Böjtös sarmale baromfival - kukoricadara Receptek - Laura Laurențiu
Böjt sarmale baromfival - kukoricadara - és gombával, lépésről lépésre recept. Sarmale pástétommal, ízletes és tartalmas, böjtölési időszakokra. Hogyan lehet elkészíteni a híres böjtös sarmale-t kukoricával a csutkán? Lépésről lépésre recept, összetevők és a sarmale elkészítése tésztával.
Sokáig azt hittem, hogy a vegán és vegetáriánus ételek elsajátítása teljes egészében a mediterrán medence népeinek tulajdonában van. Ha belegondolunk, hogy milyen őrülten finomak az olasz vagy a török vegán ételek, akkor kétségtelenül kísértésbe esünk ezt mondani. De sütés után a helyi konyha más erényeit kezdtem felfedezni a steakek és a piték mellett. A román konyhánkban fedeztem fel, böjt receptek íze szerint semmivel sem alacsonyabb, mint a mesés recept imám bayildi, mint például finom szerzetesi böjt sarmale. Azt is felfedeztem, hogy milyen ízletesek böjt töltött paprika és milyen bőségesek böjtös sarmales gombával.
Ma beszélünk néhányról böjt sarmale kukoricával vagy kukoricadara. A baromfi nem más, mint a nagy darabokban tört törött kukoricamag. Ezek a pástétommal ellátott sarmale határozottan a miénk, román. Itt van egy másik fajta sarmale, egy étel, amely egyesek szerint nem tartozik ránk, de amelyet annyi 100% -ban eredeti módon csiszoltunk, hogy igazán vidám, ha nem tekintjük a miénknek. Világosan beléptünk az oszmán láncba, de a törökök nem igényelhetik a „sarma” készítmény bizonyos apaságát, amely úgy tűnik, hogy sokkal régebbi, perzsa eredetű vagy más források szerint indiai.
Visszatérve ide pép, Moldovában „bábtábla” néven ismert, és olyan összetevő, amelyet mind különféle töltelékekhez használnak, mind tejben főznek, vagy a rizst vagy a kölest zabkása, pilaf stb. helyettesítik.
Hozzávalók a sarmale koplaláshoz baromfival - kukoricadara - és gombával
- 200 gramm baromfi
- 250 gramm friss gomba
- 60 ml. olaj
- 1 alkalmas savanyú káposzta, kb. 1,5 kg
- 1 nagy hagyma (100 gramm)
- 400 gramm apróra vágott paradicsompép (vagy paradicsom húslevesben, levével együtt)
- só és bors ízlés szerint
- 1 teáskanál édes paprika (opcionális)
- kakukkfű és apróra vágott kapor, frissen vagy szárítva (nem kötelező)
Az éhomi sarmale elkészítése baromfival - kukoricadara, káposzta elkészítése
1. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le, majd mossa le langyos vízzel, és jól csepegtesse le. Ha nagyon sós, öblítse le még néhányszor, amíg a só el nem fogy. Minden savanyított káposztalevelet hátulra vágunk, és körülbelül egyenlő darabokra osztjuk. A nagyobb lapokból 3-4 darab káposzta lesz elég a töltött káposzta hajtogatásához, a kisebbekből csak 2 vagy akár egy. A szárakat, a levágott bordákat és a sarmale számára törött vagy túl kicsi káposztadarabokat apróra vágjuk. Ezekből kialakítunk egy kényelmes ágyat az edényben, amelyre a töltött káposzta tekercsünket helyezzük.
Böjtös sarmale elkészítése tésztával - kukoricadara, a töltelék elkészítése
2. A madarat - a farokat - egy tálba tesszük, és hideg vízzel letakarjuk 3-4 ujjal. Minden, ami a víz felszínére emelkedik - hoespa, szennyeződések - eltávolításra kerül, majd a madár egy szitán átfolyik, és hideg vízfolyás alatt öblíti le. Hagyja jól lefolyni.
3. Tisztítsa meg, alaposan mossa le és apróra vágja a hagymát. Melegítsük fel az olajat közepes lángon egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát és 1 csipet sót. Keverjük össze, csökkentjük a hőt alacsonyra, és pirítsuk a hagymát 7-8 percig, amíg meg nem puhul.
4. Eközben alaposan tisztítsa meg a gombákat a szennyeződésektől, ecsettel ecsetelje és nedvszívó konyhai papírtörlővel törölje le, majd finomra vágja. Miután a hagyma megpuhul (áttetszővé válik), tegye a gombákat a serpenyőbe. Keverjük össze, fordítsuk közepesre a tüzet, és további 5-6 percig pirítsuk a gombát a hagymával. A gombák megpuhítása után adjunk hozzá ízlés szerint borsot és sót, paprikát és apróra vágott zöldet (ha használjuk és használjuk).
5. Adja hozzá a serpenyő többi hozzávalóját és a jól lecsepegtetett madarat. Folyamatosan kevergetve addig keverjük, amíg a madár jól meg nem impregnálódik a serpenyő olajával, fűszerével és levével (kb. 2-3 perc).
7. Tegye a serpenyőbe az apróra vágott paradicsom ½ részét és a levét. Keverjük jól kb. 1-2 percig.
8. Végül a készítmény jól kötött, egyáltalán nem folyékony. Hagyja egy kicsit kihűlni, majd kissé megkóstolja és állítsa be a só ízét. Az összetétel nem lehet túl sós, mert a savanyú káposzta is sós. Jól fűszerezve a sarmalákat kitölthetjük/összehajtogathatjuk/formázhatjuk.
Az éhomi sarmale elkészítése baromfival - kukoricadara, sarmales csomagolása/töltése
9. Ezeket a böjtös szarmalákat ugyanúgy csomagolják/töltik, mint bármely más szarmalát. Tegyen egy evőkanál tölteléket a savanyú káposzta darabjaira, tekerje meg és töltse be a végeit belül. Részletes videó arról, hogyan dolgozol a hagyományos sarmale receptje.
Az éhomi sarmale elkészítése baromfival - kukoricadara, sarmales főzése
10. Sarmales főzéséhez szeretek kerámia edényt használni. Főzhetők azonban bármilyen edényben, a vastagabb falúaknak ajánlott. Az edény aljára megkenem az 1. pontban előkészített apróra vágott káposzta felét, majd elrendeztem a sarmalelet, a többi apróra vágott káposztát és megszórtam a maradék apróra vágott paradicsommal.
11. Helyezzen egy súlyt a sarmales tetejére, általában fejjel lefelé egy csészealjjal. Feladata, hogy forrás közben a folyadék szintje alatt tartsa őket. Öntsön forró vizet az edénybe, hogy ellepje a 4 ujjas szarmalákat, majd fedje le fedővel. A töltött káposztát a tűzhelyen, alacsony lángon vagy a sütőben felforralhatja. Előmelegített sütőben, 180 ° C-on, 2 és fél órán át főztem töltött sarmaláimat, ezalatt tökéletesen felforrtak, gyengéden olvadtak a számban. Miután elkészültek, hagytam a sarmalákat még 30 percig fedő alatt párolni. Ez alatt az idő alatt a madár jobban megduzzadt, a sarmales pedig még finomabb lett.
Az éhomi sarmale-t baromfi - kukoricadarával tálaljuk
Ezeket az éhező sarmale-eket forrón, kenyérrel vagy polentával tálaljuk, ha úgy tetszik. Opcionálisan csípős paprikát is tálalhatunk az asztalnál. Jóképűek, arany-vöröses színűek és nagyon-nagyon ízletesek.