Böjt karamell torta, citrom, kandírozott papaya
Ezúttal nem eredeti, hanem inkább személyre szabott recepttel találkozom. Inspiráció forrása: A háziasszony titkai című blog, pontosabban a recept Böjt torta citrommal és karamellkrémmel. Választhat: elkészítheti a tortát az eredeti recept vagy az én személyre szabott receptem szerint. Biztos vagyok benne, hogy egyikük sem okoz csalódást, kap egy aromás süteményt, amely megolvad a szájában, mintha azt látnám, hogy a szeretteitek azt mondják, hogy nem böjt, annyira finom!
Az alábbi mennyiségekből egy nagy tortaforma származik. Ha kevesebbet szeretne, akkor a felét felezze.
- 12 evőkanál víz
- 12 evőkanál olaj
- 12 evőkanál cukor
- késhegy só
- 1 evőkanál tele paradicsompürével
- 1 tasak ammónium
- lisztet, amennyit tartalmaz
- 250 gr cukor
- 200 g margarin
- 500 ml vizet
- 130 gr szürke
- Vanília kivonat
- egy kis só
- 200 gr cukor
- 200 g margarin
- 500 ml vizet
- 130 gr szürke
- 1 citrom
- 150 gr kandírozott papaya (vagy más kandírozott gyümölcs)
- egy kis só
Egy nagyobb tálba tegyen vizet, sót, olajat, cukrot, paradicsompürét, ammóniumot, amelyet kevés citrommal vagy ecettel megoltottunk. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, összekeverjük az összes hozzávalót, és amikor úgy érezzük, hogy olyan tésztát kaptunk, amely csak kenésre alkalmas, megállunk, hogy további lisztet adjunk hozzá. A tésztának olyannak kell lennie, mint Hófehérke, se túl puha, se nem túl vastag. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és egyenként terítse szét a nagy tálca hátulján a tűzhelytől (a tálcám 32/37 cm), egy-egy lapra szórva, kevés liszttel. Ha van egy nagy elektromos sütője, amely lehetővé teszi több polcon történő sütést, akkor egyszerre két lapot, vagy akár hármat is megsüthet. A leveleket hosszú ideig, kb. 10 percig nem hagyjuk sütni, vagy amikor a lap szélén enyhén arany csík keletkezik. Ha a lapok a tálcához tapadtak, akkor egy késsel óvatosan haladjon a lap alatt, majd enyhén tegye egy darab sütőpapírra. 3 gyönyörű színű és nagyított lapot kap.
Tegyen egy tálba 150 gramm cukrot, és lassú tűzön karamellizálja. Amikor aranybarna színt kap (nem lehet fekete, mert a krém keserű, de nem túl világos, mert a karamell színét nem veszik észre a krémben), az edényt félretesszük, a vízmennyiség felével kioltjuk. Vigyázzon, nehogy megégesse magát, amikor vizet önt a karamellára, mert egy kis vulkán meglehetősen erőszakos és forró. A maradék vízbe tegyük a sót, a többi cukrot és a búzadarát, keverjük össze és tegyük bele a karamellszálat, körte alakú huzallal jól összekeverve. Helyezze az edényt a tűzre, keverje folyamatosan, amíg a búzadara jól fel nem forr, és amíg a krém besűrűsödik. Tegye félre a tálat, tegye darabokra a margarint, keverje addig, amíg tökéletesen bele nem illeszkedik a krémbe. Amikor a krém kihűlt, adjuk hozzá a vaníliaesszenciát.
Amíg a karamellkrém kihűl, elkészítjük a második krémet: a vizet a cukorral és a sóval egy tálban felforraljuk. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a búzadarát esőben, és folytassuk úgy, mint az első krémnél. A margarin hozzáadása után adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és ízlés szerint a citromlevet. Ha szereted a tejfölt, tehetsz még több levet. Miután a krém kihűlt, adjuk hozzá a kis kockákra vágott papayát.
Helyezze az egyik lapot egy tálcára, egyenletesen kenje el a karamellkrémet, tegye a második lapot, tenyereivel enyhén nyomja a lap teljes felületére, egyenletesen kenje el a második krémet, amelyre az utolsó lapot helyezzük. Enyhén nyomja meg, tegyen rá egy darab papírt, és tegyen valami nehéz dolgot a tortára, esetleg néhány könyvet, amelyet körülbelül 15-20 percig hagy, hogy a krémet jól elhelyezze a lapok között. A tortát másnapig pihentetjük. Vágjuk kockákra, és szórjunk rá vaníliás porcukrot.
Vessen egy pillantást arra, hogy milyen szépen néz ki a minap készített más böjt süteményekkel: