Bogyók és csonthéjasok - eper - Gertrudenhof

Az eper botanikai neve "Fragaria vesca" olyasmit jelent, mint "ehető illat".

csonthéjasok

Honnan származik?

Az eper a rózsafélék családjába tartozik. A mai eper „kis” rokonai, a vad eper valószínűleg fontos szerepet játszottak az ókorban. A jól ismert kerti epret véletlenszerűen hozták létre az amerikai skarlátos eper és a chilei eper keresztezéséből a 18. században. A most 300 éves kerti eper diadalmenete több mint ezer fajtát hozott létre. A bogyók királynője szinte az összes éghajlati zónában és szinte az összes kerti talajon virágzik, míg „kishúga” a vad eper nevéhez híven Európában és Észak-Ázsiában megtalálható az erdő szélén, valamint a könnyű lombos és tűlevelű erdőkben.

Hogy néz ki?

A fajtától függően az eper színe világos vagy sötétvörös, kerek, ovális és hegyes. Fontos: A mélyvörös szín egyáltalán nem garantálja a finom illatot. Vannak olyan fajták, amelyekben fehér pép és mélyvörös "dió" található.

Hogyan használjam?

Az eper ideális adag gyümölcs, amely minden klasszikus gyümölcsételhez alkalmas, a gyümölcssalátáktól a süteményekig. Mindenféle tejtermékhez - legyen az tejszín, joghurt, tej vagy kvark - ideális aromaadagoló. A kiadós ételeket tartalmazó változatok, például saláták vagy szószok (halakkal és baromfival) különösen vonzóak, bár az eper csak részben alkalmas főzésre, és csak rövid ideig kell melegíteni. Megőrzött idővel elveszítik színüket, ha nem dolgozzák fel őket elegendő cukorral és/vagy (citromsavval).

Mi van benne?

Finom aromájuk mellett az étvágygerjesztő vörös bogyós gyümölcsök különösen gazdag vitaminokban (A, B1, B2 és C provitamin) és ásványi anyagokban. Az eper nemcsak táplálkozási szempontból értékes étel, hanem gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik. A szamóca viszonylag magas vastartalma miatt vérszegénység szempontjából hasznosnak tekinthető. Ugyanakkor az eperben található kálium aktiválja a vesét, és ezáltal elősegíti a szervezet elvezetését és megtisztulását. Az epret különösen köszvény és reuma esetén ajánljuk. Alacsony kalóriatartalma miatt az eper fogyókúrás étrendben is ideális. Fontos előfeltétel: a kezelendő személy soha nem szenvedhet eperallergiában, mint napjainkban egyre inkább.

Az eper fagyasztásakor az aroma megőrzésének legjobb módja az, ha gyümölcspépként lefagyasztjuk őket.