Böjti káposzta
Háziasszonyaink gyakran készítenek savanyú káposztát, és mindegyik hozzávalókat és fűszereket ad hozzá, amelyeket előnyben részesítenek. De a hagyományos recept a legkönnyebben elkészíthető.
Böjti káposzta. A hagyományos recept
A megkeményedett káposzta bármely évszakban elkészíthető: savanyú káposzta vagy friss káposzta.
összetevők
- 1 közepes fehér káposzta (1-2 kg között);
- 1-2 paprika;
- 1-2 közepes fehér hagyma;
- 1-2 közepes paradicsom;
- 2-3 evőkanál paradicsomszósz;
- olaj, só, bors - ízlés szerint.
Az elkészítés módja
Aprítsd fel a paprikát és a hagymát. Kevés olajban, alacsony és közepes lángon, egy nagyobb tálba tesszük megkeményedni. Ha megpuhult, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá kockákra vágott paradicsomot.
Közben mossa és aprítsa fel a káposztát nem túl kicsi pikkelyekkel. Ez a legjobb éhomi káposzta titka. Dörzsölje meg a káposztát egy csipet sóval.
2-3 perc elteltével a paradicsom megkeményedése után adjuk hozzá a paradicsompürét. Keverjük össze, adjunk hozzá egy por füstölt paprikát, ha úgy tetszik, tegyük rá a fedelet és pároljuk.
Tegye az apróra vágott káposztát abba a tálba, amelyben a zöldségeket főzik, és óvatosan keverje össze. Ha egyszerre nem fér bele, tegyen annyit, amennyit csak tud, és amint megpuhul, időről időre adjon hozzá többet.
Hagyja a káposztát kis lángon főzni, kb. 10 percenként kevergetve, és fedővel fedje le, hogy ne égjen el, és hagyja magára a levet.
A vége felé egy extra íz érdekében más fűszereket is hozzáadhat, például: kakukkfüvet vagy babérlevelet.
Ha nem böjt nap, akkor a megkeményedett káposztát steakkel vagy füstölt kolbásszal díszíthetjük. A készítménybe tehet szeletelt füstölt kolbászt, vagy szeletelt füstölt sonkát, perkumust és füstölt húst is.