Erjesztett ételek

Kimchi, kefir, kombucha: Az erjesztett ételek az új szuperélelmiszerek. Mivel az étel erjesztése nemcsak hosszabb ideig tart, hanem aromásabb és könnyebben emészthető.

ételek

Sok olyan étel, amelyet naponta fogyasztunk, a termék erjesztés. Akár zöldség, káposzta, kávé, ecet, tej, kenyér, csokoládé vagy sajt: Az erjedés során a baktériumok, az élesztőgombák és a penészgombák egyszerű alapanyagokat finom étellé alakítanak. Az erjesztett termékek különlegesek tápláló. És néhány még a fogyásban is segít. Az erjesztés ételt, például olívabogyót, teát, kávét vagy kakaóbabot még ehetővé tesz.

Mi az erjedés?

Az erjesztés szó latinból származik, jelentése fordítva erjesztés. Az erjedés során a zöldségeket, a tejet, a teát és hasonlókat mikroorganizmusok segítségével tartósítják. Ezek kiváltják az anyagcsere folyamatát. Ez megváltoztatja az étel tulajdonságait. Az átalakulás táplálóbbá, könnyebben emészthetővé és ízesebbé teszi őket. Klasszikus a fehér káposzta, amely só hozzáadásával tartóssá tehető savanyú káposzta készül. A savanyú káposzta azért készül, mert a friss fehér káposzta a sóval tejsav-erjesztésben erjedt. Ennek során a káposztában lévő cukrot baktériumok segítségével tejsavvá alakítják.