Böjt szójabab hagymamártással és Savori Urbane polenta
Böjtös szója sznicék hagymamártással és polentával. Hogyan készülnek a szója sznicék? Hagymapörkölt szójával. Hogyan hidratálja a szója? Olcsó, egyszerű és gyors gyorsétterem. Receptek texturált szójal. Böjt receptek. Mártás receptek.
Ezek a böjtös szója sznicék hagymamártással, paradicsommal és polentával ízletes alternatívát jelentenek azok számára, akik ortodoxok böjtölnek vagy vegánok. A texturált szója granulátum, kocka vagy schnitzel formájában található. Vannak BIO szójavariánsok is.
Nézd, milyen jól néz ki ez a hagymás és paradicsomos mártással készült szójaétel! A schnitzelek puhák, lágyak és lédúsak, a szósz illatos.
Valljuk be: a szelet szeletet jelent (a német ln. Schnitzel szóból) és szeletelt húst jelent, nem feltétlenül rántottat. Olaszul ezeket a szeleteket skaloppinnak nevezik. Bécsi borjúszelet ill Bécsi szelet (liszttel, tojással és zsemlemorzsával) a szelet változata - lásd itt a hiteles receptet. A szeleteket marhahúsból, sertéshúsból, csirkéből vagy pulykából is készítik, és tejszínes mártások lehetnek hagymából, mustárból, tejszínből, citromból stb. Megmutatom, hogy csináltam marhahús hagymával (lásd itt), sertésszelet tejszínes mártással és gombával - Rahmschnitzel (a recept itt) vagy csirkecsincs gombával - escalope (lásd itt).
De a szója (éhgyomri) sznitzek e változata finom! A megfelelő ételízesítéssel sikerült szereznem néhány szeletet nagyon ízletes mártással.
Ezekből a mennyiségekből 3 adag éhomi szójasznics hagymamártással és polentával készül.
- 100 g szójasznici
- 400 ml forró vizet
- 2 evőkanál olaj
- só, őrölt bors
- szárított kakukkfű, paprika
- őrölt kömény, granulált fokhagyma
- 1 közepes fehér hagyma
- 1 közepes lilahagyma
- 2-3 evőkanál olaj
- 50 ml paradicsompüré vagy 1 teáskanál paradicsomkoncentrátum 50 ml meleg vízben feloldva
- Só
- Őrölt bors
- Édes Boya
- friss vagy szárított kakukkfű
- polenta
- sima főtt rizs
- egyszerű főtt tészta
- természetes burgonya
- Sültkrumpli
Hogyan készítsük el a böjt szójacsicsetek receptjét hagymamártással és polentával?
Hogyan kell hidratálni (lágyítani) a texturált szóját?
A szójabab sznitzeljeinek, mint a szójababnak és a kockáknak, alapvetően nincs íze. Csak a szárított húshoz hasonló állagúak ... és ennyi.
Ezért szoktam a kockákat közvetlenül fűszerek keverékébe áztatni. Nem veszem őket, miután rá vannak írva a csomagolásra, és nem áztatom őket tiszta vízben vagy tejben, főleg, hogy böjt receptekről beszélünk. Lásd alább, hány darab fér el 100 g-ban! A dehidratált szója nagyon könnyű.
Készítsük el a fűszereket egy tálba, majd adjunk hozzá 1-2 evőkanál olajat és forró vizet. Ehhez a készítményhez sót, őrölt fekete borsot, kakukkfüvet, paprikát (paprikát), granulált fokhagymát és kevés őrölt köményt adtam. Mindezt ízlés szerint adagoljuk.
Merítse a szója sznicét ebbe az aromás keverékbe. Bő egy óráig hagyom őket az asztalon, vagy amíg megpuhulnak és fél óra múlva visszaadják a szeleteket. Így a szója sznicék a kezdetektől fogva felszívják a fűszerkeveréket, impregnálják aromáikat és különleges ízűek lesznek.
Hogyan készítsünk szója sznicet hagymás és paradicsomos mártással
Egy serpenyőben felmelegítettem 1-2 evőkanál olajat (közepes lángon) és megkeményítettem a finomra vágott hagymát. Nem barnítottam meg őket!
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Miután a hagyma megkeményedett, hozzáadtam a hidratált szójaszeleteket, a pácból lecsepegtettem. A pácot későbbre tartják! Mindkét oldalon diszkréten megbarnítottam a szója schnitzeleket.
Aztán mindent eloltottam az aromás pácléval, amelyben a schnitzeleket hidratálták, és hagytam mindent forrni, amíg a szójaszeletek megpuhultak. A főzés elvileg 20, legfeljebb 30 percig tart. A szójasznitzeleket nem szabad túlsütni. A hosszan tartó főzés hatására az összes felhalmozódott gyümölcslé kijön, a szálak megkeményednek, gumiszerűvé, szivacsossá válnak.
Végül mindent sóval, borssal és kevés édes paprikával ízesítettem, hozzáadtam a paradicsompürét és mindent 2-3 percig alacsony lángon hagytam. A szójaszeleteket egyik oldalról a másikra forgattam, hogy egyenletesen beázzak a hagymás és paradicsomos mártással. Szórtam még egy kis kakukkfüvet és egy apróra vágott hagymát (Schnittlauch, metélőhagyma), és kész.!
Tálaljon böjtös szója-sznicet vagy hagymapörköltet szójával
Milyen jó illata van a szeleteknek és a mártásnak ! És nagyon jól néz ki.
A körethez polentát készítettem (a recept itt).
Gyorsan főzhet rizst, tésztát, vagy készíthet petrezselyemmel és olajjal természetes burgonyát (koplalás) - lásd a receptet itt.
Az extra frissesség érdekében készítettem egy egyszerű paradicsomsalátát lilahagymával, kevés olajjal és ecettel vagy citromlével megszórva. tökéletes!
Lássunk egy részt ezeken a finom szója-szeleteken: lédúsak és lágyak, puhák. El sem hiszi, hogy szója! A szeleteknek íze és aromája van, és legbelül nincs kedve unalmas szivacsot rágni.
A felkockázott szójából nagyon ízletes pörköltet készítettem (böjt) - a recept itt.
Szójababból (granulált) és tökből is készítettem húsgombót a sütőben - lásd itt.
Érdemes kipróbálni ezt a receptet is böjtös szója sznicék hagymamártással és polentával!