Bolyhos író palacsinta; Az utazás íze
Receptek a világ minden tájáról
Az alábbi recept az amerikai palacsintákra az évek során velem maradt Standard kedvenc recept fejlett.
Miért ez a palacsinta recept?
1. Mindig működik, amint rájön a dologra (ez nem művészet, általában első próbálkozásra működik).
2. A recept szállít levegős, vastag palacsinta, Az író biztosítja azt a finom savtartalmat, amely tökéletesen illeszkedik a juharsziruphoz, amellyel diszkréten átöntözik, ha áztatják.
3. Nincs harmadik. Szüksége van a remek ízű, bolyhos palacsintákra, amelyek mindig jól sikerülnek? Nem hiszem;-)
Recept a bolyhos palacsintához
Tehát néhány szó a receptről: Csakúgy, mint az amerikai módon, a folyékony és a szilárd összetevőket két külön tálba keverjük, és csak a legvégén keverjük össze - a lehető leggyorsabban. Ez megakadályozza, hogy a palacsinta rágóssá váljon.
Ez azt jelenti, hogy egyrészt a tojást, az írót és az olvasztott vajat alaposan összekeverjük habverővel, másrészt a lisztet, a sót, a cukrot, a sütőport és a szódabikarbónát gondosan összekeverjük. Sütőport ÉS szódabikarbónát használok, mivel ettől még levegősebbek a palacsinták (nekem legalábbis ez az érzés). A recept kizárólag sütőporral is működik.
Ha az egyik receptem sütőport igényel, akkor a (fogkő) sütőport mindig megadják a receptben. Inkább a fogkőből készült sütőport, mint a hagyományosakat, mert a sütemények nem adnak olyan tipikus sütőpor ízt, ha túl sokat is kapunk. Kérjük, ne használjon több szódabikarbónát, mint amennyi a receptben szerepel, különben keserű íze lesz.
A tésztának nagyon vastagnak kell lennie, hogy ne terjedjen el túlságosan a serpenyőben.
A folyékony és szilárd összetevőket ezután gyorsan összekeverjük - lehetőleg habverővel - és hagyjuk rövid ideig megduzzadni. A lisztkeveréket mindig a folyékony összetevőkbe keverem, és nem fordítva, mivel ez gyorsabban keveri a száraz és folyékony összetevőket, és a tál aljára nem tapad liszt. Közben előmelegítsen egy serpenyőt közepes lángon, és szórjon bele egy kevés derített vajat vagy semleges olajat (pl. Napraforgó).
Egyenletesen megbarnult palacsinta
Korábban a palacsintám első adagjának mindig más volt a mintázata, mint a következőknek - ennek oka a túl sok olaj volt. Azóta csak nagyon kevés olajat tettem a serpenyőbe, és ecsettel vagy spatulával elterítettem. Ez adja a palacsintáknak azt a gyönyörű, egyenletesen barna színt - csakúgy, mint az USA éttermében és palacsintájában. Néha az első adag palacsinta még mindig kissé más színű - ezért ne csüggedjen, a következő adag egyenletesebb lesz.
Minden palacsintához 2 evőkanál tésztát (Ø 10 cm) tesz a serpenyőbe, a kanállal elrejtheti a csúnya formákat is. A tésztának sűrűnek kell lennie, és csak kissé térhet el a serpenyőben. Süssük a palacsintákat - 2-3 fért nekem a serpenyőbe - közepes (inkább több) lángon, amíg a felületen légbuborékok láthatók, és az alja aranybarna lesz.
Óvatosan forduljon, mert a teteje még nem elég szilárd. Emiatt soha ne legyen túl sok palacsinta a serpenyőben egyszerre; a megforgatásukhoz egy kis hely szükséges. Ezután a második oldalától aranysárgára sütjük.
Süssük a palacsintát kevés olajjal a serpenyőben, amíg a felületen légbuborékok láthatók, és az alja aranybarnára vált, majd óvatosan forduljon meg (!).
Legjobb ízük közvetlenül a serpenyőből származik, de általában rövid ideig melegen kell tartani őket, különösen, ha többen esznek. Vagy ideális esetben sajnos nem túl társas: az egyik a tűzhelynél van, a másik pedig eszik;-)
Hagyományos palacsintaöntetek
Az USA-ban a palacsintákat klasszikusan tejszínnel és juharsziruppal szolgálják fel. Beletelt egy kis időbe, mire megtudtam, mi is az a „tejszín”, nevezetesen a tejszínhab, amelyet szinte vajig habosítunk egy kis sóval, vagy szobahőmérsékletű vaj kevés tejjel (tejszínhab). Ennek jó helyettesítője egy darab sós vaj, amely lassan megolvad a forró palacsintán.
A friss gyümölcsök, mint az áfonya (írós áfonyás palacsinta), valamint az eper, a málna vagy a banánszeletek is jól passzolnak. Egy másik, nagyon nem hiteles kedvencem: palacsinta Nutellával és banánszeletekkel - de ezt a verziót még nem láttam amerikai étkezőben - még nem ...
Frissítés 2020. április 24-én: Most van egy recept a banánpalacsintához (fenti kép) a blogon.
Ez a recept vastag, bolyhos palacsintát készít - akárcsak az USA-ban. A következő recept az én kedvenc receptem lett az évek során, és az Egyesült Államokban töltött évek után is. Ha nincs kéznél író, akkor helyettesítheti joghurt és tej keverékével. Általában 120 g természetes joghurtot (3,6% zsírtartalmú) és 120 ml teljes tejet használok.
