Bolyhos palacsinta élesztővel (különösen Marokkóval) Laura Adamache receptjei
Bolyhos élesztő palacsinta - kifejezetten Marokkóból
Múlt szombaton vettem egy füzetet, amely palacsinta recepteket tartalmaz a világ minden tájáról, és annak receptjét palacsinta élesztővel, Marokkóra jellemzően különösen vonzott.
Azért hívják "ezer lyukas palacsintának", mert amikor megsütjük őket, a palacsinta felülete kis lyukakkal van megtöltve, amelyek csipke benyomást keltenek.
Nagyon jók, bolyhosak és könnyen elkészíthetők. Tölthetők lekvárral, nutellával, lekvárral, vaníliás krémmel vagy csokoládéval, a választott tölteléktől függetlenül teljesen csodálatosak.
Tíz palacsinta közül csak körülbelül 2 van hátra másnapra, alig várom, hogy visszaszerezzem.
Élesztő palacsinta - Hozzávalók (10 palacsinta)
- 2 közepes tojás
- 125 ml meleg tej
- 450 g liszt
- 25 g friss élesztő
- 500 ml meleg vizet
- 1/2 teáskanál só
- ízek: vanília/rum/citrom vagy narancshéj
Élesztős palacsinta - Elkészítés
- Oldja fel az élesztőt 100 ml vízben (az 500 ml-ből), és hagyja meleg helyen, nedves pamutszalvétával letakarva, 30 percig.
- Tegye a lisztet egy műanyag tálba, csináljon egy lyukat a közepén, és adja hozzá a villával, meleg tejjel, élesztővel és a kiválasztott ízekkel a 2 könnyedén felvert tojást.
- Óvatosan keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a 400 ml meleg vizet és sót. Hagyja a tésztát 2 órán át meleg helyen kelni.
- 2 óra múlva a tészta tele van kis lyukakkal.
- Hevítsen egy tapadásmentes serpenyőt, kenje meg egy kevés vajjal, és adjon hozzá egy csipet tésztát. Amikor a felület lyukakkal megtelt, fordítsa meg a másik oldalon, és még 1 percig süsse közepes lángon.
- Az élesztős palacsintákat vajjal és mézzel szolgálják fel, de én karamellizált fügével töltöttem meg őket (hamarosan előállok a recepttel), Cristinek pedig hiányzik a barnacukor.
- Az élesztős palacsinta nagyon bolyhos és egyáltalán nem zsíros.
Ha klasszikus receptet szeretnél a palacsintatésztához, itt találd meg a nagymamám palacsintáját.