

A folt összetevői:

100 ml vörösborecet
1 üveg száraz vörösbor
2 babérlevél
2 hagyma
5-6 borókabogyó
1 csokor leves zöld
1 gerezd fokhagyma
½ teáskanál fekete bors
½ teáskanál szegfűbors

A Böfflamott elkészítése

Először öblítse le a marhahúst, és vágja nagy kockákra a hámozott leves zöldjét és hagymáját. Most a folt összes hozzávalóját egy edénybe tesszük és megfőzzük. Helyezze a húst a még meleg folyadékba, mérje le, és tegye hűtőbe 3-4 napra, hogy az ízek mélyen behatoljanak a hús rostjaiba. Ne felejtsd el: naponta egyszer fordítsd meg a húst.

Ha a húsdarab elég hosszú ideig volt a foltban, vegye ki és szárítsa meg. Fűszerezzük sóval és borssal. A repceolajjal leöntött serpenyőben a vállát minden oldalról kiszúrhatja. Közben a pácot szitán öntjük és kinyomkodjuk a gyökérzöldségeket. Miután a váll megrepedt, tegye rövid időre félre és karamellizálja a porcukrot a pörkölőben, adja hozzá a leves zöldjét, és az egészet pirítsa meg paradicsompürével. Most lecsurgassuk konyakkal és adjuk hozzá a marhahúst.

Most a majdnem elkészült Böfflamott bemegy a 160 fokra előmelegített sütőbe. Ha akarja, töltse fel a húslevesbe egy kis foltot. Két és fél-három óra elteltével - húsvillával ellenőrizheti a főzési pontot - kiveheti a húst a sütőből. Ön is készíthet kenyérgombócot, és vöröskáposztát tálalhat.