Böjtölés igen - de kérem krémmel; Dr

itthon
hírek
Adalékanyag-adatbázis
Extra egészséges
Gyerekételek lexikon
Dr. Watson él
Kedves Dr. Watson
Dr. Watson elvei
Így dr. Watson
Az adalékanyagokról
lenyomat
Kapcsolatba lépni

Kivételesen gondosan megtervezett vizsgálat volt, amelyben Sara Holmberg orvos, a Svédország déli részén fekvő Växjö-től 250 kilométerre Göteborgtól délkeletre fekvő orvos és kollégája, Anders Thelin az Uppsala Egyetem vezetésével figyelemre méltó türelmet mutatott.

12 évet vártak, hogy lássák, milyen magas és alacsony zsírtartalmú tejtermékek befolyásolják a derék méretét. A vizsgálati időszak elején és végén megkérdezték teszt résztvevőiket a tejzsírhoz való viszonyukról és általános egészségi állapotukról, valamint megmérték a hasi zsírtartalmat.

Az első interjúban kilenc vidéki közösségből 1782 férfi vett részt, akkor 40 és 60 év közöttiek voltak. A „Követés” második fordulójában még 1589 férfi szerepelt.

Valójában a férfiak 15 százalékánál alakult ki „központi elhízás” a 12 éves vizsgálati időszak alatt, mivel a test közepén lévő dudor technikai szakzsargonban ismert.

Elképesztő eredmény: Azoknál, akik kevés tejzsírt ettek, nagyobb volt a kockázata annak, hogy több hasi zsír keletkezzen - ami nemcsak esztétikailag problémás, hanem az egészség szempontjából is. A jelöltek azt ették, amit a hivatalos táplálkozási irányelvek valóban ajánlanak: alacsony zsírtartalmú. Nincs vaj, alacsony zsírtartalmú tej, ritkán vagy soha nem tejszínhab. Azok, akik viszont nem szerettek büntetni, nem engedték, hogy a vajat eltávolítsák a kenyérből, teljes zsírtartalmú tejet választottak, és a tejszínhabot is élvezték, a test közepén lényegesen alacsonyabb a teltség kockázata.

A kutatók megvizsgálták az alkohol, a cigaretta, a zöldségfogyasztás, a fizikai aktivitás, az életkor, az oktatás és a szakmai környezet lehetséges hatásait.

A gyomor zsírlerakódása, amelyet általában férfinak tekintenek, az orvosok szerint különösen veszélyes. Hormonszerű anyagokat termel nagyobb mértékben, mint a többi zsírszövet, és ezáltal zavarja a teljes anyagcserét, és úgy tűnik, növeli az olyan betegségek kockázatát, mint a szívkoszorúér-betegség és a 2-es típusú cukorbetegség. A kutatások csak most kezdik megérteni a kóros zsíreloszlás - más néven törzshízás - pontos mechanizmusait.

A göteborgi egyetem kutatói már 2007-ben kimutatták, hogy a több zsírt fogyasztó kisgyermekek soványabbak, mint azok, akik alacsony zsírtartalmúak. Az orvosi csapat szerint a cukor volt az első számú zsírgyártó.

A német elhízáskutatók, az ulmi Martin Wabitsch professzor vezetésével, még azt is kiderítették, hogy egy speciális tejzsír, CLA rövidítéssel („konjugált linolénsav”) feloldhatja a zsírsejteket az úgynevezett „gyilkos receptoraik” dokkolásával.

Az élelmiszeripar és a gyógyszeripar aztán nyereséges üzleti ötleteket fejleszt ki az ilyen eredményekből. A BASF leányvállalatának, a Cognisnak például egy egészen különleges CLA slágere van a kínálatában, amelyet »Tonalin®« márkanéven árusítanak. A »Tonalin®« a kövéreket célozza meg. Minél nagyobb a has, annál nagyobb az üzlet, mondják az USA-ban ("Derékbővítés, piac bővülés"). Aki a jövő cégének akar tekinteni, most a CLA-ra támaszkodik.

Természetesen könnyebb lenne, ha az emberek a valódi tejzsírt fogyasztanák fogyáshoz, tejből, joghurtból, túróból, sajtból, vajból és tejszínből. De mivel az emberek alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasztanak, ahogy a táplálkozási szakemberek javasolják, kevesebb CLA-t esznek - és kövérebbé válnak.

A Nutraingredients ipari szolgáltatója szerint: »A CLA zsírsav, amely természetesen megtalálható a húsban és a tejtermékekben. A nyugati étrend változásainak következtében a CLA átlagos fogyasztása csökkent. "Mert:" Ha a tejből egy zsírt alacsony zsírtartalmúvá teszünk, akkor a CLA zsír egyidejűleg eltávolításra kerül. "

A svéd tanulmány most megerősítette, hogy mennyire hatásos az alakra nézve, amikor a karcsúsító zsírokat természetes környezetükben fogyasztják: gyönyörűen zsíros tejtermékek.

Minden, ami az ilyen üzleti ötletekkel, kockázatokkal és mellékhatásokkal, valamint az egészség nagyon ígéretes módjaival kapcsolatos:

Hans-Ulrich Grimm
A fogyasztás nem ajánlott. Hogy az ipar hogyan betegít meg minket az egészséges ételektől.
Droemer Verlag 2012, 18 euró.

50 egymást követő héten keresztül a SPIEGEL bestseller listáján több mint 100 000 példány kelt el.