- 2 tojás (M)
- 240 ml író (pótlás lásd a bevezetést)
- 3 evőkanál olvasztott vaj (30 g)
- 175 g liszt (480 W sima vagy univerzális; Németország: 405. típus)
- 2 teáskanál (fogkő) sütőpor
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1 evőkanál finom granulált cukor
- 1/4 teáskanál só
- Tisztított vaj vagy semleges olaj sütéshez
- Egy darab sózott vaj, juharszirup és áfonya tálalásra
- A tojásokat, az írót és az olvasztott vajat felverjük egy nagy keverőtálban.
- Egy extra tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót.
- A lisztkeveréket gyorsan keverje bele a folyékony összetevőkbe. A tésztát nem szabad nagyon keverni, a csomók nem jelentenek problémát. Hagyja a tésztát néhány percig duzzadni.
- Melegítsünk egy kevés derített vajat vagy olajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá 2 evőkanál tésztát a serpenyőbe minden palacsinta esetében (kb. 10 cm Ø). A tésztának vastagnak kell lennie, és csak kissé kell elterjednie a serpenyőben.
- Süsse a palacsintákat mindkét oldalon közepes lángon aranybarnára. A palacsinta legfinomabb íze a serpenyőből. A melegedés érdekében tegyen egy mély tányérba (vagy egy tálba), és fedje le egy fejjel lefelé álló tányérral, vagy tartsa melegen a sütőben.
- Tálaljuk a kész palacsintákat egy darab sós vajjal, juharsziruppal és áfonyával (vagy más gyümölcsökkel).
A túl sok szódabikarbóna megkeseríti a palacsintát - ¼ teáskanál tényleg elég ... És ha nincs otthon szódabikarbónád: ezeket a palacsintákat csak sütőporral készítettem, és az eredmény tökéletes.
olvasson tovább
11 gondolat a "bolyhos írós palacsintáról"
imádom a palacsintát. A középiskola elvégzése után az USA-ban töltött tartózkodásom óta rabja vagyok ezeknek a dolgoknak. Szinte minden reggel megeszem őket. És hidegen bárhová magaddal viheted. Időnként megpróbálok apró változtatásokat végrehajtani a recepten, de az eredeti csak a legjobban ízlik.
Szia Ursula,
Rögtön vonzott ez a recept, a nagyon könnyen olvasható cikknek köszönhetően ... és felmerült egy kérdés: Lecserélheti az írót valamire? Vegetáriánus vagyok, és gyakran nélkülözöm a tejet, gyakran csak vizet használok tej helyett. Változtat valamit a palacsintán?
LG, Sophie
Helló Sophie, köszönöm, köszönöm!
Az író helyettesíthető tej és joghurt keverékével (mindegyik fele és fele). Ha egyáltalán tejtermék nélkül akarsz menni, akkor egy kicsit keményebb lesz, mert a szódabikarbóna reagál az ezekben az összetevőkben lévő savval, és levegőssé teszi a palacsintákat. Soha nem próbáltam ki ezt a receptet tejtermékek nélkül, de el tudtam képzelni, hogy a szója vagy a mandula tej is működni fog (lehet, hogy használj valamivel kevesebb folyadékot, szépeknek és vastagoknak kell lenniük). Ezután kérjük, adjon hozzá 2 teáskanál ecetet vagy citromlevet a tésztához (hogy a sütőpornak legyen mit reagálnia). Lg, Ursula
Fűszereket adtam a palacsintáihoz, és zsemlyeként használtam a hamburgerhez. Remekül ízlett, és ahogy írta, nagyon bolyhosak voltak.
Helló, Werner!
Aha, szóval soha nem jöttem volna az ötlettel;-)) Remek, örülök, ha sikerült!
Kedves Ursula,
Valódi rajongója vagyok a blogodnak .... amikor új recepteket keresek, a webhelyed gyakran az első választásom. Ma kipróbáltam a palacsintádat, és gyorsan elkészültek, és nagyon jó ízűek voltak: sok új inspirációt várok tőled, minden jót, Petra
Kedves Petra,
Ó, örülök, hogy ezt hallom. Személy szerint különösen szeretem a palacsintákat, és újra és újra elkészítem őket. Örülök, hogy megállsz a blogom mellett, és remélem, hogy sok-sok inspiráció lesz;-)
Amikor egy jó palacsinta receptet kerestem, veled kötöttem ki, és azóta nem készítettem még egyet. A barátommal örülünk! Tejjel és egy csipetnyi tejszínnel is nagyon jól működött, amikor elfogyott az író.
Szia Lena,
Remek, ennek nagyon örülök! Az írókat gyakran helyettesítem tej és joghurt keverékével;-) Tudjuk, hogyan segítsünk egymásnak hehe. Ez a palacsinta recept még mindig a kedvenc palacsinta receptem. Nagyon jó, hogy nem csak én látom így. Jó szórakozást kóstolással.
Ma reggelire készítettük a palacsintáját (áfonyás palacsintaként:), és olyan finom volt!
Néhány receptet kipróbáltam már az írópalacsintához, de azt kell mondanom, hogy ez valóban a legjobb, és mindig minden hozzávalója otthon van:)
Nagyon jó! Köszönjük a remek receptet - a jövő héten ki akarjuk próbálni a Banán palacsinta receptjét!
Üdvözlet Berlinből,
Katha
Nagy! Nagyon örülök, hogy élvezted őket. Újra és újra elkészítem őket - ezek a palacsinták mindig sikerülnek:) Bogyókkal remekek! LG, Ursula
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Az utazás íze
Nem beszél németül? Nincs mit!
Angol receptekért kérjük, ugorjon át a Little Vienna blogunkra. A receptek többségét ott találja meg.
Szakácskönyvem: A világ befőttesüvegben
Ország kiválasztása
BURGER Fókuszpont
Íze az utazási szakácsoknak a Der Standardhoz
Népszerű receptek
Naan - indiai sütemény
Amerikai fahéjas tekercs
